Fructose er et monosakkarid (enkel sukker) som kroppen kan bruke til energi. Fordi det har en lav glykemisk indeks, noe som betyr at det ikke fører til at blodsukkeret stiger veldig høyt, ble det engang antatt at fruktose var en god erstatning for sukrose (tabellsukker). Men American Diabetes Association og ernæringseksperter har endret seg om fruktose.
Faktisk, siden høy fruktose mais sirup begynte å bli lagt til mange drikkevarer og bearbeidede matvarer i den amerikanske matforsyningen, har det vært en økning i fedme og diabetes i dette landet – og mange eksperter tror det spiller en rolle i den voksende fedmeepidemi. Er alt fruktos dårlig for deg?
En liten mengde fruktose, som mengden som finnes i de fleste grønnsaker og frukt, er ikke dårlig i det hele tatt; Faktisk er en diett rik på disse matvarene avgjørende for sykdomsforebygging. Imidlertid synes å spise for mye fruktose på en gang, som for eksempel i behandlede matvarer, å overvinne kroppens evne til å behandle det. Dietene til våre forfedre inneholdt bare svært små mengder fruktose. I disse dager er anslagene at ca 10 prosent av det moderne kostholdet kommer fra fruktose.
Hva skjer hvis du bruker for mye? De fleste karbohydrater vi spiser, består av glukosekjeder. Når glukose kommer inn i blodet, frigjør kroppen insulin for å regulere det.
Fructose, derimot, behandles i leveren. For å forenkle situasjonen: Når for mye fruktose kommer inn i leveren, kan leveren ikke behandle alt raskt nok til at kroppen skal brukes som sukker. I stedet begynner det å lage fett fra fruktosen og sende dem ut i blodet som triglyserider.
Verre, hvilken type fett som genereres av overflødig fruktose, kan være den verste typen for oss.
Et fruktos-tungt kosthold kan føre til diabetes, fedme, hjertesykdom og mer.
Overflødig fruktose i kostholdet ditt gjør mer enn bare øke triglyseridene, noe som er en risikofaktor for hjertesykdom. Forbruker mye fruktose øker også dårlig kolesterol, også kjent som LDL, og kan legge til rette for insulinresistens, og til slutt type 2 diabetes.
I tillegg ble en 2013 studie publisert i
Journal of American Medical Association
funnet at når sammenlignet med glukose, kan fruktose føre til at du spiser mer. Forskere ved Yale oppdaget at hormoner forbundet med å føle seg full ble frigjort i mindre mengder når deltakerne konsumert fruktose i motsetning til glukose.I utgangspunktet ender fruktose opp med å omgå det normale appetittsignalsystemet, slik at appetittregulerende hormoner ikke utløses – og du blir igjen utilfreds. Dette er trolig minst en del av grunnen til at overflødig fruktoseforbruk er assosiert med vektøkning.Toppkilder
Frukt og grønnsaker har relativt små, sunne mengder fruktose som de fleste kropper kan håndtere ganske bra, og medisinske eksperter og ernæringseksperter oppfordrer forbruket av disse matvarene.
Problemet kommer med tilsatt sukker i det moderne kostholdet, hvorav volumet har vokst raskt de siste tiårene. Skylden har ofte blitt tilskrevet høy fruktose mais sirup (HFCS), som produsenter sier består av 55% fruktose og 45% glukose. I sannhet har de nøyaktige proporsjonene blitt avslørt i testing for å være noe variabel. For eksempel viste denne studien gjennomsnittlig 59% fruktose i HFCS, med noen store merker av brus inneholdende 65% fruktose.
Dessverre er sukrose (granulert sukker) halv fruktose og halv glukose. Så HFCS har tilsynelatende ikke mye mer fruktose enn "vanlig" sukker, gram for gram.
High fructose mais sirup, som er avledet av maisstivelse, har blitt utrolig billig og rikelig, delvis på grunn av mais subsidier i USA. Så mange hevder at problemet er at det har blitt så billig at det har krypt seg inn i et stort antall av maten vi spiser hver dag, for eksempel:
sukker-søte drikker som er den største kilden i den amerikanske dietten
Korn og frokostblandinger
- Bakt varer
- Sødt yoghurt
- Salat dressings
- Frosne matvarer og middager
- Smaksprøver
- Er høy fruktosekornsirup det samme som vanlig fruktos?
- Ja, alt fruktose fungerer på samme måte i kroppen, enten det kommer fra mais sirup, rørsukker, sukkerroer, jordbær, honning eller tomater. Bare beløpene er forskjellige. For eksempel har en kopp hakkede tomater 2,5 gram fruktose, en boks med vanlig (ikke-diett) brus leverer 23 gram, og en super-soda har ca 62 gram (ved bruk av "55% fruktose" -standarden).
