Hestekjøtt består i sin enkleste form av bare tre ingredienser: melk, noe for å curdle melk (vanligvis sitronsaft eller eddik) og salt (for smak) … og det er glutenfritt, forutsatt at du bruker en glutenfri eddik for å gjøre det.
Men siden cottage cheese du kjøper i matbutikken inneholder ofte fem eller flere ingredienslinjer – noen av dem er i utgangspunktet uutfordret – vi må vite hvilke merker som er trygge for de av oss som følger glutenfri diett på grunn av cøliaki eller ikke-celiacgluten følsomhet.
Det meste av cottage cheese på markedet inneholder ingen gluten ingredienser (jeg detaljer det unntaket jeg har funnet nedenfor, så sørg for å unngå det merket). Mange bruker stivelse (en som ikke er avledet av glutenskorn) for å tykkere sine produkter.
Men som med de fleste andre bearbeidede matvarer, varierer risikoen for gluten-krysskontaminering i produksjonen dramatisk fra merke til merke, og jeg har tatt med den informasjonen for de som er sensitive for lavere nivåer av sporgluten, i tillegg til informasjon om bruken av organiske ingredienser og oksekjøtthormonfri melk.
Hvilke merker gjør glutenfri hytteost?
Her er listen over cottage cheese-merker som vanligvis er tilgjengelige i USA, pluss hva hver produsent har å si om deres produkters glutenfri status:
- Axelrod Foods:Axelrod lager syv forskjellige cottage cheese inkludert stor ostemasse, liten ostemasse, pisket, fettfattige, ikke-fete, saltfrie og ananas smaker. Alle regnes som glutenfrie til nivåer på mindre enn 20 deler per million (GF-20 nivåer), ifølge en representant for selskapet. Ingen av produktene er laget i et glutenfritt anlegg. Selskapet lager også yoghurt og rømme.
- Breakstone:Dette merket gjør et bredt utvalg av forskjellige typer hytteost, inkludert små og store ostemasse, fruktstøpte cottage cheese, single-serve-pakker og yoghurtliknende kartonger med levende aktive kulturer. Breakstone er en arm av Kraft Foods Inc., et selskap som beskriver alle glutenholdige ingredienser på etikettene, men garanterer ikke glutenfri status for matvarer som ikke er merket med glutenfri. Det er mulig at cottage cheese-produkter fra Breakstone kan bli utsatt for glutenkryssing siden Kraft ikke avslører potensielle krysskontamineringsrisiko på etikettene.
- Cabot Creamery: Cabot tilbyr vanlig og ikke-feit cottage cheese i flere forskjellige størrelser. Alt Cabot gjør – med unntak av sine spredbare cheddarost og ost som er ompakket på lokale butikker – regnes som glutenfri til GF-20-nivåer (mindre enn 20 ppm). Produktene er produsert i et glutenfritt anlegg.
- Crowley Foods:Crowley lager seks forskjellige typer hytteost, inkludert en ikke-saltversjon og en ananasoste. Alle inneholder modifisert majsstivelse. Crowley aksjer det samme morselskapet som Axelrod – meierifirmaet H.P. Hett – og som Axelrod-ost, er all Crowley-ost betraktet som glutenfri til mindre enn 20 ppm (GF-20).
- Daisy Mærke:Hageost fra Daisy inneholder bare tre ingredienser: dyrket skummet melk, krem og salt. Mager ost inneholder de tre ingredienser pluss vitamin A-palmitat. Ifølge selskapets Ofte stilte spørsmål er alle Daisy Brand-produkter regnet som glutenfrie til 20 ppm eller GF-20-nivåer. Selskapet lager bare rømme og hytteost og driver et glutenfritt anlegg. Den bruker også melk uten kunstig veksthormon og bruker ikke stivelse i sine produkter.
- Darigold:Darigold lager fire forskjellige typer hytteost, inkludert fettfattige, fettfattige, fettfrie og ananas-flavored versjoner. Alle er merket glutenfritt (til 20 ppm eller GF-20, nivåer), og selskapet lager ikke glutenholdige produkter. Darigold bruker også melk uten kunstig veksthormon.
- Horizon Organic:Dette all-organiske selskapet er den øverste amerikanske produsenten av økologisk melk, og gjør også to forskjellige typer organisk cottage cheese: vanlig og lavmett. Ifølge Horizon Organic’s Ofte stilte spørsmål-side, "gjør vi alt for å sikre at Horizon-organiske produkter er fri for hvete, hvete gluten, rug, havre, bygg og malt. Mens det er nesten umulig å være sikker på at hver kartong er 100 % fri for all gluten, Horizon organiske produkter er egnet for de fleste med hvete og glutenallergi. Personer med alvorlige allergier bør konsultere en lege før du introduserer en ny mat. " Begge typer hytteost inkluderer karrageenan.
- Organic Valley:Dette er det ene merket av cottage cheese jeg fant det er mest definitivt ikke vurdert som glutenfritt. Organic Valley bruker et byg enzym som en del av gjæringsprosessen i sine to cottage cheese produkter. I teorien konsumeres enzymet som en del av produksjonsprosessen og vises ikke i sluttproduktet, men Organic Valley – klokt, etter min mening – tester ikke for sporgluten og vil ikke merke produktet glutenfritt . Mange av oss reagerer på produkter som bruker byggbaserte enzymer som en del av produksjonsprosessen, selv om spor av byg ikke skal passere inn i sluttproduktet. Nyt!
