Glykemisk betyr bokstavelig talt "å forårsake glukose (sukker) i blodet." Blodsukkernivået er nært knyttet til mengden og typen karbohydrater som forbrukes. Glykemi er relatert substantiv som betyr glukose eller sukker i blodet. Høyglykemiske matvarer kan føre til økning i blodglukose, noe som kan vare i lengre tid i blodet. Lavglykemiske matvarer kan føre til en liten økning i blodsukkeret som vanligvis ikke varer så lenge.
Glykemisk kontroll og diabetes
For de som har diabetes er glykemisk kontroll et primært mål. Personer som er utsatt for å få diabetes, de med metabolsk syndrom, insulinresistens eller reaktiv hypoglykemi, har også helsemessige forbedringer hvis blodsukkeret er mer eller mindre stabilt.
Appetittkontroll
En annen god grunn til å holde blodsukkeret stabilt er appetittkontroll. Det har vist seg i forskningsstudier at folk er hungrere når de spiser høyglykemiske karbohydrater i forhold til å spise samme mengde karbohydrater som er mindre glykemiske.
Glykemisk indeks
Mat med mye sukker har en tendens til å være veldig glykemisk. Stivelser i matvarer som poteter, brød og kornprodukter er også laget av lange glukose strenger, slik at disse matvarene kan være like mye eller enda mer glykemiske enn sukkerholdige matvarer. Jo mer bearbeidet en mat er, desto mer glykemisk blir det. For eksempel er hurtig havregryn i pakker mer glykemisk enn hurtigkokende havre, som igjen er mer glykemiske enn stålskåret havre.
Den glykemiske indeksen kan gi oss ideer om hvilke matvarer som vil øke blodsukkeret mer. Dette tiltaket kan gi oss tips om hvor mye mat som vil øke blodsukkeret, men det er mange variabler og er ikke tydelige.
| Bekymringer med glykemisk indeks |
|---|
| Enkelte matvarer, i stedet for kombinasjoner av mat, kan påvirke blodsukkeret på annen måte. |
| Ikke tar hensyn til andre variabler som påvirker blodsukkeret, for eksempel hvordan maten blir tilberedt eller hvor mye det spises. som inneholder karbohydrater |
| Rangerer ikke mat basert på næringsinnhold, slik som matvarer som er lave på indeksen, kan være høye i kalorier, sukker eller mettet fett. |
| Det kan være vanskelig å følge den glykemiske indeksen. For en ting er det ingen standard for hva som anses lav-, moderat- og høyglykemisk mat. Pakket mat noterer ikke deres glykemiske rangering på etiketten, og det kan være vanskelig å anslå hva det kan være. |
Grunnleggende prinsipper for sunt å spise, porsjonskontroll og telling av karbohydrater er alle måter å hjelpe deg med bedre å håndtere og kontrollere blodsukkeret.
Matvarer som rangerer høyt og lavt på den glykemiske indeksen
Det finnes glykemiske indeksmatlister som kan hjelpe deg med å lære mer om den glykemiske indeksen for ulike matvarer og skille hvilke matvarer som kan være bedre valg for deg. Følgende tabell har eksempler på matvarer som står høyt og lavt på den glykemiske indeksen.
Høy glykemiske matvarer
| Lav glykemiske matvarer | Poteter |
|---|---|
| Pastinetter Risekaker De fleste kommersielle kornblandinger Candy Sukker-søte drikker Datoer Crackers Cookies Modne bananer Bakt varer og andre produkter laget med mel Kjøtt | Egg Soy matvarer Matvarer med høyt innhold av fettstoffer som nøtter, avokadoer og oljer Bønner Byg Stålkutt havre Andre korn tilberedt hele Ikke-stivelsesholdige grønnsaker Grapefrukt Bær |
