Ved første øyekast, kan du tenke deg å lage et tradisjonelt Thanksgiving-måltid, glutenfritt ville være vanskelig eller umulig. Så mange av matvarer som symboliserer Thanksgiving involverer gluten-tenk brødbasert fylling, gluten-fortykket saus og gresskarpai.
Men tro det eller ikke, det er mulig å lage omtrent alt på det typiske Thanksgiving-bordet glutenfritt. Du trenger bare å vite hvor gluten lurer og hva du skal erstatte for å unngå det.
Og når du er ferdig, kan dine gjester ikke engang innse at alt på bordet er trygt for de som følger glutenfri diett.
Det er faktisk rikelig med praktiske glutenfrie matvarer og ingredienser til Thanksgiving, du kan bruke som snarveier, eller du kan bestemme deg for å gjøre alt på menyen fra grunnen av ditt valg.
Hvordan lage en Glutenfri Thanksgiving Meal
Her er en oversikt over tradisjonelle Thanksgiving-retter, og hva du trenger å gjøre for å gjøre dem glutenfrie:
Tyrkia
Du kan ikke gå galt med en fersk kalkun. Friske, vanlige kalkuner – de uten tilsatt buljong, krydder eller andre ingredienser – er alltid glutenfrie. Hvis du foretrekker røkt eller pre-flavored kalkun, ikke kjøp den ferdig laget, med mindre du kan bekrefte at det er glutenfritt. Generelt sett er det alltid bedre å røyke og smake din egen kalkun enn å stole på et pre-laget utvalg.
Ikke åpne noen sauspakke som følger med kalkun, med mindre det spesifikt sier "glutenfri" – disse inneholder nesten absolutt gluten.
En siste kalkungrotte: Uansett hva du gjør, må du aldri spise glutenfyllet kalkun!
Fylling
Du trenger ikke å sørge for din favorittfylling – det er ekstremt enkelt å lage glutenfri fylling, og når du legger til krydder og andre ingredienser, vil det sannsynligvis smake nesten akkurat slik du husker det. Du kan bruke en blanding eller bare bruke glutenfrie brødkrummer (enten pakket eller fra ditt eget foreldede brød) i din egen tradisjonelle oppskrift – du bør ikke engang måtte endre oppskriften.
Hvis du legger til krydder, sørg for at de er fra en sikker kilde. Jeg bruker vanligvis de friske urter du finner i produsentdelen av supermarkedet, men det finnes andre merker av glutenfrie krydder, inkludert McCormicks enkelt ingrediens, tørkede urter og krydder og Spicely Organic.
Her er min guide til denne delen av det tradisjonelle Thanksgiving-måltidet: Glutenfri fylling til Thanksgiving
Tranebærsaus
Det er ingen grunn til tranebærsaus å inneholde gluten, så dette burde være et enkelt element for å sjekke ut listen din – det er flere alternativer tilgjengelig, inkludert allestedsnærværende Ocean Spray-merkevaren.
Hvis du føler deg ambisiøs, kan du lage din egen fra friske tranebær i matbutikken … eller du kan kjøpe en butikkskrankebærsauce. Min glutenfrie tranebærsausliste forklarer flere detaljer om hva som er trygt og hva som er tvilsomt.
Potetmos
Som tranebærsaus er det ingen grunn til at potetmos inneholder gluten. Jeg pleier å lage min med ferske poteter, smør og litt melk i huden, og koker poteter, bland dem, tilsett smør og litt melk, og pisk dem med en håndblander til de når riktig konsistens. Noen merker med instant potetmos er også glutenfrie, men du er bedre å lage din egen.
I mellomtiden må du fjerne andre favorittpotetretter, som f.eks. Gratinpoteter, eller følge en spesiell glutenfri oppskrift. For mer informasjon om forskjellige andre potetretter og om de er glutenfrie, sjekk ut artikkelen min Hvilke potetretter er glutenfri?
Søte poteter
Du kan finne en oppskrift på candied søte poteter som inneholder mel som ingrediens, men jeg tror det ville være mer unntak enn regelen – det store flertallet jeg har sett er naturlig glutenfri. Derfor kan du bruke din gamle familieoppskrift, eller prøve noe nytt. Mange mennesker lager søte poteter med marshmallows.
Heldigvis er det store flertallet av marshmallows solgt i USA glutenfritt. Stakk med Kraft Brand eller Campfire marshmallows, og du får det bra.
En siste notat på søte poteter: bruk en frisk boks med brunt sukker, siden en åpen boks kunne ha blitt kryss kontaminert med en skje under en tidligere bakingsøkt med hvetemel.
saus
Mange av oss vokste opp og så på at våre mødre gjorde Thanksgiving-saus ved å bruke kalkunpannen, samt hvetemel. Heldigvis er det utrolig enkelt å lage glutenfri saus – bare erstatte maisstivelse for melet. Du kan også bruke en glutenfri sausblanding: McCormick tilbyr en som er tilgjengelig i mange butikker.
Igjen, sørg for at du ikke bruker noen av pakken med sausblanding som følger med visse kalkuner, siden de sannsynligvis inneholder gluten (med mindre spesielt merket "glutenfri").
Middagsruller Hvis du prøver å lage ditt glutenfrie Thanksgiving-måltid, skiller seg ut fra et tradisjonelt glutenfylt måltid, er middels ruller det eneste elementet som kan gi deg opp. Vi vet alle hvor vanskelig det kan være å lage anstendig glutenfritt brød, og ruller er ikke noe unntak. Glutenfrie brødprodukter har imidlertid definitivt blitt mye bedre de siste årene, og nå er det middagruller dine gjester.
kan
feil for glutenfyllt-min guide til glutenfrie middagsruller forklarer hva som er mulig. Også, i stedet for ruller, kan du vurdere å avvike litt fra den tradisjonelle menyen og prøve en glutenfri maisbrødrecept.
Pumpkin Pie Trikset for å lage en anstendig glutenfri kake legger vekt på fyllingen, ikke på skorpen. Når det er sagt, er det ikke vanskelig å lage en god glutenfri terskel, eller du kan kjøpe en pre-made og frossen på mange high-end matbutikker. Når det gjelder fyllingen, er Libby 100% Pure Pumpkin glutenfri, slik at den kan fungere som base. De fleste gryteoppfyllingsreceptene er allerede naturlig glutenfrie, så vel, så hvis du har en favoritt, bør du kunne bruke den. Du kan også prøve en av disse glutenfrie gresskaroppskrifter, som inkluderer ideer til paier og mer. Bare vær sikker på at alle andre ingredienser-krydder, hovedsakelig, er fra trygge kilder (se listen over krydder med krydder over).
Et ord fra Verywell
Å lage en helt glutenfri Thanksgiving-middag er ikke vanskelig, spesielt hvis du utnytter glutenfri snarveier som ferdiggjorte glutenfrie kakestykker og fyllingsblandinger. Dette gjør det mulig å holde glutenfrie familiemedlemmer og gjester trygge, og det er ganske sannsynlig at gjestene ikke engang vil merke at måltidet faktisk er helt glutenfritt.
