Det er den tiden på året å nyte aroma og smak av gresskar. Gresskar er så mye mer enn gresskarpai og gresskar krydret latte-gresskar tar stor allsidighet og er et flott tillegg til ethvert måltid. Gresskar er en naturlig ernæring kraftverk, rik på vitamin A (viktig for øyehelsen), fiber og mineraler, inkludert kalium, jern og magnesium (frøene).
Enkelte undersøkelser tyder på at høyere inntak av magnesium kan bidra til å redusere insulinresistens og forhindre høyt blodtrykk – to risikofaktorer som kan øke risikoen for å utvikle diabetes.
Gresskar er også naturlig lavere i karbohydrater enn andre frukter. Det er riktig, gresskar er faktisk en frukt. Kulinarisk ernæringsfysiolog, Kristy Del Coro MS, RDN, CDN, sier: "Gresskar er en frukt, den tilhører familien Cucurbitaceae og er næringsstoffer tett når den er tilberedt med en steketeknikk. Ristende gresskar med noe umettet fett, som grapeseed eller canola (de har høyere røykepunkter) kan øke absorpsjonen av vitamin A når de inntas. Også steketeknikken vil bringe karamellisering av naturlig sukker til bedre smak. " Hun sier også, "Ikke glem frøene, gresskarfrø, ellers referert til som pepitas, er rike på umettet fett (som kan bidra til å redusere dårlig kolesterol), protein og magnesium. De er en veldig fyllende, næringsdiktig, lav karbohydrat matbit." Hvis du ikke er i å kutte ditt eget gresskar og steke frøene, kan du kjøpe disse frøene i matbutikken også.
Mål å kjøpe et usaltet utvalg.
Hva er ernæringsinnholdet av gresskar?
1 kopp gresskar inneholder: ~ 80 kalorier, .7 g fett, 0,4 g mettet fett, 20 g karbohydrat, 7 g fiber, 8 g sukker, 2,7 g protein, 504 mg kalium, 763% vitamin A, 17% vitamin C, 6% kalsium, 19% jern
Hva er ernæringsinnholdet av gresskarfrø?
1/4 kopp rapsfrø: ~ 170 kalorier, 15 g fett, 2,5 g mettet fett, 6 g fleromettet fett, 5 g monoumettet fett, 3 g karbohydrat, 2 g fiber, 0 g sukker, 9 g protein, 0 % vitamin A, 2% vitamin C, 2% kalsium, 14% jern, 307 mg magnesium
Hvordan steke jeg en gresskar?
Helt ærlig er dette ikke den enkleste tingen å gjøre, men det er vel verdt det. Hvis du sikter på å steke kuber av gresskar, må du:
1. Forvar opp ovnen til ca 375 grader. 2. Vask utsiden av gresskaret. 3. Skjær gresskaret i halvparten og skru ut frøene og den strenge delen. 4. Skyll frøene og legg til side for steking. 5. Klipp gresskaret i kvartaler og skar forsiktig av huden til du bare har gresskarets kjøtt. 6. Skjær gresskarets kjøtt i terninger.
7. Toss med litt rapsolje, krydder som kanel og muskatmos (for søtt) eller salvie og hvitløk (for savory).
8. Rist i ovnen til ferdig – ca 30 minutter eller til du kan pierce gjennom kuber av gresskar med en gaffel.
9. Du kan spise som eller pusse kuber i en matprosessor for å lage en mos, suppe eller tillegg til havregryn, kornsalater, småkoke og chili.
For flere ideer om hvordan å lage gresskar:
Matlaging Lav karbohydrat med gresskar
Oppskrifter med gresskar:
Få matlaging i dag med gresskar. Enten du bruker frisk eller hermetisert kropp og smaksløk, vil du takke deg.
Gresskar Spice Muffins
Gresskar suppe (for å gjøre dette litt kremere du kan erstatte ikke-feit melk for mager melk)
Grønnsak og Gresskar Skillet Meal
Gresskar Frø (fra grill til Gresskar Pie krydret, alternativene er uendelige )
Kilder:
