Kilden til sitronsyren i mat kan imidlertid utløse noen form for følsomhet.
Sitronsyre kan avledes naturlig fra frukt, eller det kan syntetiseres kommersielt. Hvis du er følsom overfor frukten eller til stoffer som forblir fra den syntetiske prosessen, kan det være det som utløser reaksjonen din. Du kan prøve å unngå sitronsyre for å forhindre reaksjonen fra disse stoffene.
Problemet med å unngå sitronsyre er at det ofte brukes som ingrediens, matadditiv og konserveringsmiddel.
Kilder til sitronsyre kan være skyldnere for følsomhet
Citronsyre i sin naturlige form er hentet fra frukt. I dette tilfellet har de fleste allergi mot frukten, ikke sitronsyre. Sitrusfrukter som appelsiner, sitroner og limes, kan forårsake muntlig allergisyndrom eller kontaktreaksjoner hos noen mennesker. Syren i sitrusfrukter kan også forverre syre reflukssymptomer og få noen til å oppleve halsbrann.
Citronsyre avledet fra naturlige kilder har blitt brukt som et tilsetningsstoff i over 100 år.
Det brukes ofte til å gi en sur eller tær smaksstoff, virke som konserveringsmiddel, eller tjene som emulgeringsmiddel. Det brukes ofte i hermetisert og jarred mat for å forhindre botulisme.
Sitronsyre er også syntetisk produsert ved hjelp av en type mugg kalt
Aspergillus niger , en sikker belastning av svart mugg. Det er mye billigere å produsere det på denne måten enn å bruke den naturlige versjonen.I produksjonsprosessen er matkulturen matet sukkerløsninger, som ofte er avledet av mais. Mange som reagerer på matvarer som inneholder sitronsyre, kan faktisk være allergiske mot mugg eller mais som brukes til å produsere syren. Dette er ofte kilden til sitronsyre som brukes som mattilsetning i mange bearbeidede matvarer. Sitronsyre finnes i matvarer, inkludert is, sorbet, karamell, brus, øl, vin, bakevarer, bearbeidet søtsaker og pre-kutt ferdigpakket frukt og grønnsaker. Dets fungerer som konserveringsmiddel i disse matvarene og gir en lengre holdbarhetstid.
Mat allergi symptomer
Du kan ha en matallergi reaksjon hvis du har disse symptomene. Du bør bli testet for å finne ut nøyaktig hva som utløser reaksjonen din. Munnssår eller utslett
Magesårssymptomer, som magesmerter, oppblåsthet eller diaré
- Hevelse i munn eller hals
- Hodepine
- Andre symptomer på matallergi
- Kryssreaktjoner
- Mens du kanskje tror du er allergisk mot sitronsyre, kan faktisk være en reaksjon på mold eller mais. Hvis du har en allergi eller følsomhet for luftbåren mugg eller mugg som finnes i miljøet, kan du også reagere på mugg i eller på maten du spiser. Hvis du er allergisk mot mais, kan du være følsom overfor den lille mengden korn som er igjen i sitronsyre under produksjonsprosessen.
