Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 220Fat 6gCarbs 36gProtein 6g Vis Ernæringsetikett Hide Nutrition Etikett
| Ernæring Fakta | |
|---|---|
| Serveringer: 6 (2/3 kopp hver) | |
| Mengde per porsjon | |
| Kalorier | 220 |
| % Daglig verdi * | |
| Totalt Fat 6g | 8% |
| Mettet Fat 3g | 15% |
| Kolesterol 74mg | 25% |
| Natrium 174 mg | 8% |
| Total karbohydrat 36g | 13% |
| Kostfiber 1g | 4% |
| Totalt sukker 25g | |
| Inkluderer 19g tilsatt sukker | 38% |
| Protein 6g | |
| Vitamin D 16mcg | 80% |
| Calcium 151mg | 12 % |
| Jern 1mg | 6% |
| Kalium 188mg | 4% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
(2 rangeringer) Total tid 43 min
Prep 30 min, Cook 13 min
Serveringer 6 (2/3 kopp hver)
Ta din tapioca pudding fra en ydmyk familie favoritt til en herlig spesiell anledning dessert med dette oppskrift. Tapioca pudding gir seg lett til tilpasning for et IBS-vennlig kosthold. Laktose i vanlig melk er en FODMAP, og ofte dårlig tolerert av de med IBS. Heldigvis oppfører laktosfri kuks melk akkurat som vanlig melk i oppskrifter. Og i motsetning til andre melkealternativer, har det like mye protein og kalsium, så du mangler ikke noe i ernæringsavdelingen.
Bonus: Du vil lære en ny matlagingsteknikk når du lager denne oppskriften: herding av egg.
Ingredienser
- 3 kopp laktosefri helmelk
- 1/2 kopp minutt tapioca
- 1/2 kopp sukker pluss 1 ss, delt
- 1/8 ts salt
- 1/4 ts bakke muskat
- 2 store egg
- 1 ts vanilje ekstrakt
- 1/4 ts bakken kanel
Forberedelse
- I en middels tung kasserolle, rør sammen melk, tapioka, ½ kopp sukker, salt og muskatmos. Bland blandingen til en full boil over middels høy varme, rør kontinuerlig for å forhindre at det brenner. Fjern blandingen fra varmen.
- I en middels bolle, slå eggene grundig. Tilsett 2 spiseskjeer av puddingblandingen til eggene under omrøring dem raskt. Gjenta, tilsett 2 ss pudding om gangen, til ca 1/3 av blandingen er lagt til eggene. Deretter omrøres kontinuerlig, hell den nå varme eggblandingen i kokepannen med varm pudding.
- Fyll pudding blandingen til middels lav varme og rør til pudding kommer til en mild kylling. Pudding vil ha tykkere nok til å belegge baksiden av en skje og vil fortsette å tykke etter at den er fjernet fra varmen.
- Rør i vanilje. Del pudding i de forberedte ramekins. Dekk og slapp av i 4-24 timer.
- Flytt et stekeovnsstativ til topphyllen og forvarme kjeksen.
- Legg ramekinsene av avkjølt pudding på et ungreased bakeplate. I en liten bolle kan du kombinere kanel med det gjenværende sukkeret. Stryk hver ramekin av pudding med ½ ts av kanelsukker. Smør med ovndøren, til sukkeret bobler og begynner å mørke, ca 2 ½ minutter. Overvåk forsiktig for å sikre at sukkeret ikke brenner.
- Kjøl pudding i noen minutter før servering.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Denne oppskriften fungerer godt med fettfri eller til og med fettfri melk, selv om fargen og smaken ikke vil være ganske så rik.
Matlaging og serveringstips
Hvorfor ekstra oppstyr med å legge til den varme melkeblandingen litt etter litt til eggene i stedet for alt på en gang? Denne prosessen, kalt "tempering", varmes opp eggene gradvis, slik at proteinet i egghvittene ikke denaturerer til krypterte egglignende stykker. Det holder pudding din jevn.
For ekstra forsikring mot klumper og brenn, rør pudding med en flate kantet spatel i stedet for en skje, og hold ting flytte over bunnen av pannen mens pudding er over stovetopvarmen.
Frisk revet muskatnøtt har en uslåelig varm smak og aroma. Kjøp hele tørket muskatmos og rist bare den mengden du trenger. Hele muskatnoten, selv etter at en del er blitt revet, holder på ubestemt tid.
