verre for hjertes helse. Hva gir? Før du kaster hendene dine opp i frustrasjon, her er hva forskningen har å si om det sunneste spredningen for middagsrullen. Men først, en liten historie om smør-vs-margarin-debatten. Smør Vs. Margarine
Smør, lenge elsket i Amerika for den rike smakfulle smaken det legger til nesten hvilken som helst tallerken, ble vist å være forbundet med økt risiko for hjertesykdom på grunn av dets mettede fettinnhold. Det var da margarine ble utviklet som en erstatning. Laget av plantebaserte oljer som canola, palmefrukt og soya, ble margarin spurt som det sunnere alternativet spredt av ernæringseksperter og forskere, det vil si til dets farer oppstod. Mens det er lavere i mettet fett og ikke inneholder noe kolesterol, har de fleste margariner høye nivåer av transfett, noe som øker LDL eller "dårlig" kolesterol og lavere HDL eller "godt" kolesterol.
Transfett i Margarine vs Mettet Fett i Smør
De umettede fettene i de fleste margariner gjennomgår en prosess som kalles hydrogenering, noe som skaper skadelige transfettstoffer. Transfett øker LDL eller "dårlig" kolesterol, enda mer enn mettet fett gjør. Transfettsyrene er det som gir margarin sin faste konsistens ved romtemperatur.
Stick margarines, den vanskeligste typen, inneholder de mest transfettene – og de er fortsatt mye solgt i dag til tross for det vi vet om deres skade.
Resultater fra kliniske studier viser at forbruket av disse menneskeskapte transfettene er assosiert med en 28 prosent økt risiko for dødsfall fra hjertesykdom og en 34 prosent økt risiko for dødsfall generelt.
Ikke alle margarin er laget like
Mjukt og flytende margarinprodukter inneholder vanligvis mindre transfett enn stavalternativer, er lite i mettet fett og høyt i umettet fett. Du kan generelt bestemme hvor mye transfett hver form for margarin har av mykhet. De som er mer solide ved romtemperatur inneholder mer transfett enn de som kommer i en kar, som vanligvis er mykere. Uansett, mykere alternativer inneholder fremdeles noen transfett. Sjekk etiketten – hvis delvis hydrogenert olje er oppført, er det best å unngå.
Noen nyere alternativer som Benecol og Smart Balance HeartRight er imidlertid beriket med plantesteroler, som blokkerer absorpsjonen av kolesterol og kan bidra til lavere LDL-nivå. Dette er gode valg hvis du prøver å senke LDL.
Kontroller matetikettene for å ta en informert beslutning.
Skal du bytte tilbake til smør, da?
Smør kommer i to hovedformer: pinne og spredning. Det består hovedsakelig av mettet fett og kolesterol. Hvis du ser på ingrediensetiketten på baksiden av et smørprodukt, inneholder en spiseskje, tilsvarende et smørlag på kornet på cob, nesten halvparten av den anbefalte mengden mettet fett og kolesterol hver dag.
Bunnlinjen: Det er veldig enkelt å gå inn i farlig område med smør «som du sikkert vet om du noen gang har drizzlet noe på en bolle med varm popcorn frisk ut av mikrobølgeovnen.
En spiseskje med smør inneholder omtrent 30 milligram kolesterol og 7 gram mettet fett; Maksimum tillatt daglig er henholdsvis 200 milligram og 10 milligram. I tillegg, fordi begge disse typer fett er knyttet til å øke kolesterol og risiko for hjertesykdom, anbefales det at smør bare brukes sparsomt.
Siden smør kommer fra melk, hvis den ikke er organisk eller spesifikt merket som fri for bovint veksthormon (rGBH), kan det inneholde rGBH.
Dette stoffet kan forårsake skade på kyr og dommen er fortsatt ute om det skader mennesker eller ikke. I tillegg er smør fra gressmatede kyr høyere i omega-3 fettsyrer, som er avgjørende for hjertes helse, noe som gjør den næringsmessig overlegen til det mer solgte smøret fra konvensjonelt hevede dyr. Hvis du ønsker å konsumere smør av og til, gjør ditt beste for å få de sunneste kildene.
De beste alternativene
