Ingenting sier hjemme som lukten, synet og smaken av en kjent oppskrift. En nylig rapport om National Public Radio fant at mors komfortmiljø fremkalte flere minner om barndommen enn bilder eller favorittleker. Atria Senior Living har funnet en måte å bringe favorittminner til et bredere publikum gjennom A Dash and a Dollop, en kokebok med favorittoppskrifter, ifølge Cara Slider, Atria-talsmann.
La oss lære hvordan vi kan bruke mat til å fremkalle minnet.
"Det er vanlig for beboere i våre eldre levende lokalsamfunn å gi sine favorittoppskrifter til kokkens direktør å gjenskape, og vi vet den viktige rollen som mat spiller i mange familiers liv," sa Slider. "Hvert år lager vi en beboelig gave til de over 13000 Atria-innbyggerne landsomfattende." Vi bestemte oss for at en oppskriftsbok full av oppskrifter fra innbyggere og ansatte, sammen med historiene bak hverandre, ville gi en flott gave som kunne bestås ned gjennom generasjoner. "
Mens de fleste oppskrifter er fra innbyggere, sier Slider, En Dash og en Dollop inneholder også oppskrifter fra ansatte og bedriftsledere. Innbyggernes oppskrifter er inkludert i boken mottatt flere eksemplarer for å gi til familie og venner . Kokboken har fordeler på mange nivåer utover personlig gavegiving, sa Slider. "Først og fremst bidrar det til å bevare verdifulle familieminner som ofte bare sendes ned gjennom muntlige ord.
Det gir også beboere og ansatte over hele landet en spesiell måte å koble til, "sa hun.
For andre pensjonsgrupper, personlig pleie og hjemmeboende, sykehjem og voksendagssentre som er interessert i å lage en kokebok, anbefaler Slider at du gjør det moro, involvere alle, og gi den en unik stil med et tema eller konsept.
Eksempler fra boken inkluderer Jeannette Weledniger, som bidro med oppskriften på ungarske pogacsa smørkaker. "Mamma gjorde disse informasjonskapslene, og hun kunne konkurrere med noen av dagens gourmet kokker, sa Weledniger. "Hun ble bakket på meg og ble deretter sendt videre til mine døtre og barnebarn." rika Erika Treutler, bosatt i Atria Collier Park, sa: "Som en jente rundt 1910 ble min mor sendt til jobb i et kjøkken av en aristokrats eiendom. Hun brakte tilbake mange oppskrifter, men vi elsket å lage goulash med en østerriksk vri. "
Dette er oppskriften:
Goulash med en østerriksk aksent serverer fire.
Ingredienser: 2 ts. Marjoram
1 ts. Karvefrø
1 ts sitronskall finhakket
- 1 hvitløksklove
- 3 / 4c smør
- 1 ts. tomatpuré
- 2 lbs. løk skiver
- 1 ss paprika
- 2 lbs biff
- 1 ½ c vann
- salt til smak
- Tilberedning: Knus marianam, karvefrø, sitronskål og hvitløk sammen. Legg i en stor gryte og legg til smør, tomatpuré og løk. Sautér til løk er gyldne. Tilsett paprika og rør i 30 sekunder. Skjær biff i 1 tommers kuber. Legg til 1 kopp vann og salt etter smak. Tørk potten og simer i 1 ½ time. Før du fjerner fra varmen, tilsett resten av 1 ½ kopp vann og la det koka opp en gang til.
- Marcel Proust tok famously forbindelsen mellom mat og minne i hans roman
- På søken etter tapt tid (minne om ting fortid)
:
Når fra Det fjerne forbi ingenting er igjen, etter at vesenerne er døde, etter at tingene er ødelagt og spredt, fortsatt, alene, mer skjøre, enda viktigere, mer ubemannede, mer vedvarende, mer trofaste, lukten og smaken av ting forblir klar en lang Tid, som sjeler, klar til å minne oss, venter og håper på deres øyeblikk, midt i ruinene av alt annet; og bære ufrivillig, i den lille og nesten impalpable dråpen av deres essens, den enorme arkitekturen til minnet. Vårt håp er at du lager gode erfaringer med mat for å fremkalle minner.
