Dukan Diet er oppkalt etter fransk lege Pierre Dukan, som opprettet planen. Vekttapfasen er svært lav i fett og karbohydrater. Dieter veksler mellom perioder med å spise "rent protein" og spise "protein pluss grønnsaker" til å nå sin "sanne vekt". Etter vekttapsfasen går dieters fram til en lang konsolideringsfase der noen frukter og stivelsesholdige matvarer blir tilsatt før kulminering i en vedlikeholdsfase.
Problemer med en diett som er lav i fett og karbohydrater
Selv om Dukan-dietten vanligvis regnes som en lavkarbo diett (og det er), legges vekten enda mer på å holde fett i kostholdet svært lavt. Fett blir betraktet som "den absolutte fienden", verre enn karbohydrater, og "representerer enhver fare som er mulig." Faktisk er en av Dr. Dukans store problemer med de fleste lav-carb dieter at "mistillit på fett er borte, og en gang borte gjør noen form for stabilisering umulig." (Tilsynelatende er han ikke klar over at for mange av oss er sunne fett det som gjør vektstabilisering mulig. For noen stabiliserer de selv humøret.) Det er noen iboende problemer med å forsøke en diett som er lav i både fett og karbohydrater, spesielt en som er strukturert slik Dukan dietten er.
Big Protein Difference: Diet Anbefalinger vs Dukan Diet Restrictions
National Academy of Sciences, som nøye vurderer forskningen, for tiden anbefaler at mellom 10% og 35% av kaloriene kommer fra protein.
Og anbefalingene fra de fleste lavkarbo diettforfattere er innenfor disse parametrene. Dukan dietten, derimot, ligger i nærheten av 79% til 90% protein, avhengig av de spesifikke matvalgene. Dette er ikke en god ide. Hovedproblemet med å spise for mye protein er at våre lever og nyrer må jobbe for å behandle biprodukter av proteinmetabolisme, og det er en grense for hvor mye protein de kan håndtere.
Dr. Dukan sier at å drikke mye vann vil ta seg av dette problemet, men han gir ikke noen referanser til dette.
Folk føler ofte ikke veldig bra å spise et all-protein diett. Fenomenet kjent som "proteinforgiftning" eller "kaninens sult" (fordi kanin kjøtt er veldig magert, og folk som må eksistere på det opplevde sult) viser seg i gastrointestinale forstyrrelser, hodepine, lavt blodtrykk og ubehag. Dette kan være grunnen til at folk ikke har lyst til å spise mye på et protein-bare diett – det får deg til å føle seg syk etter en stund. I tillegg, hvis du får mye mer protein enn du trenger, vil kroppen din konvertere en god del av det til glukose (glukoneogenese). Selv om det er fint at denne glukosen produseres langsomt i forhold til å spise sukker (folk på lavkarbo dietter drar nytte av dette), kan det motvirke noen av de positive effektene av å følge en lavkarbo-måte å spise på. Også, for mye protein vil gi deg dårlig ånde, i form av ammoniakk. Dette er forskjellig fra keto-pust, selv om de to kan skje sammen.
Betydningen av fett lang sikt
Likevel, tidlig i et lav-karbo vekttap plan, er det sannsynligvis mindre farlig å spise et lavere fett diett, ganske enkelt fordi dieter metaboliserer mye kroppsfett (selv om det fortsatt er kan være ubehagelig og kan ikke være bærekraftig for lenge).
Etter hvert som tiden går, reduseres vekttapet, og det blir viktigere å legge til fett i kostholdet. Annet enn problemene med å spise et protein-eneste diett, finner jeg andre problemer med Dukan-planen, så vel som noen ting jeg synes er positive.
Positiver av Dukan dietten
Jeg liker konseptet om en lang konsolideringsfase. Mange lav-carb diett tilnærminger har ganske korte for-vedlikehold eller overgangsfaser; dette kan være en feil. Det er utvilsomt en tendens til at kroppen motstår å opprettholde fett tap, spesielt hvis det tapet var betydelig. Å ha en ganske lang periode hvor folk er ekstra oppmerksomme på dette og å ta skritt for å bekjempe det, er nok en god ting.
Jeg liker også vekt på en realistisk forventning om et bærekraftig vekttap, som Dr. Dukan forsøker å oppnå med sitt konsept om den såkalte ekte vekten (som min laveste bærekraftige vektkonsept). Mens det er ganske få unntak, har jeg sett ganske mange frustrerte dieters som gir opp fordi de ikke klarer å oppnå eller opprettholde målvekten de opprinnelig satt. Fra min lesning av forskningen, pluss observasjoner av flere tiår, vil jeg gjette at det store flertallet av mennesker ikke vil opprettholde et vekttap på mer enn 20% av kroppsvekten over tid, og for mange (og muligens de fleste) er det mer i området fra 5% til 10%. Heldigvis oppstår de fleste helsemessige fordelene av vekttap i det omfanget av vekttap. Kroppene våre var ganske enkelt ikke designet for å omfavne store mengder vekttap (som gir mening når du tenker på det).
