Det er en lørdag kveld og din signifikante andre ønsker italiensk mat. Eller kanskje det er din beste venns baby shower på en italiensk spisestue. Eller kanskje du hadde en tøff dag på jobben og ønsker å bestille takeaway til middag, men det eneste stedet selv eksternt tiltalende er din lokale italienske spisestue.
Det finnes mange situasjoner du kan finne deg selv som en lav-carb diett der italiensk mat er det eneste alternativet du har, men spaghetti og kjøttboller, murstein ovnpizza og varmt, knapritt hvitløkbrød har ikke mye av et sted på denne dietten.
Tradisjonell italiensk mat og lav-carb-mat kan virke inkompatibel, men faktum er at italienske restauranter har rikelig med retter uten pasta som midtpunkt. Å finne dem er lettere hvis du begynner å "tenke som en italiensk" når du spiser på italienske restauranter.
Tenk som en italiensk
I motsetning til popular tro på Amerika, sitter italienerne ikke og spiser pasta hele dagen. Et italiensk måltid er faktisk ganske balansert og inkluderer bare om en kopp pasta tilberedt "al dente" på en typisk middag. Cooking pasta på denne måten (mye fastere enn det er vanlig i USA) senker glukemisk indeks av pastaen, og kanskje til og med mengden karbohydrat tilgjengelig for fordøyelsen (se resistent stivelse). Denne tilnærmingen kan være konsistent med et moderat lavt karbohydrat diett, slik som diett dietten.
Men i USA, ville du være hardt presset for å finne en restaurant som serverer bare en kopp al dente pasta.
Porsjonsstørrelsene her er mye større, noe som gjør dem veldig høye i karbohydrater, så det er best å bare la øynene hoppe over pasta- og pizzaseksjonene på menyen. Her følger noen retningslinjer for lavkarbohydrater som skal følges når du bestiller fra en italiensk meny.
Hvis du hopper over pastaen, hva er igjen?
Du kan bli overrasket over å finne ut hvor mange low-carb-tilbud som gjemmer seg i vanlig syn under andre overskrifter.
Italienerne er kjent for å handle daglig for de ferskeste og mest kjente råvarer, sjømat og kjøtt, som de forbereder seg for å la de friske smaker skinne. Disse er dine beste spill når du spiser på en italiensk restaurant. Sørg også for å dra nytte av den store olivenoljen som er tilgjengelig på hvert bord.
Olivenoljeens antioksidanter og hjerte-sunne fett er en del av grunnen til at Middelhavsdiet er så sunt, og det passer perfekt inn i lav-karbo diett.
Hvis du ser øynene dine mot de fristende pastarettene på menyen, er du velkommen til å be om pasta "pålegg" på en seng av grønnsaker, eller til og med alt som en siderett. Pesto på kylling og grønnsaker er deilig.
Til slutt, spis sakte og nyt. Italienerne tørker ikke ned maten sin. De spiser deres hovedmåltid sakte over flere småbaner, ideelt med mye samtale og latter.
Gå for kjøtt- og veggie-appetittvekkere (Antipasti)
På italiensk betyr "pasto" "måltid" og "antipasti" eller "antipasto" "før måltidet." Mange antipasti er laget med kjøtt, sjømat og grønnsaker, gir mange lavkarbo-alternativer. For eksempel:
- En "antipasto tallerken" inneholder vanligvis et utvalg av kjøtt som salami, oster og marinerte grønnsaker som artisjokker og paprika.
- Carpaccio er alderen, rå, tynt skiver biff eller rå fisk, vanligvis servert med en olivenolje dressing og noen grønnsaker.
- Gamberoni (reker) er en vanlig antipasto tallerken, serveres enten kald eller varm, og reker er ofte sautéed med hvitløk og vin.
- Se etter grillet, stekt eller marinert grønnsaker.
- Dampet muslinger eller blåskjell er vanlig antipasti.
Se etter Tynnere Supper
Italienere elsker suppe, og i Italia serveres det ofte supper i stedet for pasta. Mange italienske supper er lave i karbohydrater, selv om noen har brød i dem. Selv supper med bønner eller pasta i dem har ofte bare små mengder per porsjon. Siden det er så mange forskjellige supper, er den nøyaktige karboantallet avhengig av kokken, men generelt bør du se etter tynnere supper.
Sjømat supper, stracciatella (en slags italiensk eggdrop suppe) og grønnsak-tung minestrone er gode alternativer.
Tenk på salater (Insalata) Som ditt sikkerhetsnett
Salater florerer i Italia og er nesten alltid en god innsats hvis du unngår krutonger eller annet brød (som brød-og-tomatsalat Panzanella). En italiensk salat kan inneholde noen ferske grønnsaker, oster og, selvfølgelig, olivenolje og eddik.
Lag kjøtt og sjømat (Secondi) Ditt midtpunkt
Dette er hoveddelen av måltidet for noen som spiser en diett som er lav i karbohydrater. Mesteparten av kjøtt og sjømat på en italiensk meny har lite stivelse eller sukker tilsatt. Unngå breaded kjøtt (som kylling eller kalvekjøtt parmesan eller Milanese), og du vil være i god form. Sann italienske tomatsauser har liten eller ingen sukker, selv om mange pasta sauser i USA er lastet med tilsatt sukker. Hvis din lokale restaurant bruker disse, unngå røde sauser, eller gå til tomatsaus som er merket "frisk".
Slutt måltidet ditt med frukt
I Italia blir måltider ofte avsluttet med frisk frukt. Unødvendig å si, de rikere desserter er godt utstyrt med karbohydrater, så best å holde seg borte eller bare ha en smak av en andre middags dessert.
Buon Appetito!
