Dealkoholisert vin er bare vanlig vin som har fjernet nesten all alkohol. Det kan være et lite beløp igjen, men det er mindre enn halvparten av en volumprosent – det er lite nok til å bli offisielt merket som "alkoholfritt".
Selv om alkoholholdig vin ikke har all alkohol av vanlig vin (typisk 13-14 volumprosent), bør den ha omtrent samme mengde polyfenoler som er de naturlige plantekjemikaliene som finnes i skinnene på druer (også som andre frukter, grønnsaker, nøtter og frø).
Antioxidant Fordeler med polyfenoler
Disse kjemikaliene fungerer som antioksidanter som kan beskytte cellene mot skade på frie radikaler. Røde viner har flere av disse polyfenoler enn hvite fordi drueskinnene fjernes før de gjør hvite viner.
Noen epidemiologiske studier har funnet en sammenheng mellom å drikke små til moderate mengder rødvin med færre dødsfall på grunn av kardiovaskulær sykdom. Alkoholen kan spille en rolle i beskyttelsen, men forskerne mener at antioksidantegenskapene til disse polyfenolene er hovedårsaken til de potensielle helsemessige fordelene. De inkluderer:
Myricetin
- Kaempferol
- Quercetin
- Katekin
- Epicatechin
- Proanthocyanidiner
- Anthocyaniner
- Gallinsyre
- Caftarsyre
- Koffeinsyre
- P-kumarinsyre
- Resveratrol
- Det er ikke noen studier som indikerer å drikke alkoholisert alkohol vil redusere risikoen for noen spesielle sykdommer.
Men det er noen undersøkelser på hvordan det sammenlignes med vanlig rødvin for blodkonsentrasjoner av noen av polyfenolene og hvordan de påvirker noen av de biokjemiske markørene som er forbundet med kardiovaskulær sykdom.
Disse studiene indikerer at vanlig vin har en større effekt, men også alkoholholdig vin forbedrer noen av disse markørene.
Det er selvfølgelig mer å vurdere enn antioxidantpotensialet. Den avkalkede vinen har færre kalorier enn rødvin (ca 1/4 til 1/3 kaloriene, ifølge vinprodusentene), og du vil ikke risikere å forbruke for mye alkohol.
Dealkoholisert vin starter som ekte gjæret vin, men før den er flaske, blir den enten filtrert eller gjennomført en spinnprosess som fjerner både vannet og alkoholen. Deretter erstattes volumet med vann eller en kombinasjon av vann og ufermentert druesaft.
Hvordan smaker av alkoholholdig vin? Jeg vil gjette at de fleste oenophiler ville kjempe med forskjellen fordi alkohol bidrar betydelig til kropp, bukett og smak av viner, både rød og hvit. De hvite avkalkoniserte vinene er litt nærmere deres fullt alkoholiserte fettere, men hvis du liker en stor, fullstendig Cabernet, kan det ta litt tid å tilpasse seg den svakere smaken av den overkalkoniserte versjonen.
Men på den annen side smaker det heller ikke som druejuice. En dealcoholized rødvin har fortsatt et snev av tanniner, og det er ikke så søtt som vanlig juice.
Vær oppmerksom på at selv om alkoholholdig alkohol er hovedsakelig alkoholfri, bør du fortsatt snakke med helsepersonell før du bruker det hvis du er gravid eller har blitt fortalt at du trenger å unngå alkohol.
