Hvordan stiger kalorier i glutenfrie matvarer?

Som populariteten til glutenfri diett som et vekttapverktøy vokser, har noen dietitører presset tilbake og sagt at glutenfri mat har en tendens til å være høyere i kalorier og fett (og derfor mindre egnet for vekttap) enn vanlige hvetebaserte matvarer.

Men er den påstanden virkelig sant?

Oversikt

Generelt sett, nei, det er det ikke. Sammenlignet fra hode til hode, har vanlige glutenfrie produkter som brød, snacks, kaker og kaker faktisk omtrent det samme antall kalorier, fett og karbohydrater som deres glutenfylte kolleger.

Noen har mindre og noen har mer, men i gjennomsnitt er det omtrent like.

Som med enhver type produkt (sier chocolate chip cookies), vil det være en stor variasjon mellom merkevarer og typer. Som et resultat, oppsøker kjøperen, og leser alltid etikettene. Men hvis du velger vanlig tilgjengelige merker av glutenfri mat – og, viktigst, ikke spiser mer av dem enn du ville hvis de var glutenfylte – du bør ikke spise mer kalorier enn du ville ha hvis du bodde på en konvensjonell diett.

Her er hvordan de ulike produktene brytes ned i kalorier, fett, karbohydrater og fiber, med spesifikke eksempler på hver. Når det er tilgjengelig, har jeg forsøkt å sammenligne glutenfylte og glutenfrie produkter fra samme merkevare (dvs. Betty Crocker) for å gjøre sammenligningene så gyldige som mulig.

Brød

Brød er sannsynligvis det mest vanlige erstatningsglutenfrie produktet kjøpt, så kaloritellingen er spesielt viktig.

Min forskning viser at glutenfritt brød kan være litt kalori-tett enn dets glutenholdige kolleger – i området 20 til 30 kalorier for en sandwich med to skiver – men det bør ikke være nok til å bekymre deg med mindre du tilbringe hele dagen å spise smørbrød.

Her er tre populære glutenfrie brød, i forhold til lignende glutenbaserte brød:

Canyon Bakehouse 7-kornbrød inneholder 90 kalorier per 34 grams servering (ca. ett stykke), med 1 gram fett, 18 gram karbohydrat og 2 gram fiber. Sammenligne det med Roman Meal All-Natural 12-kornbrød (et hvetebasert brød), som inneholder 82 kalorier per 34 grams servering (ca. to tredjedeler av et stykke), 1,4 gram fett, 14 gram karbohydrater og 1,4 gram fiber. Canyon Bakehouse-produktet inneholder 16 flere kalorier for to skiver, men har litt mindre fett og litt mer fiber.
Udi’s Glutenfri Hvit Sandwichbrød inneholder 70 kalorier per skive (ca. 24 gram), 2 gram fett, 11 gram karbohydrater og mindre enn 1 gram fiber. I mellomtiden inneholder en skive glutenfylt Nature Whitewheat Bread (ca. 26 gram) 55 kalorier, mindre enn 1 gram fett, 12 gram karbohydrater og 2 gram fiber. Udi-produktet inneholder definitivt mer kalorier og mer fett, men inneholder færre karbohydrater (viktig hvis du følger et lav-carb diettprogram).
Rudi’s Glutenfri kanel Raisin brød inneholder 100 kalorier per skive (ca. 37 gram), 2,5 gram fett, 18 gram karbohydrater og 2 gram fiber. I mellomtiden inneholder Rudi’s Organic Cinnamon Raisin bread (Rudi’s hvetebasert versjon av samme produkt) 90 kalorier per skive (ca. 37 gram), 1,5 gram fett, 19 gram karbohydrater og 1 gram fiber. Glutenfri sorten inneholder 10 ekstra kalorier og 1 ekstra gram fett per stykke, men det har også mer fiber.

Bunnlinjen: Hvis du velger ditt glutenfritt brød forsiktig, kan du sannsynligvis finne en som stort sett samsvarer med ditt tidligere favorittglutenfylte utvalg i kalorier, fett og fiberinnhold.

Korn

Mange ofte tilgjengelige korn er glutenfri-tenk Chex og Post Fruity og Cocoa Pebbles. Derfor er kaloriene i en bolle med naturlig glutenfri frokostblanding det samme uansett om du følger glutenfri diett eller ikke.

Slik sammenligner to vanlige former for frokostblandinger i deres glutenfylte (i ett tilfelle) og glutenfrie former:

Cheerios (som nå er laget glutenfri) inneholder 100 kalorier, 2 gram fett, 20 gram karbohydrater og 3 gram fiber per unse. I mellomtiden inneholder Nature’s Path Whole-O’s(en glutenfri erstatning for Cheerios som ikke inneholder havre) 104 kalorier, 1,5 gram fett, 25 gram karbohydrater og 3 gram fiber per unse. Det er en forskjell på 4 kalorier og 0,5 gram fett per porsjon … ikke noe du sannsynligvis vil legge merke til. Det faktum at Cheerios nå betraktes som glutenfri, viser hvordan linjene blur mellom glutenfrie og såkalte "mainstream" matvarer.

