Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 478Fat 12gCarbs 72gProtein 19g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett
| Ernæring Fakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 | |
| Mengde per porsjon | |
| Kalorier | 478 |
| % Daglig verdi * | |
| Totalt Fett 12g | 15% |
| Mettet fett 1g | 5% |
| Kolesterol 0 0 0 0 0 Natrium | 685 mg 30% Total Carbohydrate |
| 72g 26% | Dietfibre 4g |
| 14% Totalt sukker 14g | Inneholder 10g tilsatt sukker |
| 20% | Protein |
| 19g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalsium 139mg 11% | |
| Iron 5mg | 28% |
| Kalium 452mg | 10% |
| * Daglig verdi (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en matavdeling bidrar til daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | (4 rangeringer) Total tid |
| 75 min | Prep |
| 40 min | |
, Cook 35 min
Porsjoner 4Nudelboller kan enkelt tilpasses for å gjøre bruk av alle grønnsaker du har på hånden. Det er et must at grønnsakene for denne oppskriften rengjøres og kuttes godt før tiden begynner å lage mat. Fast og ekstra fast tofu er lav i FODMAPs fordi fiberen fra soyabønner har blitt redusert under tofufremstillingsprosessen. Tofuen blir deretter pakket i et vannbad, og eventuelle resterende oligosakkarider sannsynligvis suger ut av det. Ved å trykke ut dette vannet før marinering av tofu, hjelper det seg med å absorbere sausen og forbedrer bruningen. Ingredienser
1/3 kopp pluss 2 ss vann (delt) 1 ½ ts maisstiv
¼ kopp soya saus (redusert natrium)
3 ss lysebrunt sukker (pakket)
- 2 ts ingefær rot (hakket og skrelt frisk)
- 1 ss mirin
- 1 ss ris eddik
- 1 14 ounce pakke tofu (ekstra fast)
- 8 gram ris Pad Thai nudler (uncooked)
- 2 ts rapsolje
- 2 hvitløkskløft (fersk, litt knust)
- ¼ pund grønne bønner (fersk, trimmet og kuttet i 1-tommers stykker)
- 1 kopp skallet edamame (frosset)
- 1 stor gulrot (skåret og kuttet diagonalt i 1/8-tommers tykke ovaler)
- ½ medium rød paprika (frøet og kuttet i 1 x 1 ½ -rille stykker)
- 2 ts sesamolje (ristet)
- ½ ts krosset rød pepperfling (valgfritt)
- Forberedelse
- Forvarm ovnen til 400 F. Sprøyt et ristet bakeplate sjenerøst med bakspray eller pels med rapsolje.
- I en liten bolle, bland 2 spiseskjeer vann og maisstivelse; rør til glatt og sett til side.
- I en liten gryte, kombinere soyasaus, gjenværende 1/3 kopp vann, brunt sukker, ingefær, mirin og riseddik. Kok over middels varme, omrør regelmessig. Kok i 2 minutter. Vend varmen ned til en simmer, bland blandingen av maisstivelsen og vannet, og drikk majsstivelsesblandingen i den varme sausen, og rør hele tiden. Smør til blandingen tykes, ca 1 minutt. Fjern fra varme og sett til side.
Over vasken, legg håndflatene dine flate på begge sider av tofublokken og press forsiktig med jevnt trykk, som å klemme en svamp, til det blir vanskeligere å se at vann kommer ut. Klipp tofu i halv lengde, deretter krysset i totalt 16 stykker om 1/3-tommers tykk.
- Legg tofu på det tilberedte bakeplaten. Pensel hvert stykke med et tynt lag saus på begge sider. Bake til bunnen av tofuen har karamellisert, 14 til 16 minutter. Vri tofu-stykkene over og kom tilbake til ovnen for å bake til bunnen har brunet eller karamellisert på kantene, 8 til 10 minutter mer.
- Mens tofu er baking, i en stor, dekket lagerpot, få ca 4 liter vann til en rullekoker over høy varme. Tilsett nudler og returner vannet til koking, rør forsiktig flere ganger for å skille blokken av nudler i strenger. Begynn å teste for doneness etter nudler har kokt ca 2 minutter og fortsett å teste med 1-minutters intervaller. Når nudler er øm, hell dem i en sil og skyll med kaldt vann.
- I en wok eller stor skillet på middels høy varme, varm canolaolje, hvirvler for å belegge pannen. Når oljen er varm, legg hvitløk, grønne bønner og edamam og rør i 1 minutt. Tilsett gulrøtter og paprika og rør stek i 4 minutter, eller til grønnsaker bare begynner å bli ømme. Fjern hvitløkskreftene og kast bort (dette holder parabolen low-FODMAP).
- Legg den gjenværende sojasausblandingen til wok, rør for å belegge grønnsaker, og lag ca 1 minutt. Fjern fra varme og rør i sesamolje og knuste rød pepperflak, hvis du bruker.
- Del nudler i 4 boller. Topp hver bolle med ¼ av grønnsakene og 4 stykker tofu. Server med ekstra soyasaus hvis ønskelig.
- Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
- For en risskål, erstatt nudler med 4 kopper kokt ris.
- Erstatt ¾ pund kylling for tofu. I stedet for å bake, terninger den rå kyllingen og rør den i 2 ts olje til den er fullt tilberedt. Sett den til side, og returner den til rørefrykten sammen med sausen like før servering.
- For å gjøre denne oppskriften glutenfri, bruk glutenfri soyasaus.
Matlaging og serveringstips
For ekstra bekvemmelighet, bruk dagligvarebutikk tilberedte friske eller frosne grønne bønner, paprika og gulrøtter.
Saus kan tilberedes tidligere på dagen og avkjøles til det trengs.
