Ren, usøtet sjokolade er glutenfri. Det er fordi ren sjokolade er gjort ved å væske ristede kakaobønner, og gluten-et protein som finnes i kornene hvete, bygg og rug er ikke funnet i kakaobønner og spiller ingen rolle i prosessen med å flytte dem. Imidlertid inneholder nesten hvert sjokolade godteri på markedet flere ingredienser og er laget sammen med andre produkter, og det er der gluten kan snike seg inn.
Du må være spesielt forsiktig med:
- Sjokolade godteri med kjeks eller pretzel ingredienser
- "Kriset" sjokolade godteri , som ofte inneholder hvetemel og / eller byg malt og
- Sjokolade godteri laget på utstyr som også brukes til å fremstille glutenholdige produkter
Les videre for mer informasjon om hvordan sjokolade er laget og hvilke typer er glutenfrie.
Hvorfor bare noen sjokolade er glutenfri
Ja, ren sjokolade-laget av ristede kakaobønner-er glutenfri. Men det smaker heller ikke veldig bra. Faktisk hevder noen mennesker at det smaker litt som smuss.
For å lage den reneste versjonen av søtet, smidig godteri som vi kjenner til som "sjokolade", tar produsentene det som kalles "sjokolademelk" (som ikke er alkoholholdig – det er bare de flytende kakaobønner, noen ganger også kalt "kakaomasse") og bland det med kakaosmør (fett fra kakaobønner), pluss sukker.
Noen av de høyeste kvalitetens sjokolade er bare inkludert i disse tre ingrediensene, og det er denne kombinasjonen som gjør "sjokolade" en slik smakfølelse.
De reneste melkkolatene inneholder bare en ekstra ingrediens: melkepulver.
Det meste av det vi tenker på som "sjokolade" inneholder mange flere enn bare de tre eller fire ingrediensene. Faktisk inneholder en av de mest populære candybarene på markedet-Hershey’s Milk Chocolate Bar-11 ingredienser, og de to første er sukker og melk, ikke sjokolade eller kakaosmør.
(Hersheys Milk Chocolate Bar regnes som glutenfri, forresten.)
Hvordan kan gluten komme inn i sjokolade?
Det er mulig selv for ren, usøtet sjokolade å inneholde litt gluten hvis den har blitt utsatt for glutenforurensning ved høsting eller behandling (for eksempel hvis kakaobønner behandles på utstyr som også behandler hvete, byg eller rug) .
Dessverre har sjansene for at sjokoladen inneholder gluten bare gå opp derfra – jo mer ingredienser som brukes i sjokoladen din (eller i anlegget som lager din sjokolade), desto høyere er risikoen.
Enkelte sjokolade godteri produkter har selvsagt gluten ingredienser – enten i form av hvete (oftest i sjokoladekake-konfekt) eller i form av byg malt (et populært søtningsmiddel som ofte brukes i godteri, spesielt i sprø ris og maltte konfekt) . For eksempel inkluderer Hersheys Whoppers både byg malt og hvetemel i oppskriften.
Andre sjokolade candies inneholder ingen gluten ingredienser, men de er utsatt for gluten kryss-forurensning fordi de er laget på samme produksjonsutstyr eller i samme fasiliteter som de glutenholdige gjenstander. I mine undersøkelser av candy-produsenter synes dette å være den største grunnen til at mange sjokolader ikke regnes som glutenfrie.
Hvilken sjokolade inneholder gluten?
Eksempler på sjokolade candy som ikke erglutenfri inkluderer: Hersheys Cookies «N» Creme bar og Nestles Kit Kat bar, som begge har sjokolade kombinert med cookie ingredienser M & Ms Pretzel, siden pretzels brukes er laget av hvete
- Butterfinger Crisp Bar, som inneholder hvetemel
- Lindt Chocolate’s Lindor Truffles, fordi de er laget med bygg malt
- Endelig er de fleste sjokolade candy laget på utstyr som også brukes til å produsere glutenholdige produkter ikke betraktet som glutenfri. Eksempler på dette inkluderer:
- Alle Lindt-produkter (De er laget på samme utstyr som Lindt-sjokoladeprodukter laget med byg malt, noe som betyr at de ikke er glutenfrie.)
Visse smaksatte M & Ms, som er laget på samme utstyr som M & M Pretzel candies
- Noen Butterfinger Bar-størrelser (Mens ingrediensene er glutenfrie, er noen størrelser av disse laget på delt utstyr.)
- Er hvit sjokoladeglutenfri?
- Vanligvis er hvit hvit sjokolade laget av kakaosmør, melk og sukker. Den får mye mildere smak fra kakaosmør, og inneholder ikke noen sjokoladevæske (som inneholder smaken vi tenker på som "sjokolade"). Siden kakaosmør, melk og sukker er glutenfrie ingredienser (forutsatt at de har blitt beskyttet mot glutenforurensning), er ren hvit sjokolade laget av bare de tre ingrediensene glutenfri.
De fleste hvite sjokoladebarer inneholder imidlertid mer enn bare de tre ingrediensene, og kan derfor inkludere gluteningredienser eller være utsatt for glutenkryss-forurensning. Du bør nøye sjekke etiketten på en hvilken som helst hvit sjokoladebar før du kjøper. Ghirardellis Premium hvit sjokoladebake er glutenfri, men Lindt Chocolate’s hvite sjokoladeprodukter er ikke trygge.
Et ord fra Verywell
Chocoholics har ikke behov for fortvilelse – det er mange glutenfrie sjokoladekaker på markedet.
Hvis du leter etter en vanlig eller smaksatt chokoladestang, vil min artikkel om premium og gourmetglutenfrie sjokolade barer hjelpe deg med å finne ut hva som er trygt og hva som ikke er (det er flere merker jeg kan anbefale). Hvis du vil ha sjokolade i en gaveeske, bør min artikkel om glutenfrie gave candy bokser vise deg i en sikker retning.
For mer mainstream candy, sjekk ut min mester glutenfri candy liste, som jeg oppdaterer månedlig. Denne listen inneholder også lenker til informasjon om ferie-tema candies, oppdatert hvert år (minst).
Selv om mange sjokoladeprodukter du ser i butikkene ikke blir regnet som glutenfrie, er det fortsatt mulig å få sjokoladefiksen din selv om du følger en glutenfri diett ved å velge en glutenfri sjokolade fra en av disse listene.
