Chard (også kalt Swiss chard) og andre grønne grønnsaker blir noen ganger betraktet som en "fri" mat på lav-carb dietter fordi de har så lite innvirkning på blodsukker. K-vitamin de er pakket med, kan til og med ha en positiv innvirkning på blodsukker, og noen diabetikere merker at det er lettere å kontrollere blodsukkeret når de spiser mye grønnsaker.
For en lang tid var det eneste variant av chard tilgjengelig "Swiss" chard. Noen av de nyere varianter, som rød chard og rainbow chard, har mindre bitterhet. De er litt hardere enn spinat, men kan fortsatt kokes veldig raskt på komfyren. Stenglene er også spiselige, enten rå eller kokte, og de hakkede stilkene kan legge til litt fin farge til parabolen.
Karbohydrat og fiber teller
- 1 kopp rå chard: .7 gram effektiv (netto) karbohydrat pluss 6 gram fiber og 7 kalorier
- 1 stor chard leaf: 1 gram effektiv (netto) karbohydrat pluss 1 gram fiber og 9 kalorier
- 4 oz. (¼ pund) rå chard: 2,5 gram effektiv (netto) karbohydrat pluss 1,5 gram fiber og 21 kalorier
- ½ kopp kokt chard: 2 gram effektiv (netto) karbohydrat pluss 2 gram fiber og 17 kalorier
Glykemisk indeks for Chard
As med de fleste ikke-stivelsesholdige grønnsaker er det ingen vitenskapelig undersøkelse av den glykemiske indeksen for chard.
Estimert glykemisk belastning
- 1 kopp rå chard: 1
- 1 stor chard leaf: 1
- 4 oz. (¼ pund) rå chard: 2
- ½ kopp kokt chard: 2
Helsemessige fordeler
Leafy greener som chard er rett og slett fullpakket med ernæringsmessig godhet. Chard er en utmerket kilde til fiber, vitamin K (1 stort blad har 4 ganger det daglige kravet!), Vitamin A, vitamin C, jern, kalium, magnesium og mangan.
Det er en veldig god kilde til vitamin E og kobber, og en god kilde til kolin, kalsium og riboflavin.
Low Carb Oppskrifter og Tips
I tillegg til oppskrifter som spesifikt kaller for chard, kan den brukes som erstatning for spinat i mange oppskrifter.
- Hvordan lage grønnsaker: Lær forskjellige måter å lage forskjellige typer grønnsaker, og finn tips om vask, oppbevaring og gratis smaker.
- Rainbow Soup: Vegetabilsk suppe inneholder en regnbue av grønnsaker for å gi deg et stort utvalg av vitaminer og helsemessige fordeler. Kjøtt kan legges til en hjerteligere suppe.
