Bakgård kylling oppdrett i USA har vokst i popularitet i takt med bevegelsen mot en mer lokalt hentet, organisk livsstil. For mange entusiaster er kyllingbruk mer enn bare en hobby; Det er selve refleksjonen av samfunnsansvar, samtidig som det reduserer karbonutslippene samtidig som dyrene behandles på en mer human, etisk måte.
Mens mange av disse gårdene er i full overensstemmelse med lokale helse- og sikkerhetsforskrifter, flyr andre godt under lovlig radar. Ofte har ivrigheten til å omfavne "naturlig" oppdrett ført til at noen ignorerer tradisjonelle beskyttelser som er ment å beskytte seg selv og deres flokker mot sykdom.
Salmonellautbrudd knyttet til bakgårdsbruk
Den økende populariteten til bakgårdshønsoppdrett har vært direkte knyttet til et nylig utbrudd av Salmonella i 48 stater. Ifølge et råd utstedt av U.S. Senter for sykdomsbekjempelse og forebygging (CDC), 790 tilfeller av salmonellose er bekreftet hos personer som hadde kommet i kontakt med bakgårdsflokker mellom januar og juni 2017. Av disse ble 174 tilfeller ansett som alvorlige og krevde sykehusinnleggelse.
Disse tallene tyder på en betydelig økning i antall tilfeller som tilskrives bakgårdskylling. Til sammenligning ble totalt 53 utbrudd bekreftet fra 1990 til 2014, noe som resulterte i 2.360 tilfeller, 387 sykehusinnleggelser og fem dødsfall.
Den treårige summen fra 2015 til 2017 matcher nesten disse tallene.
Mens tallene fortsatt er relativt lave, er det denne økningsraten som fortsatt bekymrer folkeslagets tjenestemenn.
Salmonella og matforgiftning Symptomer
Salmonellose er navnet på sykdommen forårsaket av Salmonella bakterier.
Bakteriene selv lever i tarmkanalen hos mennesker og dyr og overføres hovedsakelig gjennom matvarer som har blitt forurenset med avføring.
Det er to hovedarter av Salmonella-Salmonella bongori og Salmonella enterica-så vel som mange subtyper som ofte er forbundet med matforgiftning. Symptomene på salmonellose ligner på mageinfluensa og kan omfatte:
- Diaré
- Feber
- Magesmerter
- Oppkast
Symptomer opptrer vanligvis 12 til 72 timer etter eksponering og kan vare hvor som helst 4 til 7 dager. De fleste tilfeller løser seg selv uten behandling.
Men hos små barn, eldre og personer med nedsatt immunforsvar kan salmonellose føre til alvorlig og til og med livstruende sykdom. I disse individene kan en infeksjon noen ganger spres til blodet og forårsake en alvorlig infeksjon som kalles Salmonella septicemia. Behandling krever vanligvis sykehusinnleggelse og et aggressivt forløb av intravenøse antibiotika.
I USA treffer salmonellose rundt 1,2 millioner mennesker og forårsaker nesten 400 dødsfall hvert år. Sykdommen er ansvarlig for flere sykehusinnleggelser enn noen annen matkorn, inkludert E. coli, og påvirker det nasjonale helsevesenet med mer enn 365 millioner dollar årlig.
Salmonellose knyttet til dårlig oppdrettspraksis
Salmonella enterica er bakterietypen som oftest er forbundet med fjærfeforurensning. Mens håndtering og spising av fjærfe kan forårsake sykdom, er kyllingegg fortsatt den overordnede kilden til infeksjon. Ifølge U.S. Department of Agriculture (USDA), svinger S. enterica infeksjon i høner på rundt 10 prosent, mer enn dobbelt så stor som i broilere.
Blant bakgårdsbønder, er uriktig behandling og håndtering av flokker sett på som den viktigste årsaken til utbrudd av salmonella. Dette virker spesielt sant for de som holder mindre flokker enten som kjæledyr eller en kilde til friske, hjemmelagde egg.
En undersøkelse utført av University of California-Davis Department of Animal Science i 2014 viste at blant hjementusiaster er det fortsatt en utbredt mangel på bevissthet om fjærfehelseproblemer.
