Oliver, er teknisk en frukt, men er ofte kategorisert med grønnsaker. De er et smakfullt tillegg til nesten alle diett og er også bra for deg. Oliven inneholder svært lite karbohydrater, og antall karbohydrater varierer ikke mye fra arter til arter eller fra grønne oliven til modne oliven.
Siden oliven rett utenfor treet er for bittert å spise, må de herdes på en eller annen måte for å gjøre dem velsmakende.
Med noen unntak endrer oliven fra grønt til svart som de modner, selv om hermetiske sorte oliver ble høstet når de var grønne, og deretter herdet og utsatt for oksygen for å gjøre dem svarte.
Mange forskjellige varianter av oliven dyrkes rundt om i verden. Noen av de mest populære olivenene inkluderer manzanilla eller spanske grønne oliven, Kalamata eller greske sorte oliven, Niçoise eller franske svarte oliven, og Gaeta eller italienske sorte oliven. Når de fleste amerikanere tenker på oliven, er det første bildet som vanligvis kommer til å tenke på manzanilla oliven fylt med en pimento garnishing en klassisk martini.
Historien om oliven
Den spiselige oliven ser ut til å ha eksistert sammen med mennesker i ca 5.000 til 6.000 år, går tilbake til den tidlige bronsealderen fra 3150 til 1200 f.Kr. Opprinnelsen kan spores til det østlige Middelhavsområdet basert på skriftlige tabletter, olivenkasser og trefragmenter funnet i gamle graver. Olivenolje har lenge vært ansett som hellig.
En oliventak anses fortsatt som et symbol på overflod, herlighet og fred.
Karbohydrat og Fiber teller for oliven
Det er en liten variasjon av karb og fiber teller blant de forskjellige oliven, men ikke en betydelig forskjell.
| Antall oliven | Karbohydrater, fiber og kalori teller |
|---|---|
| 1 oz. oliven er omtrent 10 små, 5 store, 3 jumbo eller 1 ½ super-kolossale oliven | 1 gram netto karbohydrater, 1 gram fiber, 26 kalorier |
| 100 gram oliven | 3 gram netto karbohydrater, 2 gram fiber, 81 kalorier |
Glykemisk indeks og glykemisk belastning for oliven
Den glykemiske indeksen for en mat er en indikator på hvor mye og hvor fort en mat øker blodsukkeret. Som med de fleste ikke-stivelsesholdige grønnsaker, er det ingen vitenskapelig undersøkelse av den glykemiske indeksen for oliven.
Den glykemiske belastningen til en mat er relatert til den glykemiske indeksen, men tar hensyn til betjeningsstørrelsen. En glykemisk belastning av en er ekvivalent med å spise 1 gram glukose. Siden det er svært liten informasjon om den glykemiske indeksen for oliven, estimeres den glykemiske belastningen av oliven.
| Estimert glykemisk belastning |
|---|
| 1 oz oliven: 0 |
| 100 gram oliven: 1 |
Helsemessige fordeler av oliven
Helsefordelene ved oliven er ikke så mye basert på vitamin- og mineralinnholdet som det er den rike overflaten av phytonutrients, særlig de som har antioksidant og antiinflammatoriske egenskaper. Disse kraftige antioksidanter inkluderer flavonoider, fenoler, terpener og anthocyanidiner. I tillegg er olivenolje allment ansett for å være gunstig for hjertes helse.
Low Carb Oppskrifter med Oliver
Det er mange oppskrifter som inneholder oliven i parabolen eller markerer oliven som stjernen.
- Low-carb taco salat, minus høy-karbo-elementene som et hardt tortillaskall, det har all den gode smaken og er et godt måltid for en varm sommerkveld
- Tamale paj, en low-carb-versjon av denne klassiske komfortmat
- Topp noen modne oliven på en low-carb pizza
- En oliven tapenade er lett å lage og kan serveres på mange måter. Prøv det med en osteplade, eller med fisk.
