Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 183Fat 10gCarbs 21gProtein 3g Vis Ernæring Etikett Skjul Ernæringsetikett
| Ernæring Fakta | |
|---|---|
| Serveringer: 6 (1 1/4 kopp hver) | |
| Mengde per porsjon | |
| Kalorier | 183 |
| % Daglig verdi * | |
| Totalt Fett 10g | 13% |
| Mettet fett 1g | 5% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 426mg | 19% |
| Total karbohydrat 21g | 8% |
| Dietfibre 4g | 14% |
| Totalt sukker 6g | |
| Inneholder 0g tilsatt sukker | 0% |
| Protein 3g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalsium 71mg | 5% |
| Jern 1mg | 6% |
| Kalium 488mg | 10% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
(11 vurderinger) Total tid 30 min
Prep 15 min, Cook 15 min
Serveringer 6 (1 1/4 kopp hver)
Din favoritt grønnsaker har bare blitt enda mer smakfull. Først forbereder du din pulserende oransje, lilla og grønn vegetabilsk base. Deretter øker du smaken med tillegg av din miso dressing i asiatisk stil.
Sweet poteter inneholder mer fiber enn andre poteter, og de er en utmerket kilde til vitamin A og kalium. Kål er høy i Vitaminer C og K og faller inn i cruciferous vegetabilsk gruppe. Cruciferous grønnsaker inneholder forbindelser som kalles isothiocyanater, noe som kan bidra til å redusere risikoen for visse kreftformer, inkludert esophageal og gastrisk kreft. Kaster i tonn hakkede urter og grønnsaker og legger i noen shakes sesamfrø holder denne salaten sprø, kul og morsom å spise.
Ingredienser
3 små søte poteter eller yams
- 1/4 kopp ristet sesamolje
- 1/2 medium hodet rødkål
- 2 mellomstore gulrøtter
- 3 små scallions
- 1 kopp cilantro
- 1 kopp arugula
- 1 ss sesamfrø
- 1 ss hvit miso lim
- 2 ss ris eddik
- 1 ss soya saus eller tamari
- 1 ts fersk revet ingefær
- 1 liten hvitløkskresk, presset eller revet
- Forberedelse
1. Skal søte poteter grovt og skjær i små terninger.
2. Varm sesamolje i en stor skillet og legg til søte poteter. Kok, rør av og til, til potetene begynner å brune og er ømme, ca 12 minutter. Ved hjelp av en skje skje eller spatel, overfør potetene til en stor bolle, og etterlad eventuell gjenværende olje i skilleten.
3. Samtidig rist lilla kål og julienne eller makulere gulrøtter.
Tynn skarpe skallioner og grovhakk koriander og arugula. Legg alt til bollen med poteter og kast sammen med sesamfrøene.
4. For å gjøre dressingen: i en middels bolle, visp sammen miso-pastaen, riseddik, soyasaus, ingefær, hvitløk og den resterende sesamoljen fra matlaging av poteter.
5. Slå dressingen med kål slaw og server med ekstra sesamfrø på toppen.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Legg til enda mer lilla på denne slawrecepten med lilla søte poteter! Lilla søte poteter inneholder den høyeste mengden antioksidantaktivitet av alle søte poteter på grunn av deres høye anthocyanin og fenolinnhold. For å øke mengden protein i denne levende salaten, legg til kuber av sauteed eller bakt tofu. For en thailandsk bluss, i stedet for sesamfrøene, tilsett 1 ounce (1 håndfull) ristede peanøtter.
Matlaging og serveringstips
Nyt restene dine kaldt neste dag, når potetene vil bli en mykere tekstur.
Denne oppskriften er også en flott sideskål å parre med bakt laks. Salaten smaker best når den konsumeres innen 5 dager etter forberedelsen.
