Potet ernæring Fakta

Poteter har høy stivelse, slik at de har utviklet seg litt av dårlig rykte på grunn av populariteten til lav-carb dietter og kjepp paleolithic dietter. Men, karbohydrater er ikke dårlige for helsen din så lenge du ser på porsjonene dine. Poteter kan lett være en del av et sunt kosthold, og hvis du inkluderer skinnene, er de en god kilde til fiber og vitamin C.

Ernæringsfakta

Det er sant at poteter er høye i stivelse, som er der de fleste kalorier kommer fra. Saken med stivelse er at det er et lagringsform av sukker og kroppen din er god til å fordøye den og absorbere den. Hvis du bare spiser en plate full av poteter med ingenting annet, kan du se en betydelig innvirkning på blodsukkernivået. Men jeg mener, å spise ingenting, men en stor tallerken poteter til middag virker rar.

På samme måte som det ville være rart bare å spise et brød for et måltid.

Du kan bekjempe det blodsukkerhaste ved å servere poteter som en del av et balansert måltid. Som kanskje et stykke laks med pisket poteter og en side av grønne bønner. Tilsetningen av protein fra laks og fiber fra de grønne bønnene reduserer fordøyelsen og absorpsjonen av stivelsen.

Er ikke poteter høy i kalorier?

Nei, egentlig ikke. En middels vanlig potet har ca 150 til 160 kalorier. De overskytende kalorier kommer fra de beistede måtene forbrukerne torturer de fattige ting, enten ved å steke dem fritt (du vet: pommes frites eller potetgull) eller begrave dem under ost eller saus.

Hvis du ser på vekten din, må du være forsiktig med hva du legger på poteter. Bedre påfyllinger inkluderer salsa, grønne veggies eller redusert fett syre krem.

Ikke inneholder poteter akrylamid og er det ikke så farlig?

Akrylamid er et giftig stoff som dannes i stivelsesholdige matvarer når de behandles eller tilberedes ved høye temperaturer. Det påvirker også poteter og andre stivelsesholdige matvarer. Akrylamid har vist seg å forårsake kreft hos laboratoriedyr, men vi vet ikke hvilke nivåer av akrylamid-eksponeringer som er farlige for mennesker. Mengden akrylamid du vil få fra poteter er mye lavere enn mengdene som studeres i laboratoriedyr.

Frying og baking av poteter ved høye temperaturer i lang tid kan resultere i mest akrylamid, men disse nivåene kan reduseres når poteter blir kokt først eller behandlet med antioxidantløsninger.

Og hva med solaninen, er det så ille?

Poteter er en del av Nightshade-familien av grønnsaker, sammen med tomater, eggplanter og noen andre planter.

Nightshades inneholder små mengder av et stoff som kalles solanin. Noen hevder at de har økt artritttype smerte når de spiser poteter og andre Nightshade planter. Men forskning har ikke funnet noen vesentlig sammenheng mellom reumatoid artritt smerte og solanin.

I store mengder er Solanine giftig, men mengden solanin du får fra poteter, er ikke nok til å gjøre deg syk, med mindre du spiser grønne poteter eller spirer som kan vokse fra poteter som har satt seg for lenge. Ikke spis grønne poteter – kast dem ut. De smaker bittert og dårlig uansett.

Plukking og lagring

Du finner ferske poteter i produsentdelen av matbutikken.

De vanligste typene er hvite, gule og røde poteter, og du kan også finne blåa også. De er alle lik nutritionally, men de har litt forskjellige teksturer, så det er viktig å velge poteter basert på hvordan du forbereder dem.

Velg poteter som har en fast tekstur, uten kutt eller misfarging. Oppbevar dem på et kjølig, tørt og mørkt sted. Du kan kjøle dem, men det endrer smaken litt. Poteter kan lagres i noen uker, men de kan spire. Hvis det skjer, må du bare kutte spirene ut før matlaging.

De fleste matbutikker har premade potetmos, hash browns, frosne poteter og pommes frites som du varmer i ovnen din. Se på matetiketter for å sjekke ut kaloriverdiene når du handler for disse produktene.

Kokemetoder

Hovedproblemet med poteter er hvor usunn de kan bli når de er stekt, omgjort til sjetonger, eller slathered i tunge sauser, smør eller ost. Sammenlign kaloriverdiene for en porsjon poteter når de er tilberedt på mindre sunne måter:

1 kopp potetsalat har 358 kalorier

1 middels rekkefølge pommes frites har over 300 kalorier

1 kopp hash browns har 470 kalorier

10 Tater Tots har ca 180 kalorier

1 kopp potetmos har ca 240 kalorier (det er uten saus som kan legge til 100 til 200 flere kalorier). 1 unse potetgull har 155 kalorier (men en hel pose kan ha godt over 1000 kalorier). å forberede poteter

• Jo nærmere en potet forblir å være en faktisk potet, desto bedre er det for deg. Bakt, stekt og kokt poteter er best. Her er noen ideer:
• Server bakt poteter med salsa eller brokkoli og dryss over en unse riven ost på toppen.
• Lag ovnbakt «frites» som har lite fett og kalorier.
• Lag potetmos med fettfattig surkrem, fettfri melk og grønt.
• Poteter kokt i mikrobølgeovnen inneholder ikke akrylamider. Server dem som du ville servere ovnbakte poteter.
• Prøv stekte poteter med oregano eller rosmarin.

Legg til potetskiver (med skinn) til supper og stews.

Potetoppskrifter

• Disse oppskriftene er alle velsmakende, enkle å lage, og beholder den sunne godheten til poteter:
• Lav-kalori Potet Skins
• Sunnere Potetmos
• Sunn Ovn-Stekt Poteter