Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 172Fat 9gCarbs 17gProtein 9g Vis Ernæring Etikett Skjul Ernæring Etikett
| Ernæring Fakta | |
|---|---|
| Serveringer: 4 (3/4 kopp hver) | |
| Mengde per porsjon | |
| Kalorier | 172 |
| % Daglig verdi * | |
| Totalt Fat 9g | 12% |
| Mettet fett 1g | 5% |
| Kolesterol 7mg | 2 % |
| Natrium 578mg | 25% |
| Totalt karbohydrat 17g | 6% |
| Dietfibre 8g 29% | Totalt sukker 2g |
| Inneholder 0g tilsatt sukker | |
| 0% | Protein |
| 9g Vitamin D 0mcg | |
| 0% | Kalsium 189mg |
| 15% | Jern 2mg |
| 11% | Kalium 318mg |
| 7% | * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. |
| (3 rangeringer) Total tid | |
25 min Prep
15 min , Cook10 min Porsjoner
4 (3/4 kopp hver) Som kale, er collards nær toppen av listen når det gjelder næringsstoff- rike greens, men mange av oss har aldri lært å like dem. Vi har laget en oppskrift som gjør at du vil ha sekunder! Blanching greenene før sautéing reduserer noe av sin bitterhet, mens bacon og røkt paprika bidrar til rik smak. Legg litt variasjon i din FODMAP grønnsaksrotasjon med disse greensene.
Ingredienser
2 1/4 ts salt (delt)
- 1 pund collard greener
- 2 ss hvitløk-infused olivenolje
- 2 unse skiver kanadisk bacon (fint terninger)
- 2/3 kopp scallions (kun grønn del)
- 1 1 / 2 teskjeer røkt paprika
- 1/4 teskje ferskmalt svart pepper
- 1 kopp lavnatrium hermetisert kikærter (drenert og skyllet)
- 6 ss vann
- Forberedelse
I en stokkpot eller nederlandsk ovn, ta med 3 liter vann og 2 ts salt å koke.
- Mens vann er oppvarming, trim collard greener. Når ribben er mer enn 1/8-tommers tykk, trim tett og kast ribben. Stakk flere blader sammen og skjær dem i tverrsnitt i halvtallskiver. Vask og tøm bladene og senk dem i kokende vann. Kok i to minutter, rør et par ganger. Drenk bladene i en kolander.
- Sett pannen tilbake til komfyren og varm på middels høy. Når pannen er varm, legg hvitløk-infisert olje, hvirv pannen for å belegge den med olje. Tilsett terninget bacon og kok til skarp og brun, om ett minutt.
- Legg til collards, scallions, ¼ teskje salt, røkt paprika og pepper. Saute i to minutter.
- Legg til kikærter og vann. Senk varmen til middels, dekk og koker til blader er øm, men litt tøffe, omtrent tre minutter.
- Fjern dekselet; Hvis noen væske forblir, snu varmen tilbake til middels høy og tilbered med sporadisk omrøring til væsken er fordampet.
- Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Kanadisk bacon er også kjent som "bakbacon". Du kan bruke terninger med vanlig bacon, skinke eller pancetta i stedet for kanadisk bacon.
For å gjøre denne oppskriften vegetarianer, utelat bacon og øk den røkt paprikaen til 2 ts.
Matlaging og serveringstips
Vri denne sideretten til et fyllingsmål: server det på toppen av kokt ris, quinoa, hirse, bokhvete groats, teff eller hirse.
Dette er alle lavfodmap-korn du kan nyte uten å utløse symptomer.