Flere negativer av Dukan dietten
Tilstrekkelig ernæring:Med omtrent halvparten av dagene i vekttapfasen er det rent protein, uten grønnsaker tillatt, er det en reell bekymring med å få tilstrekkelige næringsstoffer på Dukan dietten. Sikkert, på de rene proteindager er det mange vitaminer som mangler. Disse kan eller ikke kan gjøres opp de andre dagene. Dr. Dukan tar en laissez-faire holdning om vitamintilskudd (det er greit hvis du gjør det eller hvis du ikke gjør det). Phytonutrients kommer til å mangle også. Også, hvis en person velger svært magre proteiner, kan ikke fettløselige vitaminer og noen av phytonutrientene absorberes godt.
Kostholdet er veldig kalorifobisk, spesielt for en diett som ikke begrenser mengden mat. Det er merkelig å fortsette med kalorier når du ikke begrenser deler; Det kan være forvirrende for folk som prøver å følge kostholdet.
Salt er Minimert:Dette er en bekymring på lav-carb diett av et par grunner. Først og fremst er det vanligvis en unødvendig reduksjon i smakbarheten av måltider, noe som betyr at det kan være en annen spiker i kisten din vilje til å holde fast i dietten. I standard amerikansk diett kommer det store flertallet av natrium fra bearbeidede matvarer. Low-carb dietter er lave i slike matvarer, og det er også Dukan dietten. (Også for de fleste av oss er salt bare ikke så stort en avtale.) Verre, spesielt i de første ukene med lavt karbohydrater, trenger noen av oss faktisk å spise mer salt når de spiser en diett som er lav i karbohydrater, som natrium er tapt.
Dairy vs Grønnsaker:Fettfri melk og yoghurt er på ubegrenset liste (og i noen av menyene er det så mye som 2 1/2 kopper yoghurt per dag). Dr. Dukan børster til side melkesukkene i disse produktene, og sier at antallet sukker er for lite til å bekymre seg for. Men da begrenser han lavstivelsesgrønnsaker, som er enda lavere i sukker / karbohydrater. Drikk all melk du vil ha, men forby spinat? Dette gir ingen mening for meg.
Faktiske feil
Det er mange uttalelser av "faktum" i boken som er enten falske eller svært tvilsomme. Her er bare noen få:
- Dr. Dukan setter karbohydrater i rotgrønnsaker og hele korn i en kategori han kaller "sakte sukker", noe som betyr at de sannsynligvis bryter ned til sukker sakte i kroppene våre sammenlignet med raffinerte korn og sukkerarter. Dette er veldig misvisende. Mange stivelsesholdige grønnsaker øker blodsukkeret enda raskere enn raffinerte sukkerarter, og karbohydrater i noe korn som er malt i mel, hele eller ikke, øker blodsukkeret raskt.
- Dr. Dukan sier at Atkins dietten forårsaker "kolesterol og triglyserid nivåer å stige farlig." I tilfelle av triglyserider har motsatt blitt omfattende dokumentert. Når det gjelder kolesterol, er situasjonen mer kompleks, men det er sikkert at HDL ("godt") kolesterol stiger, og LDL-kolesterolmønsteret endres til det mindre farlige mønsteret A (hos en person som har det farligere B-mønsteret). Dette er igjen veldig godt dokumentert.
- Dr. Dukan skriver at når det er nødvendig, "forvandler vi våre fettreserver til glukose." Dette er rett og slett feil. En av hovedgrunnene til at lav-carb dietter fungerer som de gjør er at fett brukes direkte til energi. De øker ikke blodsukker fordi de ikke kan forvandles til glukose.
- Han hevder at det er en "gylden andel" av makronæringsstoffer som lett assimileres av kroppene våre, og at avvik fra denne andelen betyr at kalorier ikke absorberes også, og vekttap fremmes. Den andelen er 5: 3: 2 karb: fett: protein. Så vidt jeg vet, er dette ubegrunnet. (Dr. Dukan sier det er sant fordi menneskemelk er i denne andelen, men det betyr ingenting for en voksen.)
- Han sier, "Når de kombineres, virker vann og rene proteiner kraftig på cellulitt." Igjen, 100% ubegrunnet så vidt jeg vet.
I sammendraget tror jeg at ikke mange mennesker vil holde kursen for hele Dukan diettregimet, og hvis de gjorde det, ville jeg være bekymret for deres helse. Dette er en fettfobisk / low-carb diett som jeg ikke anbefaler for lengre tid.
