Visste du at nesten hvert hjem i Amerika inneholder en mikrobølgeovn? Faktisk rapporterer data fra US Census Bureau fra 2011 at en forbausende 97 prosent av husstandene har denne enheten. Mens mikrobølger lager måltider for tidsspenne mennesker på få sekunder, er mikrobølgeovn mat dårlig for deg?
Gjennom årene har dette vanlige husholdningsapparatet utløst mye debatt.
Noen hevder at mikrobølger dreper næringsstoffer i maten – eller verre – de avgir stråling i ditt miljø. Men andre sier at mikrobølgeovnen din burde ikke utgjøre noen alvorlige helserisiko for deg eller ditt måltid.
Hvordan Mikrobølger Arbeider
Ifølge en oppdatert artikkel av Harvard Health Publishing, "Mikrobølgeovner lagker mat ved hjelp av bølger av energi som ligner på radiobølger, men kortere. Disse bølgene er bemerkelsesverdig selektive, primært påvirker vann og andre molekyler som er elektrisk asymmetriske, en ende positivt ladet og den andre negativt ladet. Mikrobølger forårsaker at disse molekylene skal vibrere og raskt bygge opp termisk (varme) energi. "
Videre noterer Verdens helseorganisasjon (WHO) at mikrobølgeteknologi brukes i mange andre næringer, blant annet fjernsynsutsendelse, luft- og sjønavigasjon og mobiltelefoner .
Til tross for forekomsten av mikrobølger og tilhørende teknologi er det fortsatt en haug med motstridende synspunkter om dette emnet.
Så hvem har rett? Eller er det mulig at folk på begge sider av problemet har noen verdifulle innsikt?
Her vil vi undersøke noen vanlige myter for å finne ut om de spiser at du er "nuking", opprettholder deres næringsverdi, hvis mikrobølger dræper næringsstoffer, eller hvis de lekker farlig stråling i luften.
Myte 1: Mikrobølgeovner Dårlige næringsstoffer
I virkeligheten, når som helst mat er utsatt for varme, næringsstoffer som vitamin C, omega fettsyrer, og noen antioksidanter kan gå tapt.
Men dette gjelder for matlaging generelt, ikke bare når du bruker mikrobølgeovn.
Som rapportert av WHO, er mikrobølgeovnen din en trygg måte å forberede den på, og den opprettholder omtrent samme nivå av næringsstoffer som når du koker på ovnen eller i ovnen.
Når mikrobølger øker tykkere matvarer som kjøttprodukter, gir WHO følgende anbefalinger for å sikre trygge matlagingsmetoder:
- Matlagingstiden vil variere avhengig av størrelse og styrke i mikrobølgeovnen, og vil også bli påvirket av tettheten til varen du oppvarmer .
- Siden mikrobølgeoppvarming ikke jevnt gjennomsyrer gjennom tykke matvarer, kan kjøtt som ikke er grundig tilberedt, inneholde skadelige mikroorganismer som gjør deg syk.
- For å bekjempe skadelige bakterier når du steker i mikrobølgeovnen, foreslår WHO at maten din skal "hvile" i flere minutter etter at du er ferdig oppvarmet, slik at varmen sprer seg gjennom hele varen.
Hvis du tenker på mikrobølger av grønnsaker, anbefaler Harvard Health Publishing å varme maten raskt, på kortest mulig tid og med minst mulig vannmengde. "Når det gjelder grønnsaker går det å matte dem i vann, røve dem av noe av næringsverdien, fordi næringsstoffene lekker ut i matlagingsvannet, sier rapporten.
Myte 2: Mikrosparing øker risikoen for kreft
Det amerikanske kreftforeningen (ACS) forklarer at strålingseksponering eksisterer på et spekter; Mikrobølger er på den lave enden, og ting som røntgenstråler, gammastråler og UV-stråling er på den høyeste enden av skalaen.
"Mikrobølger bruker ikke røntgenstråler eller gammastråler, og de lager ikke mat radioaktivt," sier organisasjonen. Videre, "Når mikrobølgeovner blir brukt i henhold til instruksjonene, er det ingen bevis for at de utgjør en helserisiko for mennesker. I USA begrenser føderale standarder mengden stråling som kan lekke fra en mikrobølgeovn til et nivå langt under det som ville skade folk. "
Hvis du er som de fleste, gir du sannsynligvis ikke en liten tid til mikrobølgeovn din mat. Men sannheten er at ødelagte mikrobølger kan lekke en høyere mengde stråling. Så hva er de riktige instruksjonene du bør overholde hvis du vil bruke din mikrobølgeovn trygt? WHO har noen forslag:
- Du kan redusere eksponeringen mot mikrobølger ved å sørge for at maskinen fungerer riktig.
- Hverken døren eller tetningsmidlene skal vise tegn på skade, og tetningsmidlene bør holdes fri for smuss og smuss.
- Døren skal åpne og lukke riktig og passe forsvarlig.
- Hvis mikrobølgeovn eller deler er på fritz, bør du avstå fra å bruke den til delene er løst, eller kjøpe en ny.
Myte 3: Enhver ikke-metallrett er sikkert for mikrobølgeovn
Dessverre er dette ikke tilfelle. En studie fra 2011 i miljøhelseperspektiver analyserte kjemisk sminke av kommersielt tilgjengelige plastprodukter – fra babyflasker til matemballasje. Selv om mange plastbeholdere nå er merket "mikrobølgeovn trygt" eller "BPA-fri", oppdaget forskerne de fleste av disse plastprodukter lekkekjemikalier med østrogen aktivitet (EA). Studien rapporterer at økt EA kan bidra til helseproblemer og være spesielt problematisk for foster- og ungdomspattedyr. Når du har mikrobølgeplast, kan det haste nedbrytingen av beholderen og la de skadelige kjemikaliene slippes ut i maten med en raskere hastighet. Heldigvis er det en løsning på dette problemet – ta maten ut av plastbeholderen og bruk glass- eller keramiske retter når du smoker i stedet.
Et ord fra Verywell
