Å bli vegetarianer er en ting, glutenfri er en annen-men begge samtidig? Duell dietter kan høres skremmende, og det er definitivt noen spesielle utfordringer. For eksempel, mens det er en relativt enkel oppgave å identifisere animalske produkter på en matmerket, er ingredienser som inneholder gluten ikke så åpenbare. Plus, du vil bli grappling med en dobbel liste over mat og ingredienser for å unngå hvis du skal holde deg til begge settene med restriksjoner.
Det er også verdt å merke seg at mange matvarer som markedsføres for vegetarianere, bruker proteinkilder som inkluderer korn som inneholder gluten. Dette legger til en annen utfordring hvis du eliminerer gluten i dietten av medisinske årsaker, fordi du har cøliaki eller ikke-celiac-gluten følsomhet – og ikke bare fordi du vil se om styring av gluten vil gjøre en forskjell i din generelle helse . Likevel er det ikke så vanskelig å navigere et glutenfritt vegetarisk diett. Her er noen enkle måter å komme i gang.
Lær hvilke matvarer som inneholder gluten og som inneholder animalske produkter
Glutenfri er mer komplisert enn å bare unngå brød og pasta. Gluten sniker seg inn i et bredt utvalg av matvarer, og mange av dem kan overraske deg. For eksempel inneholder noen hermetisert supper og krydderblandinger gluten. Selv noen iskrem (spesielt mindre dyre eller fettfattige varianter) bruker hvetestivelse som ingrediens. Og hvis du stikker til en hel matbasert diett, må du fortsatt passe på hvete, bygg og rug på steder du ikke forventer, under navn du ikke mistenker.
I mellomtiden er det litt enklere å identifisere åpenbare animalske ingredienser: Styre din handlekurv vekk fra kjøtttelleren selvfølgelig, og les etikettene nøye. Hvis du har bestemt deg for å følge et vegansk kosthold, noe som betyr at du unngår animalske produkter i alle former, merk at selv om noe som marshmallows kan være utenfor grenser: Disse inneholder gelatin, som er laget av kokende hud, bein og andre dyredeler.
Forbered kjøkkenet ditt
Det kan være lett å ta tak i en ingrediens som ikke passer inn i kostholdet ditt når du lager mat og rush. Den beste måten å unngå å gjøre dette på er å fjerne kjøkkenet ditt med alle matvarer som inneholder ingrediensene du unngår. Velg en dag for å få oversikt over hver boks, veske og boks i skap og kjøleskap. Les ingredienslister på hver og sett til side alle produkter som ikke er kompatible med vegetarisk og glutenfri livsstil.
Hvis det er noen familie favoritter, må du holde deg rundt for de kjære som ikke er ombord med ditt nye diett, skape et spesielt sted for disse elementene, slik at du ikke trenger å tenke to ganger for å unngå dem når du lagrer for deg selv. Alt annet, så lenge det ikke har gått ut, kan doneres. Kast resten på en miljømessig forsvarlig måte. Med andre ord, resirkuler når det er mulig.
Ikke kortvarig ernæring
Fordi så mange matvarer er begrensede på en diett som utelukker både animalske proteiner og gluten, er det noen næringsstoffer du må være spesielt forsiktig med å passe inn i dietten fra andre kilder. Disse inkluderer protein, jern, kalsium, vitamin D og visse B-vitaminer. Gjør din kostholdsdyktighet før du forandrer din spisestil: Finn ut hvor mye av hvert av disse næringsstoffene du trenger basert på din alder og livsstil, for å være sunn og lage en liste over matvarer som vil gi deg den anbefalte daglige kvoten for hver .
Enda bedre, rådfør deg med en ernæringsfysiolog for å hjelpe deg med å stryke ut disse detaljene. Og det sier seg selv at før du gjør store endringer i kostholdet ditt, må du kontakte legen din for å forsikre deg om at det er trygt for deg å gjøre det. Når det gjelder kosttilskudd, er det alltid bedre å få så mange næringsstoffer fra maten som mulig, så spør legen din eller ernæringsfysiologen før du fyller på vitaminpiller eller andre kosttilskudd uten kosttilskudd.
Vær kresen om bearbeidede produkter
Eksplosjonen av interesse for både glutenfri og vegetarisk livsstil har ført til en spredning av ferdigpakket og bearbeidet mat laget for begge typer dietter.
Vær oppmerksom på at ikke alle glutenfrie produkter er kompatible med vegetarisk kosthold, og ikke alle vegetariske (eller til og med veganer) produkter er kompatible med et glutenfritt kosthold. Så når du handler, les etikettene nøye for å sjekke om ikke så åpenbare gluten- og dyreingredienser. Dette er spesielt viktig hvis du reagerer dårlig på gluten: Selv om en etikett sier "glutenfri", kan en mat ha noen spor av gluten.
Ikke la dietten begrense ditt sosiale liv
Ja, eliminere gluten og animalsk protein (og meieri, hvis du går så langt), er det sannsynlig å gjøre det vanskelig å navigere i en restaurantmeny eller potluck-middagsfest. Tøff, men ikke umulig. Her er noen tips for å spise ute når du unngår gluten og animalske produkter som vil tillate deg å følge kostholdet ditt uten å gå glipp av deilig mat eller tid med venner.
- Lær hvordan gluten kan snike seg inn i en tallerken. For eksempel, i noen restaurantkjøkkener, kan det samme vannet som brukes til å koke pasta, gjenbrukes til dampgrønnsaker. Ikke nøl med å spørre serveren om slike potensielle kilder til gluten i matvarer. Han vil gjerne sjekke med kokken.
- Gjør leksene dine. Før du besøker en restaurant, ring videre for å finne ut hvilke menyelementer som skal synkroniseres med kostholdet ditt. På den måten trenger du ikke å føle deg selvbevisst om å ta lengre tid å bestille fordi du prøver å sutte ut valgene. Du trenger heller ikke å føle deg selvbevisst om å spørre serveren.
- BYOF. Jeg skal spise på vennens hjem, spør hva du kan bidra til menyen. Dette vil være vanskeligere hvis verten serverer en sit-down middag i stedet for å ha en potluck eller grill. I alle fall ikke forvent at din venn tilbereder noe spesielt for deg. I stedet ta med din egen mat – og vær sikker på å prep nok til å dele.
