Barbecue er en amerikansk tradisjon, og ingenting sier sommer eller tailgating som en utendørs cookout med venner. Mange mennesker er kjent med ikke-allergiske rhinitt symptomer som kløende øyne, en kløende, rennende nese som kan skyldes å stå for nær grillen. Men folk med allergi eller astma må kanskje tenke to ganger om invitasjoner til sommergrill.
Mens de fleste ikke skjønner det, kan visse typer tre og trekull som brukes til grilling utløse symptomer hos mennesker med disse forholdene. Dessverre, om grillen bruker tre eller trekull, vil det ikke gjøre forskjell, da røyk fra enten materiale kan være like ille.
Tree Wood og Pollen Transfer
Trær som seder, eik, hickory og mesquite brukes ofte i grilling og inneholder en høy mengde allergen i sine tre og pollen. Allergenet er uforgjengelig selv om det brennes ved forbrenning. Under grilling forblir allergenet i røyken og transporteres gjennom luften. Problemer starter når allergenholdige røyk kommer i kontakt med øyne, slimhinner og hud. Symptomer er ofte milde, men kan bli svært alvorlige hos personer med fullblåst treallergi eller astma. I tillegg, siden det overveldende allergenet kan overføres til mat under tilberedningsprosessen, kan noen også oppleve oralt relaterte symptomer etter å ha spist matvarer som er tilberedt ved hjelp av den fornærmende typen tre.
Kullrelatert allergi
Sot produsert når kullforbrenninger er hovedutløseren for allergiske reaksjoner. Symptomer er vanligvis respiratoriske relaterte (en rennende nese, nysing, pustevansker), men huden og øynene kan også reagere i visse situasjoner. I tillegg til å utløse allergi symptomer, har kull også vært involvert i utviklingen av kreft på grunn av kreftfremkallende stoffene det frigjør mens du brenner.
Beskyttende forholdsregler
Hvis du vet at du er allergisk mot skog som seder, eik, mesquite og hickory, eller har en historie med allergiske reaksjoner under grilling, er det best å bruke en gass eller elektrisk grill for cookouts. Mens maten tilberedt på en gassgrill kanskje ikke har samme røkt smak, er det tørr gni, marinader og matlagingsteknikker du kan bruke til å øke smaken.
Når du mottar en invitasjon til en grill, spør vertene om hvordan de skal lage mat, og hvis de skal bruke tre eller trekull, bør du vurdere å ta med din egen hovedrett eller stikke til sidene. Til slutt, når du spiser på en restaurant, må du spørre serveren din om de samme spørsmålene.
Behandling av tre- og trekullsallergier
For de fleste med allergi mot tre- eller trekullrøyk vil symptomene løsne seg selv. Når det er nødvendig, kan Benadryl eller et annet rasktvirkende antihistamin lette symptomene, men disse medisinene kan forårsake døsighet.
Det kan være forsiktig å bære en epinefrin autoinjektor med deg til grilling hvis du har en historie med ekstreme allergiske reaksjoner. I svært sjeldne tilfeller kan eksponering for tre eller kullrøyk utløse en livstruende reaksjon kjent som anafylaksi. Hvis du opplever symptomer som kortpustethet, tetthet i halsen, elveblest, oppkast eller svimmelhet, ring 911.