Nature’s Path Crispy Rice Cereal, som mange mennesker snudde når Kellogg avsluttet sin glutenfrie Rice Krispies, inneholder 110 kalorier per 30 gram frokostblandinger (ca. tre fjerdedeler av en kopp), 1,5 gram fett, 24 gram karbohydrater og 2 gram fiber. I mellomtiden inneholder Kellogg’s Original Rice Krispies (som ikke er glutenfri) 118 kalorier per 30 gram (litt mer enn en kopp), 0 gram fett, 26 gram karbohydrater og mindre enn 1 gram fiber. Så i dette tilfellet har glutenfri kornblanding litt færre kalorier, litt mer fett og litt mer fiber enn glutenfylt konkurrent.

Bunnlinjen: Glutenfri og glutenfyllt korn er ganske sammenlignbare når det gjelder kalorier, fett, karbohydrater og fiberinnhold.

Snack Foods

Noen snack matvarer-potetgull, for eksempel-er naturlig glutenfri, så det spiller ingen rolle om du følger glutenfri diett; Du vil ikke spise mer kalorier ved å velge dem. Andre alternativer for snackmat, som pretzels og crackers, kommer i både glutenfylte og glutenfrie versjoner.

Her er en oversikt over kalorier, fett og karbohydrater i vanlige snackprodukter:

Glutinokomprimerte pinner (som er glutenfrie) inneholder 120 kalorier per unse, pluss 3,5 gram fett, 24 gram karbohydrat og 3 gram fiber. I mellomtiden inneholder Rold Gold Pretzel Sticks (et glutenholdig Frito-Lay-merke) 100 kalorier per unse, null fett, 23 gram karbohydrater og 1 gram fiber.
Snyder er av Hanover glutenfri pretzel pinner inneholder 112 kalorier per unse, 1,5 gram fett, 24 gram karbohydrater og ingen fiber. Samtidig inneholder Snyder’s av Hanover regelmessige pretzelpinner (som er hvetebasert) 102 kalorier per unse, 1 gram fett, 23 gram karbohydrater og 1 gram fiber. Selvfølgelig inneholder glutenfrie pretzels mer kalorier og inneholder mer fett enn vanlige pretzels, men
Schar Gluten-Free Table Crackers (tilsvarende saltiner) inneholder 130 kalorier per 30 gram (ca. fem kjeks), 3 gram fett, 24 gram karbohydrater og mindre enn 1 gram fiber. I mellomtiden har Nabisco Original Premium Saltine Crackers (som inneholder gluten) 140 kalorier per 32 gram (ca. 10 kjeks), 3 gram fett, 24,2 gram karbohydrater og null fiber. I dette tilfellet har glutenfrie kjeks færre kalorier, men omtrent samme mengde fett som hvetebasert type.

Bunnlinjen: Glutenfrie pretzels kan være litt mer fettstoffer enn gluten-y-varianter, men noen glutenfrie kjeks kan være mindre fettstoffer. Det er definitivt et tilfelle av kjøper pass opp.

Cake Mix

Som det viser seg, varierer kaloriene i sjokoladekakeblandingen ikke mye i det hele tatt mellom glutenfrie og glutenfylte versjoner. Her er det jeg fant:

King Arthur Flour Glutenfri Chocolate Cake Mix inneholder 280 kalorier forberedt (1 / 14th pakke, 45 gram), pluss 14 gram fett, 37 gram karbohydrater og 2 gram fiber.Betty Crocker Glutenfri djevels matkakeblanding inneholder 260 kalorier tilberedt som angitt (1/10 pakke, 43 gram), pluss 12 gram fett, 36 gram karbohydrater og 1 gram fiber. I mellomtiden inneholder Betty Crocker Supermoist Devil matkakeblanding (glutenfyllet utvalg) 280 kalorier tilberedt som angitt (1/10 pakke, 43 gram), pluss 14 gram fett, 35 gram karbohydrater og 1 gram fiber. I dette tilfellet er blandingene bemerkelsesverdig like, selv om King Arthur glutenfri blanding inneholder litt mer fiber.

Bunnlinjen: Du kan ikke klandre kalorier eller fett i glutenfri sjokoladekake for vektøkning, siden næringsmiddeltallene er nesten identiske med de i glutenfylte kakeblandinger.

Kaker og blandinger

Som glutenfritt brød har kjøpte glutenfrie kaker en tendens til å inneholde noen få kalorier enn deres glutenfylte motstykker, men du vil bare merke en reell forskjell hvis du spiser hele posen i en sittende (ikke anbefalt uansett hvilken diett du følger).

