Jeg har blitt fortalt at kutting av frukt og grønnsaker reduserer deres ernæringsmessige verdi , men jegikke virkelig forstå hvorfor det skjer. Jeg tror at å ha pre-cut frukt og veggies er så praktisk, men kanskje jeg ikke skal kutte dem så snart jeg bringer dem hjem. Hva med frukt og grønnsaker som er forutbestemt og pakket i matbutikken? Svar:
Du er riktig – kutting, skiving, hakking eller peeling av frukt og grønnsaker reduserer noe av næringsverdien.Næringsstoffet som har den tyngste tråden er sannsynligvis vitamin C, selv om noen vitamin A og vitamin E også går tapt. Alle disse vitaminene er antioksidanter, noe som betyr at de reagerer på oksygen. Skallene og dekkene beskytter naturligvis antioxidant vitaminer inni. Når du bryter gjennom de beskyttende belegget, er kjøttet innsiden utsatt for luft og oksygen reduserer antioxidant vitaminer.
De fleste andre næringsstoffer, inkludert mineraler, B-komplekse vitaminer og fiber, går ikke tapt etter kutting eller peeling av frukt og grønnsaker. Men siden de ofte finnes i dekket, er det best å forlate spiselige belegninger intakt og spise dem. Poteter, gulrøtter og agurker, for eksempel, kan enkelt skylles grundig og brukes som de er.
Lagre frukt og grønnsaker for å beholde mest næringsverdi
Den beste måten å lagre frukt og grønnsaker på, er å la dem være uvaskede med huden, skinnene eller skinnene intakt til dagen du planlegger å spise dem.
Du trenger ikke å vente til siste øyeblikk for å kutte produsentene dine, men vær sikker på at du oppbevarer dem i lufttette beholdere i kjøleskapet ditt etter at du har kuttet dem – og det er best om du kan legge dem i store biter . Mindre overflateareal betyr mindre oksygeneksponering og mer vitaminretensjon.
Jeg vet at det kan være kjedelig å måtte vaske og hogge friske frukter og grønnsaker når du er opptatt med andre ting.
Plus, å ha frisk frukt og grønnsaker som er klar til å gå, kan gjøre det lettere for deg å lage sunne valg i snacktid. Så fortsett å kjøpe frukt og veggies som har blitt vasket og kuttet i stykker. Bare hold dem i beholderne deres og husk at de ikke varer så lenge.
