Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 155Fat 10gCarbs 11gProtein 8g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett
| Ernæring Fakta | |
|---|---|
| Serveringer: 4 (4 1/2 ounce hver) | |
| Mengde per porsjon | |
| Kalorier | 155 |
| % Daglig verdi * | |
| Totalt Fett 10g | 13% |
| Mettet fett 4g | 20% |
| Kolesterol 22mg | 7% |
| Natrium 280mg | 12% |
| Total karbohydrat 11g | 4% |
| Dietfibre 3g | 11% |
| Totalt sukker 6g | |
| Inneholder 1g tilsatt sukker | 2% |
| Protein 8g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalsium 162mg | 12% |
| Iron 1mg | 6% |
| Kalium 363mg | 8% |
| * Daglig verdi (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en matavdeling bidrar til daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
(18 rangeringer) Total tid 45 min
Prep 20 min, Cook 25 min
Porsjoner 4 (4 1/2 unser hver)
Denne forretten starter med den klassiske caprese-kombinasjonen av fersk tomat, mozzarella og basilikum . Tilsetningen av broiled aubergine og den stablede presentasjonen gjør det ekstra spesielt. Aubergine stabler kan også serveres som en lett lunsj eller middag med salat eller en side av low-FODMAP pasta.
Ingredienser
- 1 pund fersk unpeeled aubergine
- 1 ss hvitløk-infused olivenolje
- 1/16 teskje salt
- 1/16 teskje ferskt malt svart pepper
- 1 medium tomat
- ½ 12-ounce krukket ristet rød paprika, drenert
- 4 unser frisk , fullmælk mozzarella ost
- ½ kopp pakket fersk basilikum
Forberedelse
- Forvarmer broiler. Klipp eggplantet i 8½-tommers runder på et punkt hvor eggplant er 3 til 4 tommer i diameter, for å lage 4 par medaljoner av tilsvarende størrelse. Lagre igjen eggplant til en annen bruk.
- Legg runder på bakeplaten og pusse begge sider med hvitløksinfisert olje. Lett salt og pepper eggplant runder.
- Smør dem på toppen av ovnen til aubergine er medium gyldenbrun, 3 til 4 minutter. Snu eggplantstykkene over og broil på den andre siden til brunet, 3 til 4 minutter mer.
- Fjern pannen fra ovnen, skru av kjeksen og skru ovnen til 425F. Slip tomaten horisontalt i 8 1/8-tommers tykke runder. Klipp paprika i 8 2-tommers firkanter. Skjær osten til meget tynne, 1/2-unns skiver.
- For å montere, topp hver eggplant runde med 2 eller 3 basilikumblader, deretter en tomatskive, etterfulgt av stekt rød paprika, som slutter med et stykke mozzarella.
- Plasser en kort aubergine stabling på toppen av en annen for å lage 4 høye stabler. Hvis det er størrelsesforskjeller, behold de litt større stablene på bunnen for stabilitet.
- Spydstabler gjennom senteret med lange tannplukkere (eller trespyd) gjennom alle lagene. Bake på midtstativet i ovnen til mozzarella smelter og begynner å bli brun, 12 til 14 minutter.
- Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Bruk ferskt brent paprika i stedet for potet paprika. Klipp en 10-12 ounce rød paprika i halv lengde, og kast stammer og frø.
Legg paprikahuden opp i den ene enden av bakeplaten og broil sammen med eggplantet. Trykk pepperen fast for å flate, skrubbe begge endene av pepper slik at den ligger helt flatt. Pepper vil dele seg på steder. Ha en liten bolle og plastfolie i nærheten. Smør til huden er svart over 8 til 10 minutter.
Det kan ta mer eller mindre tid enn eggplantet. Fjern fra bakeplaten, legg i bollen og dekselet med plastfolie i 10 minutter. Skal av den svarte huden og kast den. Kutt som beskrevet ovenfor.
Matlaging og serveringstips
En loggformet fersk mozzarellaost er mye lettere å kutte i ½-unse skiver enn en kuleformet. Tanntråd gjør en fin jobb med å skive mozzarellaost.
Se etter mørklilla auberginer med rette sider. Hvis du trenger alle fire porsjonene til å være nøyaktig den samme størrelsen for presentasjonsformål, eller hvis de tilgjengelige eggplanter er svært avsmalnet i form, må du kanskje kjøpe en ekstra aubergine for å gi fire par eggplantmedaljonger med samme diameter.
For å rydde opp et snap, rør bakeplaten med aluminiumsfolie før du smør eggplantet.
