Low-carb asiatiske hakkede salat med hvitløk-Ginger Chicken

5-Day Diabetes Meal Plan

Oversikt

• Frokost

• PB & Banana Crepes
• Sjokolade Chia Smoothie
• Coconut Raspberry Havregryn
• Hummus Breakfast Bagel
• Broiled topp frokost frittata

Ernæring Høydepunkter (per porsjon)

Kalorier 333Fat 13gCarbs 16gProtein 40g Vis ernæring etiketten Skjul ernæring etiketten

35 min Prep
20 min , Cook15 min Porsjoner
4 Salater og tilfredsstillende går vanligvis ikke i samme setning. Men denne asiatiske hakkede salaten er fullpakket med protein fra grillet hvitløk-ingefærkylling, edamame og tonnevis av sprø, rå grønnsaker. Det er ingen mangel på smak fra lyse, friske urter og en fin soy-lime dressing.

Ingredienser

1 ss sesamolje

• 3 fedd hvitløk, skrelles og finfordelt
• 1 tomme-stykke ingefær, revet
• teskje salt
• 1? £ benfri kyllingbryst
• 1 hode smør salat, hakket
• 9-ounce pose strimlet kål
• en stor gulrot, skrelt og revet
• en kopp avskallede edamame, tinet
• en agurk, hakket
• 2 stilker selleri, hakket
• 2 vårløk, hakket
• 2 ss mynte, hakket
• 2 ss koriander, hakket
• 2 ss redusert natrium soyasaus
• 1 ss sesamolje
• 1 ts honning
• Juice av 1 lime
• Forberedelse

I en liten bolle, bland sammen sesamolje, hvitløk, ingefær og salt. Gni over kyllingebrystene og sett i en zip-topppose i kjøleskapet for å marinere i 8 timer.

1. Når du er klar til å lage mat, olj grillene på en grill og sett på middels høy varme. Når det er varmt, legg kylling på grillen og kok 5 til 7 minutter per side til grillmerket og kylling registrerer 160F i sin tykkeste del. Fjern fra grill og sett til side for å avkjøles.
2. Mens kylling griller, kaster salat, kål, gulrot, edamame, agurk, selleri, kamskjell, mint og koriander sammen i en stor bolle. Når kyllingen har avkjølt litt, makulere i bitt størrelse stykker med en gaffel. Legg til bollen med grønnsakene.

1. I en middels bolle, visp sammen soyasaus, sesamolje, honning og limejuice. Legg til salat og kast for å kombinere. Server umiddelbart.
2. Ingrediensvariasjoner og substitusjoner

Ikke spis kjøtt? Denne salaten kan enkelt gjøres kjøttfri ved å bytte kylling for tofu. Trykk tofu tørket, kutt i bitt størrelse kubber, og kast med ingefær-hvitløk pasta. Du vil kanskje legge til en annen spiseskje med sesamolje for å hjelpe tynn ned og pels på tofu. Spiser tofuen før du griller et par minutter per side, slik at den ikke faller gjennom ristene.

Selv om denne salaten er rik på fylling, hvis du vil massere det litt mer med et komplekst karbohydrat, kast i en skål med kokt brun ris eller quinoa, som begge er fulle av fiber og legger til proteinantallet.

Du kan også gjøre det til en nudelsalat, bland den med kokte og kølte brune risnudler. Finn dem i de asiatiske gangene i de fleste dagligvarebutikker.

Matlaging og serveringstips

Det jeg elsker mest om salater laget med kål, er at det ikke vil, slik at du kan gjøre salaten din på forhånd som en enkel, grei-og-gå-lunsj.

Det samme kan ikke sies for salat, så jeg vil pakke det i en egen pose og kaste den sammen før du spiser. Det kan hende du må lyse på dressingen litt, så pakk en ekstra lime wedge for å klemme over salaten din før du spiser.

Har du glemt å marinere kyllingen din? Ikke bekymre deg – det gjør jeg også alltid! Det vil fortsatt ha god smak hvis du gir det et raskt 15 minutters bad i hvitløk og ingefær.

Stuck med leftover urter etter å ha gjort denne oppskriften? Bland mint og koriander sammen med olivenolje og litt limejuice i en matprosessor for en smakfull pesto for å servere med friske eller ristede grønnsaker. Hvis du vet at du ikke vil bruke din ingefær, skal du skrelle den og oppbevare den i fryseren, hvor du kan gratulere den fra frossen ved hjelp av en mikroplatrist.

For å spare tid, se etter prehakket eller strimlet kål, salat og gulrøtter.