Glutenfri kakeblandinger stabler imidlertid ganske gunstig kalori-vis i forhold til deres glutenholdige motstykker.

Her er detaljene for populære kaker og blandinger:

Aleias Glutenfri Chocolate Chip Cookies (Vinner av 2012 Lesernes Choice Award for Best Glutenfri Cookies) inneholder 106 kalorier per 20 gram informasjonskapsler (omtrent en og en- femte informasjonskapsler), pluss 4,7 gram fett, 15 gram karbohydrater og null gram fiber.Pamela’s Chunky Chocolate Chip Cookies (glutenfri til mindre enn 5 deler per million) inneholder 104 kalorier pr. 20 gram informasjonskapsler (ca. 5/6 av en cookie), pluss 5,2 gram fett, 12 gram karbohydrater og mindre enn 1 gram av fiber. I mellomtiden inneholder glutenfylte Chips Ahoy Chocolate chip cookies 94 kalorier per 20 gram kaker (ca. en og tre fjerdedeler kaker), pluss 4,7 gram fett, 12,3 gram karbohydrater og mindre enn 1 gram fiber. I dette tilfellet er gluten-y-sjokoladekakekakene litt mindre fettstoffer enn glutenfrie varianter.

I blandingene:

Bobs Red Mill Glutenfri Chocolate Chip Cookie Mix inneholder 130 kalorier hvis de er tilberedt som beskrevet (25 gram per porsjon med 24 porsjoner per pakke), pluss 5 gram fett, 20 gram karbohydrater og 1 gram fiber.Betty Crocker Glutenfri Chocolate Chip Cookie Mix inneholder 150 kalorier hvis de er tilberedt som angitt (27 gram per porsjon og 20 porsjoner per pakke), pluss 7 gram fett, 23 gram karbohydrater og mindre enn ett gram fiber. I mellomtiden inneholder Betty Crocker Chocolate Chip Cookie Mix (den vanlige hvetebaserte blandingen) 170 kalorier hvis de er tilberedt som angitt (28 gram per porsjon med 18 porsjoner per pakke), 8 gram fett, 21 gram karbohydrater og mindre enn 1 gram fiber. Bunnlinjen:

Når det gjelder sjokoladekakekaker, kan glutenfrie butikkene inneholde mer kalorier og fett enn de glutenfylte merkene, men omvendt gjelder for kakemixer. Hvis kalorier og fett er et problem, må du kanskje lage din egen. Å miste vekt på et glutenfritt kosthold

Hvis du leter etter mer informasjon om å miste vekt ved å følge glutenfri diett, er det noen gode ressurser: Kan Glutenfri diett hjelpe deg med å miste vekt?

Fem tips for Glutenfri Vekttap Suksess

Hvete Belly
anmeldelse
Du kan også være interessert i hvordan forskjellige diettprogrammer vil fungere hvis du er glutenfri: Kan du gjøre Atkins Hvis du er Glutenfri?

Vektur og Glutenfri Diet – En god kombinasjon?

Er South Beach Diet Gluten-Free-Friendly? Kan du følge både Jenny Craig og Glutenfri diett?
tilbyr Nutrisystem et glutenfritt alternativ?
Et ord fra Verywell
Selv om kalorier er omtrent likeverdige mellom glutenfylte og glutenfrie produkter, kan andre ernæringsmessige aspekter være mindre enn likeverdige. For eksempel er mange glutenfylte produkter laget med beriket hvitt mel (som inneholder jern og flere viktige B-vitaminer, slik som folsyre, niacin og riboflavin), mens glutenfrie produktprodusenter er mye mindre tilbøyelige til å bruke vitaminberiget mel .
Lær mer: 9 Vitaminer Du må kanskje øke hvis du er glutenfri

Dette kan endres: Glutino tilbyr sin Sensible Beginnings-serie med forsterket korn (som inneholder ekstra jern pluss flere vitaminer) og konvensjonelle glutenfrie korn så Som Chex og Glutenfri Ris Krispies kommer styrket med vitaminer og mineraler. Glutenfrie produsenter er klar over denne ernæringsmessige mangelen, og jeg forventer å se mer berikede og forsterkede produkter på markedet i de kommende månedene.

I tillegg produserer mange glutenfrie produktprodusenter glutenfrie brødprodukter med like mye fiber (om ikke mer) enn de hjerteligste av hvetebrød.

Men siden de fleste glutenfrie produkter ikke er forsterket eller beriket med vitaminer og mineraler akkurat nå, må du fortsatt holde øye med næringsinntaket for å sikre at du får nok av viktige næringsstoffer mens du følger glutenet gratis kosthold. Men du trenger ikke å bekymre deg for mye om kalorier i glutenfri mat: noen er høyere og noen er lavere enn glutenfylte motstykker, men hvis du spiser en rekke matvarer, vil forskjellene jevne ut.