Fra den krydret mat Szechuan og Hunan til de mer subtile smaker av Canton, kinesisk mat har en tendens til å presentere noe av en utfordring for lav-carb diners. Foruten ris og nudler, synes de fleste rettene å ha minst noe sukker og stivelse. Selv om det er helt mulig å spise et deilig kontrollert carb-måltid i en kinesisk restaurant, må du være forsiktig med å lage lavkarbo-valg.
Planlegging fremover for måltidet ditt
Før du drar ut til restauranten, er det viktig å ta noen avgjørelser om hvor streng du skal være i forhold til karbohydrater. Hvis du har en moderat carb-plan, trenger du sannsynligvis ikke å bekymre deg for en liten maisstivelse i en tallerken. På den annen side, hvis du er i en restriktiv diettfase, slik som Atkins Induction, vil du være mer "ren" i din lav-carb-spising.
Hvis lav-karbo spise har blitt en permanent måte å spise for deg, vil sporadiske, strukturerte, planlagte avvik sannsynligvis være en del av livet ditt. Du må bare bestemme når de tidene og stedene skal være. Noen mennesker gjør kinesiske restauranter en slik planlagt avvik.
Hvis restauranten har sin meny online, let etter valg som vil bli lavere i karbohydrater. Du kan til og med ønske å ringe restauranten eller beskjed dem for å se deres forslag til et lavkarbohydrid måltid.
Variasjoner i kinesisk mat
Kinesisk mat varierer ikke bare ut fra regionen der en parabolen stammer, men også av hvor restauranten ligger. I forskjellige deler av USA finner du variasjoner der retter kinesiske restauranter har, samt nivåer av søthet og krydder på bordet.
Dette gjør det vanskelig å finne strenge regler om menyvalg. Kung Pao Kylling kan være relativt lav-karbo på ett sted og lastet med sukker i en annen.
Noen retningslinjer vil imidlertid hjelpe deg med å gjøre valg. Her er det grunnleggende om å spise ute med lavt karbon i kinesiske restauranter.
High Carb mat å unngå
Når du ser disse elementene på menyen, vil du vite at de er de som er høyere i karbohydrater. Unngå disse retter:
- Ris, inkludert stekt ris og dampet ris
- Nudler, inkludert chow mein, lo mein og chow fun
- Wontons, inkludert den stekte typen noen ganger på bordene
- Breaded kjøtt, som i General Tso’s Kylling
- Egg ruller
Identifisere søte sauser å unngå
Det er ofte vanskelig å fortelle ved å se på menyen hvilke sauser som har sukker i dem, men disse sausene vil generelt ha ganske mye. Unngå retter som lister dem som en saus, og fjern dem også som en dipping saus eller krydder. Mengden du spiser vil regulere carb-nivået, så hvis måltidet ditt ikke er det samme uten en av dem, må du velge hvor mye du vil ha.
- Søt og sur saus
- Ducksaus (orangisausen til eggruller på enkelte steder)
- Plumsaus (ofte serveres med mu shu)
- Oystersaus
- Hoisinsaus
Fortsett med forsiktighet – Skjulte karbohydrater
- Tykkesupper og sauser er tykkere med cornstarch. En spiseskje maisstivelse har ca 7 gram karbohydrater. I en tallerken med mat med en fortykket saus, vil det være omtrent 1 til 2 ss maisstivelse. En kopp varm og sur suppe kan ha om en teskje maisstivelse (2 gram karb).
- Buffévarer er ofte retter med sauser fortykket med maisstivelse, desto bedre er det å holde dem varme på et dampbord. Mange andre er dypt stekt med et belegg som har karbohydrater.
- Cornstarch brukes også ofte til "fløyel" kjøtt før stekepanne. Meats forberedt på denne måten ser ikke nødvendigvis ut panert, da det er en veldig tynn stivelse. Det kan være lurt å be om at kjøttet i stekepannen skal tilberedes uten maisstivelse.
- Noen kinesiske retter er ganske søte. Hvis det er en tallerken du har hatt før, vil smakløkene være din guide. Hvis ikke, spør. Spicy sauser er egnet til å ha sukker i dem, så spør om dette. Sitron kylling har nesten alltid mye sukker.
- Vannkastanje er noe stivelsesaktig, men noen skiver er ikke en stor sak. Fire hele kastanjene har ca 3 gram effektiv karb. En halv kopp skiver har ca. 7 gram.
Det tryggeste valget på en kinesisk restaurant
- Klar tynne supper som eggdråpe, er bedre valg enn andre forretter eller tykke supper.
- Dampet mat, inkludert hel dampet fisk eller dampet tofu med grønnsaker, er en god erstatning for de som er stekt.
- Kjøtt og grønnsakskombinasjoner med tynne, saftige sauser kan ha færre karbohydrater og tilsatt sukker, kanskje 4 gram karbohydrater for hele parabolen. Eksempler ville være kylling med sopp (mange steder), Moo Goo Gai Pan, Szechuan reker og Curry kylling. Bruk igjen øynene og smaksløkene til å finne ut om sausen er søt og / eller tykk. Rørstekt retter har ofte bare en liten mengde sukker eller stivelse, kanskje et gram eller to karbid per porsjon. Du kan spørre om de kan legge ut maisstivelsen hvis de vanligvis belegger kjøtt med det før stekepanne.
- Svart bønnesaus har ikke en tendens til å ha så mange karbohydrater som noen av de andre, selv om det er en veldig liten mengde bønner i sausen.
- Mu shu kan nytes uten wrappers som et lav-carb valg.
- Walnut kylling er vanligvis ikke laget med stivelse eller sukker.
- Egg foo yung (uten saus) er et annet godt valg.
- For et annet valg i asiatisk mat, lar Mongolsk grill deg velge kjøtt og grønnsaker og tilberede dem til å bestille uten å tilsette sukker eller stivelse.
- Be om lavt karbid forberedelse på en kinesisk restaurant
Spør om det er mulig å ha en tallerken uten sukker eller stivelse. Serveren din må kanskje konsultere kjøkkenet, men mange restauranter vil nådig følge forespørselen din. I noen tilfeller vil det ikke være mulig, men de kan ha et annet forslag å tilby.
Et annet alternativ er å be om saus på siden. Du vil kunne justere mengden du vil legge til for smak og dermed redusere karbohydrater.
Et ord fra Verywell
