Du hører mye om de vanligste matallergiene, men i tillegg til de øverste åtte, kan mange andre matvarer forårsake en allergisk reaksjon. Faktisk har over 160 matvarer ifølge senter for sykdomsbekjempelse og forebygging (CDC) forårsaket matallergiereaksjoner, noe som viser at mange mennesker reagerer på matvarer som ligger utenfor rike av de vanlige matallergene.
Kryssreaktivitet ≥ Oral allergisyndrom (OAS) eller pollen-matallergisyndrom, er en tilstand hvor reaksjoner i munn og strupe oppstår ved direkte kontakt med mat i en sensitiv person som også har en respiratorisk allergi mot innåndede allergener som tre , ugress, eller gress pollen.
Denne følsomheten for både inhalerte pollen og mat er relatert til likheten av allergenholdige proteiner i begge elementene, kalt krysreaktivitet. Med andre ord har personer med OAS en allergi mot innåndet plantemateriale som er relatert til proteinet i maten som forårsaker deres orale symptomer.
Kryssreaktivitet er dokumentert mellom birk pollen, mugwort pollen, gress pollen, ragweed og Timothy gress med en rekke frukt, belgfrukter og korn, nøtter og frø, og grønnsaker, urter og krydder. Mønstrene og prevalensen av kryssreaktivitet varierer over hele verden på grunn av geografiske og klimatiske forskjeller.
La oss ta en titt på noen av de vanligste matvarene relatert til OAS:
Apple allergi
Apple allergi er korrelert med OAS, med om lag 50 til 80% av folk med allergi mot birk pollen og mugwort pollen som reagerer på rå eple.
Symptomer på epleallergi oppholder seg hovedsakelig i munnen og forekommer innen 5 minutter etter å ha spist den fornærmende maten hos mest følsomme personer.
Nesten alle individer vil oppleve symptomer innen 30 minutter etter å ha spist. Symptomer har en tendens til å løse når individet slutter å spise eplet. Alvorlige reaksjoner er mulige, spesielt hvis svulst i halsen er involvert, da dette kan forårsake pustevansker.
Citrusallergi
En allergi mot sitrusfrukter kan inneholde en eller flere av følgende typer: appelsin, grapefrukt, sitron og kalk. Reaksjoner kan variere fra kløende munn til fullverdig anafylaksi. Det er kryssreaktivitet mellom sitrusfrukter, noe som tyder på at allergi mot en sitrusfruer øker sannsynligheten for allergi mot en annen sitrusfrukt. Gress pollen, Timothy gress, birk pollen og mugwort pollen kan kryss-reagere med sitrusfrukter på grunn av deres lignende protein sminke.
Bananallergi
Allergiske reaksjoner på banan varierer mye og kan omfatte kløe i munn og strupe, elveblest (urtikaria), hevelse (angioødem) og hvesenhet. Symptomer er nærmest relatert til oralt allergisyndrom med lokaliserte symptomer i munnen. I de fleste tilfeller begynner symptomene i løpet av minutter etter å ha spist frukten.
Kryssreaktivitet mellom ragweed og banan er kjent.
Hvis du har en bananallergi, kan du også reagere på naturgummilatex. Latex er produsert fra sap av gummitreet, som inneholder lignende proteiner til de i bananer og andre matvarer som kiwi og avokado.
Spice Allergy
Koriander er i krydderfamilien som inneholder karve, fennikel og selleri, som alle har vært assosiert med allergiske reaksjoner. Kanel, saffran og sennep har også blitt notert for å forårsake reaksjoner.
Over hele verden har krydder blitt noen av de vanligste matallergene. Det ser ut til at kryssreaktivitet overfor birk pollen, mugwort pollen, gress pollen og Timothy gress er de vanligste synderne. Selleriallergi
En selleriallergi er relativt vanlig og betraktes derfor som et toppallergen. Kryssreaktivitet til birke pollen og mugwort pollen, samt gress pollen og Timothy gress har blitt identifisert.
Ifølge anafylaksekampanjen er 30% til 40% av allergiske personer sensibiliserte for selleri. Kokosallergi
Kokosallergi er svært sjelden. Ifølge FDA, er kokos klassifisert som en tre mutter for bruk av ingrediens merking og forbruker beskyttelse. Kokosnøtt er ikke en tremutter, og de fleste personer med tremut allergi kan spise kokos uten problem. Mens få individer vil ha en kokosnøttallergi, eksisterer de. Denne artikkelen gir en mer grundig gjennomgang av kokosnøttallergi.
Kjøttallergi
Kjøttallergi er uvanlig, men noen individer har en allergi mot kjøtt, biff, lam, svin og geit. En rød kjøttallergi mot biff og svinekjøtt er assosiert med kryssbitt fra Lone Star-krysset. Dette krysset finner du i Sørøst, fra Texas til New England.
Reaksjoner på rødt kjøtt blir ofte forsinket og forekommer mange timer etter å ha spist rødt kjøtt, men dette er ikke alltid tilfelle. Vanlige symptomer inkluderer kvalme, oppkast og diaré, med de vanligste å være kløe. En anafylaktisk reaksjon kan forekomme hos individer som trener etter inntak av rødt kjøtt.
Hvis du utvikler en allergi mot en type kjøtt, kan du utvikle en allergi mot en annen type kjøtt, som for eksempel fjærfe. Et svært lite antall barn som er allergiske mot melk kan også være allergisk mot kjøtt.
Forsinkelsen mellom å spise rødt kjøtt og symptomer gjør det mulig å diagnostisere rød kjøttallergi utfordrende. Imidlertid vil personer med en sann rød kjøttallergi teste positivt etter en immunoglobulin E hudprick test.
Latexallergi
Når personer som er allergiske mot latex forbruker en mat som inneholder et lignende antigen (protein som er ansvarlig for en allergisk reaksjon), utvikler symptomer. Dette kalles
latex-frukt syndrom
. Ikke alle mennesker som er allergiske mot latex vil ha denne tilstanden. Opptil 50 til 70% av individer med naturgummilatexallergi er følsomme overfor andre matvarer, spesielt frukt. Det er mest vanlig å se kryssreaktivitet med avokado, banan, kassava, kastanje, kiwi, mango, papaya, løkfrukt, tomat, rogn, kucus, paprika, selleri, potet og vaniljeapple. Imidlertid er følsomhet for ulike andre matvarer registrert.
Hvis en latexallergisk person har hatt en reaksjon på en mat, bør han eller hun unngå maten. Hvis det er tvil, skal en oral utfordringstest av maten utføres under tilsyn av en lege.
