Skalldyrallergi er den vanligste matallergien blant voksne i USA. Om lag to prosent av amerikanske voksne har en skalldyrallergi, og 0,1 prosent av barna har en skalldyrallergi. I motsetning til mange matallergier er det mer sannsynlig at skalldyrallergi utvikler seg i voksen alder enn i tidlig barndom. Faktisk opplever ca 60% av folk med skalldyrallergi sin første reaksjon i voksen alder. Shell-allergier har en tendens til å være alvorlige, livslang matallergi.
Skalldyr, Definert
Skalldyr er delt inn i to typer: bløtdyr og krepsdyr. Mollusks inkluderer muslinger, østers, blåskjell og kamskjell. Krepsdyr inkluderer reker, hummer og kreps. Skalldyr kan leve i fersk eller saltvann – eller til og med på land.
Reker, krabbe og hummer forårsaker de fleste skalldyrallergier.
Skalldyr Allergi Symptomer
Allergiske symptomer på skallallergi vises vanligvis i løpet av minutter og opptil to timer å spise skalldyr. Symptomer kan omfatte:
Hudreaksjoner som elveblest eller eksem.
- Allergisk konjunktivitt manifestert av kløende, røde, vannrike øyne. Mage-tarmreaksjoner, inkludert kvalme, magesmerter, oppkast eller diaré, eller en kombinasjon av disse symptomene.
- Luftveis symptomer inkludert hvesning, hoste eller rennende nese og / eller en kombinasjon av disse symptomene.
- Angioødem inkludert hevelse av lepper, tunge eller ansikt.
- Skalldyrallergi kan forårsake en alvorlig reaksjon som kalles anafylaksi. Anafylaksi er en alvorlig medisinsk nødsituasjon og krever øyeblikkelig medisinsk behandling. Mange mennesker med skallallergi bærer en kilde til epinefrin, for eksempel en Epi-Pen, i tilfelle en alvorlig allergisk reaksjon. Skalldyrallergi er den vanligste årsaken til treningsinducert anafylaksi, hvor forbruket av et matallgenen som skalldyr, kombinert med mosjon, kan utløse en anafylaktisk reaksjon.
- Kryssreaktivitet
Personer som er allergiske mot en type krepsdyr, som reker, er generelt allergiske mot alle andre krepsdyr. Men hvis du er allergisk mot krepsdyr, kan du ikke være allergisk mot mollusker. Allergitesting er den sikreste måten å avgjøre hvilke skalldyr som helst, du vil kunne spise. Rådfør deg med legen din før du spiser noen ny type skalldyr.
Det allergeniske proteinet i skalldyr kalles
tropomyosin
.
Tropomyosin finnes også i landsnegler, støvmidd, kakerlakker og andre insekter. Personer med skalldyrallergi kan også oppleve symptomer på disse stoffene og insekter.Diagnose Skalldyrallergi er vanligvis diagnostisert av en lege (allergist) etter medisinsk historie, fysisk undersøkelse, og matallergi testing utføres. Behandling
Behandlingen av skalldyrallergi er eliminering av skalldyr og mat laget av skalldyr fra kosten.
Hvis du har blitt diagnostisert med alvorlig skalldyrallergi, vil legen din foreskrive en epinefrin autoinjektor (vanligvis kalt Epi-Pen) som du alltid må bære med deg.
Hvordan unngå skalldyr
Som en av de vanligste matallergene i USA, er krepsdyr omfattet under Food Allergy Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA).
Som sådan må produsentene merke tilstedeværelsen av krepsdyr i klart språk på matetiketter, enten i ingredienslisten eller etter ordet "inneholder" etter ingredienslisten. Pass på at du vet hvordan du leser en ingrediensliste.
FALCPA inkluderer ikke merking av mollusk skalldyr. Dette betyr at produsenter ikke er pålagt å oppgi nærvær av muslinger, østers, blåskjell, kamskjell eller andre bløtdyr i deres ingredienslister. De med mollusk skalldyr allergi må være veldig forsiktig med matvarer og feire på forsiktighetssiden.
Unngå skalldyr virker lett, men matallergene kan lure seg på overraskende steder.
Du må lære å lese etiketter for å unngå skalldyr, og lær å stille spørsmål når du spiser i restauranter.
Matvarer som skal unngås med en skalldyrallergi
Noen av de vanligste krepsdyrkjøttene inkluderer:
Krabbe
Crawfish (Crayfish eller Crawdads)
Langoustines (hummer)
- Hummer
- Reker
- Sjøpølse
- Reker
- Folk som er allergiske mot mollusker skal Unngå alle mollusker:
- Abalone
- Clam (Quahog)
Cockle
- Limpet
- Muslinger
- Octopus
- Østers
- Kamskjell
- Snegler (Escargot – både sjø og land snegler bør unngås)
- Squid (Calamari)
- Surimi (imitasjon skalldyr)
- Whelk
- Skalldyrallergi og jod
- Det er uberørte bekymringer for kryssreaktivitet mellom skallallergi og jod- eller radiokontrastallergi; Noen gamle medisinske former viser fremdeles dette feilaktig som en kontraindikasjon. Hvis du er allergisk mot skalldyr, trenger du ikke å unngå jod eller radiokontrastmateriale. Det er mulig å være allergisk mot jod eller radiokontrastmateriale, men disse allergiene er ikke relatert til skalldyrallergi.
- Skalldyrforgiftning
Symptomene på skalldyrforgiftning (også kalt paralytisk skalldyrforgiftning og rødvann) oppstår vanligvis innen 30 minutter etter å ha spist fisk, og kan forveksles med en allergisk reaksjon. Skalldyrforgiftning er forårsaket av et svært kraftig toksin kalt
saxitoksin
