Vet du hva som er i maten din? Føler du oppmerksom på matetiketter og ernæringsguider når du kjøper mat i matbutikken eller bestiller mat på en restaurant? I økende grad krever forbrukerne å vite hvor maten kommer fra, hvordan den er laget, og hvilke ingredienser er inne. Som et resultat blir matets gjennomsiktighet den hotteste trenden i næringsmiddelindustrien.
Hva er mat gjennomsiktighet?
Transparent matmerking betyr å gi informasjon som går utover Nutrition Facts-etiketten. Mens ernæringsetiketten gir viktig informasjon som hjelper deg med å lage sunne matvalg, er det et sterkt press fra forbrukerne å kreve mer informasjon om matpakkeetiketter og restauranter.
Selvfølgelig, bare fordi en pakke gir gjennomsiktig merking betyr ikke at maten er nødvendigvis sunn. Men ifølge Union of Concerned Scientists, når bedrifter er pålagt å liste usunn ingredienser, har de en tendens til å legge mindre av disse ingrediensene i sine produkter.
Det finnes ulike måter du kan ha nytte av gjennomskuelighet i maten. Dette er noen av de påstandene du ser på matetiketter og menybrett som kan hjelpe deg med å ta mer informerte beslutninger om hva du skal spise:
- Rengjør å spise. Forbrukerne ser stadig etter ingredienser som ikke bare er gjenkjennelige, men også klarert. Av den grunn fjerner mange bedrifter ingredienser som kunstige konserveringsmidler, kunstige søtningsmidler og kunstige farger fra sine produkter.
- Klar merking. Hvis du er som mange kunder, vil du ikke bare vite nøyaktig hva som er i maten din, men du vil ha informasjonen lett tilgjengelig. Du har ikke tid til å undersøke ingredienser på nettet eller lese liten tekst på matpakker, så restauranter og matprodusenter setter viktig informasjon opp foran på menybrett eller i større tekst på matpakker.
- Menneskelig og sunn oppdrettspraksis.Shoppere liker å se at etiske metoder ble brukt til å produsere maten vår. For eksempel, i din lokale matbutikk, kan du se etter frittgående eller beitehøyde egg som ble gitt av bønder som tillater sine kyllinger å gå fri og engasjere seg i andre naturlige oppføringer ute. Mange sunne kjøpere ser også etter No antibiotics Ever (NAE) eller Raised Without Antibiotics etiketter på matvarer som meieriprodukter og kylling.
- Bærekraftig sourcing. Mange bønder bruker bærekraftig praksis som bidrar til å beskytte miljøet. Bærekraftig landbruk bidrar også til å fremme bedre folkehelse og dyrevelferd. Minimal behandling.
- Helseeksperter anbefaler at vi begrenser forbruket av tomme kalorier og bearbeidede matvarer. Så forbrukerne prøver å unngå matvarer med ingredienser som raffinerte korn og transfett og velger i stedet mat som er laget av hele ingrediensene. hvem gir mat gjennomsiktighet?
Det er mange selskaper som leder veien når det gjelder å gi tilgjengelig, gjennomsiktig informasjon om maten de selger. Panerabrød og KIND er to eksempler.
Panerabrød
Dette restaurantfirmaet har vært på forkant av matets gjennomsiktighetsbevegelse i mange år.
I begynnelsen av 2017 annonserte selskapet at det hadde renset opp menyen og fjernet alle kunstige smaker, konserveringsmidler, søtningsmidler og farger fra kunstige kilder. Men Panas Sara Burnett forklarer at initiativet ikke gikk langt nok.
Burnett, Paneras direktør for velvære- og næringspolitikk, sier at selskapet klarte å nå sine mål med det rene matinitiativet, men de kjempet fortsatt med brusfontenen. "Vi hadde god mat sammen med drikkevarer som ikke alltid var sunne. Vi ønsket å lage en drikkestang med mange alternativer, akkurat som matmenyen. "
Så begynte Panera å utvide en utvidet drikkebar med en ny linje med håndverk og drikkevarer for å hjelpe kundene med å ta informerte beslutninger om hva de skal drikke.
Drikkevarer som Passion Papaya Green Tea eller Prickly Pear Hibiscus Fresca gir forskjellige nivåer av søthet, slik at kundene kan velge hvor mye sukker de ønsker å konsumere.
Skilt fremhevet på stasjonen gir detaljer om mengden tilsatt sukker i hver drink. Burnett sier at programmet handler mer om å gi valg enn om å fortelle kunden hva han skal drikke. "Vi gir ekte alternativer og informasjon som er meningsfull og nyttig for kunden, men samtidig er det en subtil kur."
Bløt og vann leveres også sammen med de nye drikkene. Burnett sier at Panera har ført veien til flere problemer, og hun håper at full gjennomsiktighet på drikkebaren blir den nye standarden i restaurantbransjen.
KIND
Hvis du leter etter en snackbar eller en godbit som er laget av hele, uttaltelige og gjenkjennelige ingredienser, bør du vurdere en av KINDs behandler. I 2016 ble KIND det første snack-selskapet for å publisere tilsatt sukkerinnhold i sine produkter slik at forbrukerne kunne se nøyaktig hvor mye sukker
og tilsatt sukker var i hver matbit. Beslutningen kom to år før FDA krevde å gi informasjonen. I tillegg legger selskapet flere løfter til forbrukerne om ingrediensene de bruker. Den første og dominerende ingrediensen i KIND-snacks er alltid en næringsrik tett mat som nøtter , hele korn eller frukt. I tillegg bruker selskapet ikke høy fruktose mais sirup, kunstige søtningsmidler eller tilsatt sukkeralkoholer.
Til slutt har KIND en sterk forpliktelse til samfunnet. I 2017 dannet Daniel Lubetzky, grunnlegger og administrerende direktør i KIND, Feed the Truth, en uavhengig organisasjon dedikert til å fremme åpenhet i næringsmiddelindustrien. Gruppen vil utvikle programmer for å begrense matindustriens innflytelse i utformingen av ernæringspolitikken og å begrense bransjens evne til å spre feilinformasjon eller partisk vitenskap som kan være skadelig for folkehelsen.
Transparent mat etiketter, sunnere mat valg
Transparent merking gjør ikke en pakket mat eller menyelement sunt, men kunnskap er makt. Charlie Arnot, konsernsjef for Center for Food Integrity (CFI), er optimistisk om matets gjennomsiktighetsutvikling.
"Vi er glade for å se at mange selskaper i USA har gjort dramatiske skift når det gjelder åpenhet, som våre tillitsforskningsprogrammer ikke lenger er valgfrie. Forbrukerne forventer det og fortjener å vite hvordan maten produseres, hvem produserer den og hva er det i. "
Arnot sier at matfirmaer, inkludert The Hershey Company og Campbell Soup Company, også er trendledere.
Hershey Company har samarbeidet med dagligvareprodusentens forening for å lede SmartLabel ™ -initiativet på pakken, noe som gir kundene umiddelbar tilgang til informasjon om tusenvis av produkter. Hershey lanserte også sin Simple Ingredients-kampanje og begikk å bruke enkle ingredienser som du ville finne på kjøkkenet ditt, som melk, sukker og kakao, når det er mulig.
Og ifølge Arnot har Campbell Soup Company også satt baren høy ved å dele hva som går inn i maten og hvor ingrediensene hentes gjennom hva som er i min mat? kampanje. Forbrukerne kan få tilgang til et bredt spekter av informasjon om Campbells produkter, og har spørsmål og bekymringer adressert på et lett tilgjengelig sted.
Et ord fra Verywell
