Næringsstoffene du trenger for god helse er låst i maten du spiser, så det er fordøyelsessystemet ditt jobb å sette dem fri. Ved fordøyelsen er maten brutt ned i små små biter, slik at næringsstoffene kan frigjøres og absorberes gjennom tynntarmens vegger.
Det vil ta svært lang tid for maten bare å falle fra hverandre, så spesielle fordøyelsesenzymer er nødvendige for å fremskynde prosessen.
Disse enzymene angriper ikke bare all mat; de er faktisk ganske spesialiserte. Noen går etter karbohydrater, noen pussefett ned, og andre bryter proteiner fra hverandre. Hvert enzym har en spesifikk virkning. De fleste enzymer frigjøres og arbeider i tynntarmen, men noen av dem frigjøres fra kjertlene i munnen og magen.
De viktigste fordøyelsesenzymer
Her er de viktigste fordøyelsesenzymer, hvor de er laget, og hva de gjør:
Spytt amylase.
Laget og frigjort av spyttkjertler i munnen din. Salivaramylase bryter stivelse ned i kortere kjeder av glukose molekyler. Det virker i munnen, men når maten når magen, deaktiverer den sure pH den. Lingual lipase.
Laget av serøse kjertler i tungen og på baksiden av munnen. Lingual lipase fungerer i munnen og magen. Det bryter medium og langkjente triacylglyceroler (fett) i mindre biter. Pepsin.
Det primære fordøyelsessystemet i magen. Hovedceller i magen gjør pepsinogen, som omdannes til pepsin av surmiljøet i magen. Pepsin bryter proteiner ned i polypeptider og aminosyrer.
Gastrisk lipase.
Et annet fordøyelsesenzym laget av magen. Det ligner på lingual lipase, men det bryter ned korte og middels kjede triacylglyceroler.Lingual og gastrisk lipase er viktigst i barndommen fordi de bryter ned fettene som finnes i morsmelk.
Bukspyttkjertelamylase.
Dette enzymet er laget av bukspyttkjertelen og utskilles i tynntarmen. Bukspyttkjertel amylase bryter stivelser inn i korte kjeder av glukose og maltose. Bukspyttkjertel lipase
.Et annet pankreas enzym laget og utskilt i tynntarmen. Bukspyttkjertel lipase bryter triacylglyceroler i diacylglyceroler, monoacylglyceroler og frie fettsyrer og glyserol. Trypsin og chymotrypsin. Disse to pankreas enzymer bryter ned proteiner. De bryter proteiner og polypeptider inn i kortere polypeptider.
peptidaser. Disse enzymer fremstilles for det meste i tynntarmen, bortsett fra en (karboksypeptidase), som også gjøres av bukspyttkjertelen. Peptidasene virker i tynntarmen og henter opp hvor trypsiner og pepsin sluttet å redusere polypeptider til individuelle aminosyrer.
Sukker Enzymer. Disse fire enzymer er alle laget og frigjort av celler i tynntarmens forside. Hvert enzym virker på en annen type sukker:
Sucrase.Bryter sukrose (tabaksukker) inn i glukose og fruktose. Laktase.
- Denne bryter laktose (melkesukker) ned i glukose og galaktose. Maltase. Bryter maltose til glukose. Dextrinase.
- Bryter kjeder av glukose til individuelle glukoseenheter.
