Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 134Fat 12gCarbs 6gProtein 2g Vis Ernæringsetikett Hide Nutrition Etikett
| Ernæring Fakta | |
|---|---|
| Serveringer: 8 (2 1/2 T hver) | |
| Mengde per porsjon | |
| Kalorier | 134 |
| % Daglig verdi * | |
| Totalt Fett 12g | 15% |
| Mettet fett 1g | 5% |
| Kolesterol 0 0 0 % natrium | 136mg |
| 6% totalt karbohydrat | 6g |
| 2% kostfiber 1g | 4% |
| totalt sukker 2g | inkluderer 1g ekstra sukker |
| 2% | |
| protein | 2g |
| vitamin d 0mcg 0% | |
| kalsium 18mg | 1% |
| Jern 1mg | 6% |
| Kalium 64mg | 1% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | (2 rangeringer) Total tid |
| 30 min | |
Prep 20 min
, Cook 10 minServings 8 (2 1/2 T hver)
Denne low-FODMAP versjonen av en populær dukkert, kalt muhammara, er laget med hjemmelaget hvitløk-infisert olje for å få fram en uttalt hvitløksmake mens du holder FODMAPs til et minimum. Denne allsidige dukkert er flott med kjeks eller lav-FODMAP-grønnsaker; det smaker fantastisk som en sandwich spredt, tucked i omeletter, eller kastet med pasta. Faktisk er det ikke så mange steder hvor smaken ikke skinner. Ingredienser
2 unser valnøtthalvdeler
3 store fedd hvitløk, skåret i store stykker
- 1/4 kopp pluss 1 teskje olivenolje
- 1 stor potetrødt, rødt rød pepper
- ½ kopp tynt skiver i hingstgrønt
- 1 teskjeet munnspiss
- ½ ts røkt paprika
- ½ teskje knuste rødpepper flak
- ¼ teskje salt
- 2 ss balsamicoeddik
- ½ ts sukker
- ¼ kopp fint teksturert lav-FODMAP brødkrummer
- Forberedelse
- Forvarm ovnen til 350F. Plasser valnøtter på bakervarer. Skål til de mørkere litt, ca. 10 minutter, omrør en eller to ganger. Fjern fra varmen og sett til side.
Mens nøtter er ristet, kombinere hvitløk og olje i middels høy varme i en liten stekepanne. Kok til oljeboblene. Reduser varmen for å opprettholde en mild kok og kok hvitløk bare til den begynner å bli gul, 5 til 7 minutter. Ikke bruk hvitløk.
- Fjern fra varme og la sitte i 5 minutter. Fjern hvitløkstykker med en skje og kast hvitløk. Ca 4 ss hvitløk infused olje vil forbli.
- I en matprosessor eller blender kombinerer du paprika, scallions, spidskommen, røkt paprika, rød pepperflak, salt, balsamicoeddik, sukker, ristede valnøtter og hvitløk infusert olivenolje. Puree 45 til 60 sekunder for å danne en grov pasta, skrape sidene og bunnen av bollen en eller to ganger.
- Tilsett brødsmuler og rør inn eller puls til tekstur ligner pesto. Hvis blandingen er løs eller vassen, legg til 1 til 2 ss ekstra brødsmuler og puls. Blanding vil tykkere ved stående. Serveres umiddelbart, eller oppbevares i kjøleskapet, godt dekket, i opptil 4 dager.
- Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
- I stedet for å bruke ovnen, kan nøtter ristes i en stor skillet over middels varme på komfyren. Rør nøtter 3 til 5 minutter, til de er gyldenbrune.
Se nøye, da nøtter brenner lett.
Bytt ut hjemmelaget hvitløkfyllt olje med ¼ kopp kommersielt tilberedt hvitløk olje.
Garnér med ekstra hakkede valnøtter og olivenolje hvis ønskelig.
For å gjøre denne oppskriften glutenfri, bruk glutenfri, lav-FODMAP-brødsmuler.
Matlaging og serveringstips
Du kan bruke teknikken i denne oppskriften til å lage hvitløksinfisert olje til bruk i andre oppskrifter også.
Hjemmelaget hvitløksinfisert olje må brukes eller fryses innen fire dager for å unngå fare for matbåren sykdom.
Glutenfrie brødsmuler i kommersielt bruk kan brukes hvis de ikke inneholder løk eller hvitløk. Eller lag din egen. Riv 2 stykker med lav-FODMAP glutenfritt brød eller surdeigbrød (som er lav-FODMAP på grunn av gjæringsprosessen det går gjennom) i 1-tommers stykker. Legg på bakearket med mutrene. Skål til gyldenbrun på bunnen, 4 til 5 minutter. Vri bitene over og skål til gylden på den andre siden, 4 til 5 minutter mer. Kjøl i fryseren i 5 minutter og puls i en matprosessor eller blender for å lage krummer. Hell ut og sett til side. Du trenger ikke å rense prosessorskålen mellom å lage brødkrem og dukkert.
