Hva skal karbohydrater gjøre med blodsukker?
Karbohydrater har alt til med blodsukker. Alle matvarer med karbohydrater – enten ris, gelébønner eller vannmelon – bryte ned til enkle sukkerarter i kroppene våre som vender seg til glukose gjennom metabolske prosesser. Denne prosessen er det som fører til at blodsukker øker. Karbohydratet i de fleste stivelsesholdige matvarer (poteter, brød) er ganske enkelt en samling av lange glukosekjeder, som bryter raskt ned og øker blodsukkeret.
Hva gjør våre organer når blodsukker er høy?
Når blodsukkeret går opp, svarer kroppen vår ved å utskille insulin for å stabilisere den. Sukkeret blir da tatt ut av blodet og omgjort til fett; insulinets primære funksjon er å lette oppbevaring av ekstra sukker i blodet som fett. Diabetikere kan ikke balansere blodsukkeret når prosessen med å konvertere mat til energi finner sted. Når sukkernivåene er høye, går evnen til celler i bukspyttkjertelen til å lage insulin ned. Ѽ Bukspyttkjertelen overkompenserer for denne mangelen på insulin og insulinnivåene forblir høye, slik som blodsukker. Over tid er bukspyttkjertelen permanent skadet og andre kroppsfunksjoner påvirkes som herdede blodkar, blant annet plager. Hva er problemene med blodsukker som går opp?
Men for mange mennesker fungerer denne metabolske prosessen fint.
Noen ganger kommer folk til et punkt i livet når det går galt (eller det virker ikke bra fra barndommen). Dette kalles
insulinresistens
, og en av konsekvensene er at det blir for mye insulin i blodet som kroppen prøver hardere og vanskeligere å bringe sukker ned. Når insulin er høyt, er vektøkning mer sannsynlig, siden en hovedfunksjon av insulin er fettlagring. Omvendt er folk med høye insulinnivåer mer sannsynlig å miste vekt på lavkarb dietter. Keep blodsukkernivået normalt har andre helsemessige fordeler, for eksempel forebygging av hjertesykdom og diabetes. Selv ikke-diabetikere har økt hjertesykdom risiko med høyere blodsukker nivåer.
Hva om glykemisk indeks? Hjelper det ikke å adskille "gode" karbohydrater fra "dårlige" karbohydrater? Den glykemiske responsen til kroppen til karbohydrat er viktig. Selv om den glykemiske indeksen har sine begrensninger som et verktøy, kan det gi en grov ide om hvordan kroppen din kan reagere på en gitt mat. Husk at serveringsstørrelse også er viktig. Å spise mye av en lav glykemisk karbohydratmat vil fremdeles øke blodsukkeret. Dette er grunnen til at mange synes det er lettere å begrense mat med mye karbohydrater ved å følge en lavkarbo diett.
