De fleste emballerte matvarer vi spiser, trenger noen form for tilsetningsstoffer for å holde maten fra å ødelegge eller forbedre smak eller utseende. Sulfitter er svovelbaserte mattilsetningsstoffer som forbedrer smaken og opprettholder friskhet.
Du vil se dem på oppført på matetiketten som:
- Sulfitter
- Svoveldioksid
- Kaliummetabisulfitt
- Kaliumbisulfat
- Natriumbisulfat
- Natriummetabisulfitt
- Natriumsulfitt
Sulfitter er nyttige som konserveringsmidler fordi de reduserer bakteriell vekst på matvarer. De forbedrer også kvalitet og tekstur av brøddeig og forhindrer oksidasjon eller bruning av skivede grønnsaker og frukt. Sulfites hjelper også å holde svarte flekker fra å utvikle seg på reker og hummer.
Sulfitt følsomhet kan være alvorlig
Sulfitter er ikke et problem for de fleste. Men USAs mat- og stoffadministrasjon anslår om en prosent av den amerikanske befolkningen er følsom for sulfitter. FDA anslår også at fem prosent av personer som har astma er allergiske mot sulfitter.
Sulfitt følsomhet kan starte når som helst i en persons liv, og reaksjoner kan være milde, for eksempel utslett eller elveblest, eller alvorlig nok til å utløse et astmaanfall. Det er ingen behandlinger for å blokkere sulfittallergier, og alvorlige reaksjoner kan kreve bruk av epinefrin, allergimedisiner eller astmainhalatorer for å redusere symptomene.
Fordi sulfitter kan være livstruende for de som har sulfittfølsomhet, forbød FDA deres bruk på matvarer som vanligvis spises rå. De brukes ofte i bearbeidede matvarer og må noteres på matmerket.
Unngå sulfitter
Sulfitter finnes i vin, flaske sitron eller limejuice, tørkede aprikoser, melasse, druesaft og surkål.
Foredlede matvarer som forfremstatte gravier og sauser, hermetiske grønnsaker, krydderier, frosne reker, dehydrerte poteter, syltetøy, potetgull, syltetøy og trailemiks kan også ha dem. Sulfitter forekommer også naturlig i noen matvarer, for eksempel øl, vin, frukt og grønnsaksjuice. Friske frukter og grønnsaker som er ment å bli spist rå, får ikke inneholde noen sulfitter.
Eksperter er ikke sikker på hvor mye sulfitt er nok til å forårsake en reaksjon, eller til og med hvilke mekanismer som forårsaker reaksjonene. Reaksjonene og allergi symptomene kan starte etter å ha spist matvarer som inneholder sulfitter eller mulig å puste noen røyk som kommer fra disse matvarene.
Hvis du tror du kan ha en sulfitt følsomhet, vennligst se din helsepersonell. Han eller hun kan bidra til å avgjøre om du trenger å unngå sulfitter.