Ifølge undersøkelsen tillot nesten 70 prosent av eiere besøkende til sine kooperasjoner, mens bare 40 prosent hadde beskyttelsesutstyr ved rengjøring. Begge disse metodene anses som usikre. Enda mer var det faktum at mange av bøndene visste lite eller ingenting om vanlige fjærfeinfeksjoner som fugleinfluensa eller Mareks sykdom (en dødelig, svulstfremkallende virus betraktet epidemi i uvaccinerte flokker).
Blant praksisene som er spesielt knyttet til salmonelloserisiko:
- Unnlater å samle egg minst daglig, spesielt i varmt vær
- Ikke kjøle eggene umiddelbart etter oppsamling.
- Ikke vaske hendene etter å ha rørt en kylling eller rengjør et coop.
- Kysser eller snuggler kyllingen som kjæledyr
- Manglende karantene i synlige syke kyllinger.
- Gjødselhage med fersk, uherdet gjødsel, hvor praksis kan forurense avlinger.
Salmonellose hos kyllinger er ganske opplagt: de vil være svake, ha vannaktig diaré og utvikle en lilla kam. Hens vil ha merkbart redusert eggproduksjon.
Vask eller ikke vaske kyllingegg
En annen primær årsak til Salmonella-infeksjon er feilvask for kyllingegg. Mange erfarne bønder anbefaler å vaske, da dette kan fjerne den gelatinøse "blomsten" som forsegler og beskytter egget fra bakterier. I stedet støtter de en lett børsting eller tørke for å fjerne overflødig gris etterfulgt av umiddelbar kjøling ved eller under 40 grader F. Egg er vanligvis renere hvis de samles umiddelbart. Overdreven skitne egg er vanligvis de som har satt i reiret i flere dager, og disse bør kastes.
Hvis du bestemmer deg for å vaske eggene, må du sørge for at vannet er minst 90 grader F. Varmere vanntemperaturer gjør at egginnholdet kan svulme og skumme smuss og forurensninger fra skallets porer. Å bruke kaldt vann åpner derimot porene og inviterer til forurensninger. Vannet skal alltid flyte rundt eggene mens du vasker dem. Ikke la eggene sitte i vannet, nedsenket. Etter vask må du tørke eggene grundig og kjøle ned.
Tips for å forhindre salmonellose
Mens salmonellose kan oppstå når som helst på året, går risikoen høyere i sommermånedene når varmere temperaturer gir det ideelle miljøet for bakterier. Enten du har en bakgårdspakke eller holder kyllinger som hagearbeidspartnere, er det flere ting du kan gjøre for å holde deg trygg fra Salmonella.
Høvding blant disse er omdømmet til klekkeriet, hvorfra du kjenner dine fugler. Kjøper aldri levende fjærfe eller kyllinger fra noe annet enn et klekkeri sertifisert av USDA National Poultry Improvement Plan (USDA NPIP). Unngå ikke-sertifiserte oppdrettere, inkludert spesialforestillere og andre bakgårdsbønder.
For å unngå å få Salmonella fra å håndtere eller administrere flokken din:
Rengjør coop regelmessig, inkludert gulv, reir og perches.
- Bytt mat og vann regelmessig, helst hver dag.
- Bruk hansker og beskyttende fottøy ved rengjøring av kofferter.
- Vask alltid hendene etter å ha rørt en kylling eller samle egg.
- Vask hendene utendørs i stedet for kjøkkenvasken.
- Rengjør fôrskåler og alt annet oppdrettsutstyr utendørs.
- Ikke spis eller drikk i de områdene fuglene lever eller streife omkring.
- Ikke tillat fugler i huset, spesielt der mat er tilberedt.
- Ikke la barn eller besøkende behandle kyllinger som kjæledyr.
- Ikke gi kyllinger til barn som gaver.
- Karantene enhver syk fugl, og kontakt straks veterinæren din.
- Sørg for at hjorden er riktig vaksinert mot fjærfe sykdommer.
- Cure kyllinggjødsel i minst 45 dager før du bruker som hage kompost. Under herdingsprosessen, unngå å legge til frisk gjødsel til en herdet eller herdende haug.
- For å forhindre salmonellose fra friske, hjemmelagde egg:
Samle egg ofte, helst en gang om morgenen og en gang om ettermiddagen.
- Hvis du vasker eggene, gjør det utendørs i stedet for i kjøkkenvasken.
- Kast eventuelle sprukne eller skitne egg.
- Ikke hold egg ved romtemperatur i mer enn to timer.
- Kok egg grundig. Ikke spis rå egg.
