Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 456Fat 17gCarbs 41gProtein 35g Show Nutrition Label Skjul Ernæringsetikett
| Ernæring Fakta | |
|---|---|
| Serveringer: 4 | |
| Mengde per porsjon | |
| Kalorier | 456 |
| % Daglig verdi * | |
| Totalt Fat 17g | 22% |
| Mettet fett 6g | 30% |
| Kolesterol 84mg | 28% |
| Natrium 632mg | 27% |
| Total karbohydrat 41g | 15% |
| Kostfiber 4g | 14% |
| Totalt sukker 5g | |
| Inneholder 0g tilsatt sukker | 0% |
| Protein 35g | |
| Vitamin D 641mcg | 3,205% |
| Kalsium 115mg | 9% |
| Jern 2mg | 11% |
| Kalium 1301mg | 28% |
| * Daglig verdi (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en matavdeling bidrar til daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
(12 rangeringer) Total tid 60 min
Prep 30 min, Cook 30 min
Servings 4
Våre venner i Nordeuropa har mange varianter av poteter mashed med grønnsaker, ofte toppet med pølse. I Holland er potetmos og kale de viktigste ingrediensene i en tallerken kalt stamppot. Denne oppskriften har en New England-twist, hvor laks og poteter er tradisjonelle partnere og serveres tradisjonelt i fjerde juli.
Ingredienser
- 1 ½ pund poteter, skrelt, kutt i 2-tommers stykker (4 mellomstore poteter)
- ½ pund kale, finhakket
- ½ kopp finhakket purreblad
- 1 ss hvitløk-infisert olivenolje
- 1 ¼ pund laksfilet, kvartalet
- 1/8 teskje tørket dill
- ½ kopp laktosefri melk
- 2 ss smør
- ¾ teskje salt
- 1/8 ts hvit hvit pepper
- 4 teskjeer balsamicoeddik, valgfritt
Forberedelse
- I en stor lagerpotte dekke poteter med vann og bring dem til koking over høy varme. Reduser varmen, dekk potten, og kok potetene i ca 10 minutter. Legg til kale og purre bladene; Fortsett å simre til potetene er ømme, ca. 10 minutter, rør to ganger mot slutten. Selv om kale og lekkasjer ikke vil være under vann når de først legges til potten, vil dampen fra potetvannet lage dem.
- Varm olivenoljen i en tung stekepanne over middels høy varme til den glir og dufter. Smør laksens biter av huden opp i den varme oljen til en gullbrun skorpe er dannet. Slå laksen bare en gang. Skraver bunnen av stekepannen med spatelen mens du setter laksen, slik at du ikke mister skorpen. Fortsett å lage mat, hudsiden ned, til fisken er ugjennomsiktig når den er flakket med en gaffel. Dryss laksen med tørket dill.
- Helt bort fra deg for å unngå den varme dampen, tørk grønnsakene i en kolander. Sett grønnsaker i potten og bland dem sammen med melk, smør, salt og pepper. Del potetblandingen i serveringsboller. Separat seared laks fra huden og legg toppen på poteter. Server drizzled med balsamicoeddik hvis ønskelig.
- Ved servering er hver servering ca 5 gram laks pluss 1 kopp moset grønnsaker.
Variasjoner og substitusjoner
Hvis du ikke spiser meieri, kan du moske poteter med olivenolje og usøtet ris eller mandelmelk i stedet for smør og melk.
Matlaging og serveringstips
For å gjøre denne oppskriften til en bris, vask, skrell og hakk alle grønnsakene før du begynner å lage mat. Leek greener kan være sandig til tider, så hogge dem først, så svev dem rundt i en bolle med vann for å skylle all sanden av.
Lakseskinnet har en tendens til å holde fast i skilleten, noe som gjør det enkelt å skille den fra kokte fileten.
Bare skyv en spatel mellom de to, og de vil skille seg enkelt.
Bruk de resterende hvite delene av purre for å lage en lav-FODMAP purreinfisert olje, eller prøv å vokse ølgrønsene dine ved å stikke dem opp rett i et glass vann.
