Hvis du er allergisk mot skalldyr, må du unngå alle skalldyr eller risikere en potensielt alvorlig allergisk reaksjon, for eksempel anafylaksi. Dette kan virke som en enkel oppgave – det betyr at du må fjerne tydelige skalldyr som hummer, reker og muslinger.
Men det er faktisk mange andre typer skalldyr, noen av hvilke du kanskje ikke umiddelbart anerkjenner som skalldyr.
For eksempel kan du ikke innse at sjøkyllinger og blekksprut er skalldyr. Som en person med skalldyrallergi, må du unngå dem alle.
For å beskytte deg, må du vite nøyaktig hvilke typer sjødyr som kvalifiserer som "skalldyr", og hvor de vanligvis finnes i måltider, både på restauranter og hjemme. Les videre for en omfattende guide til skalldyr.
Skalldyrtyper: Bløtdyr og krepsdyr
Skalldyr er delt inn i to familier: bløtdyr og krepsdyr.
Det er mulig å være allergisk mot bare en av disse to typer skalldyr (for eksempel krepsdyr), men ikke den andre (for eksempel mollusker). Imidlertid er de fleste som er allergiske mot en av disse faktisk allergiske mot begge. Derfor må du ikke spise skalldyr fra en familie uten å snakke med legen din om allergi først.
Folk som er allergiske mot krepsdyr bør unngå:
- krabbe
- languster (også kalt crayfish eller crawdads)
- langoustines
- hummer
- reker
- søppel
- reker
Folk som er allergiske mot mollusker bør unngå alle mollusker:
- abalone
- muslinger (quahogs )
- cockles
- limpets
- blåskjell
- blekksprut
- østers
- kamskjell
- snegler (escargot – både sjø og land snegler bør unngås)
- blekksprut (calamari)
- surimi (imitasjon skalldyr, ofte funnet i sushi)
- whelks
Dessverre kan du Ikke stol på matemballasje for å advare deg om alle skalldyr. Mat merking lover i USA dekker bare krepsdyr, ikke mollusker. Derfor må bare ingredienser laget av krepsdyr identifiseres på etiketter med en allergi advarsel. Dette kan være problematisk for personer som har dårlige allergiske reaksjoner på mollusker.
Imidlertid vil de fleste matemballasje markere (eller i det minste stave ut) bløtdyr ingredienser, slik at du bør kunne identifisere bløtdyrholdige matvarer lett. For eksempel vil en krukke hvit muslingesaus nesten sikkert inneholde muslinger eller muslingjuice, slik at du vet at du skal fjerne det. Og stekt calamari (også kjent som stekt blekksprut) vil inkludere calamari.
Din beste strategi: Pass på at du leser mat etiketter nøye, og når du er i tvil, ikke spis maten i spørsmålet.
Unngå skalldyr i restauranter
Hvis du har en skalldyrallergi, må du være ekstremt forsiktig når du spiser ute. Du vil kanskje unngå sjømatrestauranter helt, siden folk med alvorlige skallallergier har hatt allergiske reaksjoner, bare å puste inn partikler av allergener fra skalldyr som blir dampet, stekt eller kokt.
Faktisk, avhengig av alvorlighetsgraden av allergien, bør du vurdere å unngå noen typer restauranter og kjøkken på grunn av den høye risikoen for krysskontaminering.
Disse inkluderer:
- Kinesisk, japansk, thai, vietnamesisk eller malaysisk mat, som ofte inkluderer en fiskesaus laget av reker eller imitasjon skalldyr
- Cajun eller kreolsk mat, som ofte inneholder reker eller andre skalldyr
Noen restauranter kan bruke skalldyr som en aroma eller base for sauser eller supper. Fortell alltid serveren din eller en leder om allergi, og spør om noen varer du vurderer å bestille inneholder skalldyr.
Matvarer som ofte inneholder skalldyr
Skalldyr er en ingrediens i mange oppskrifter, selv om det kanskje ikke alltid er åpenbart. Vær på utkikk etter disse rettene og ingrediensene i restauranter og når du spiser mat tilberedt av venner eller slektninger:
- bouillabaisse (en fransk fiskesuppe)
- ceviche (fisk eller skalldyr i en sur sitrus marinade)
- cioppino (fiskestokk)
- clamato en clam bouillon og tomat juice blanding noen ganger brukt i Bloody Mary drikker)
- crevette (fransk sikt for reker)
- scampi (inneholder hummer eller reker)
- etouffée (Cajun crawfish parabolen)
- gumbo (fisk og skalldyr gryte)
- paella (spansk risrett vanligvis laget med reker)
- jambalaya (Cajun ris parabolen laget ofte med reker eller languster)
- nam prik (Thai fiskesaus)
- mam tom (vietnamesisk fiskesaus)
Ikke-matskilder til skalldyr
Når du har en alvorlig skallallergi, må du også være oppmerksom på potensielle ikke-matkilder til allergenet. Disse kan omfatte:
- kompost eller gjødsel
- fisk mat
- kjæledyr mat
- HemCon bandasjer (en sår dressing laget av reker skaller)
- kalsium kosttilskudd laget av østers skall eller koraller
- glukosamin
- omega-3 kosttilskudd (vanligvis laget av fisk, men noen ganger Skalldyrsallergi kan forårsake alvorlige symptomer, og hvis du har blitt diagnostisert med det, må du nøye unngå alle skalldyr. Husk at skalldyr ikke er den samme typen skapninger som fiskfolk med skallallergi kan være i stand til å spise fisk uten problem, og folk med fiskallergi kan være i stand til å konsumere skalldyr.
