Grønne bønner: Lavt karbohydrater og høyt i ernæring

Grønne bønner, strengbønner, snap bønner-uansett hva du kaller dem, de er alle de samme, og de har mye å tilby oss i vei for næring for en svært lav mengde karbohydrater. Gule bønner er ikke så næringsrike som grønn type, men er fortsatt lave i karbohydrater.

Grønne bønner er egentlig legumes

Grønne bønner belgfrukter, akkurat som bønner som vi vanligvis spiser tilberedt eller hermetisert, for eksempel nyrebønner og pinto bønner.

Forskjellen er rett og slett at podet med grønne bønner er spiselig slik at det kan plukkes tidligere. Hvis du vokser grønne bønner i hagen din og ikke plukker dem i tide, kan du legge dem på anlegget, og de vil modnes og tørke. Etter det punktet kan du lage mat og spise bønnene akkurat som du ville noe annet tørket bønne.

Karbohydrat-, Fiber- og Calorie Count

Grønne bønner er lave i karbohydrater og kan legge til litt fiber i kostholdet ditt.

• 1/2 kopp rå grønne bønner (eller ca. 10 4 "bønner): 2,3 gram effektive (netto) karbohydrater pluss 1,5 gram fiber og 17 kalorier
• 1/2 kopp kokte grønne bønner: 3 gram effektiv (netto) karbohydrater pluss 2 gram fiber og 22 kalorier1 kopp 1/2 "biter rågrønne bønner:
• 4,3 gram effektivt (netto) karbohydrater pluss 2,7 gram fiber og 31 kalorier Glykemisk indeks

Grønne bønner har en lav glykemisk indeks (15), noe som gjør dem til et godt valg for personer med diabetes eller på lavt karbohydrater.

Helsemessige fordeler

Grønne bønner er en veldig god kilde til fiber, vitamin K og beta-karoten (og andre karotenoider); en utmerket kilde til vitamin C, og en god kilde til folat og mangan. De inneholder også like mange andre næringsstoffer som kalium, jern, lutein og B-vitaminer, samt mange fytonæringsstoffer som antioksidant flavonoider.

Grønne bønner har en lignende næringsprofil til grønne grønnsaker, så hvis du er lei av blader, prøv grønne bønner for en forandring.

Velge og lagre

Velg bønner som er faste og glatte uten brune flekker eller myke områder. Ideelt sett bør du føle en "snap" når du knuser dem (derav navnet "snap beans"). Oppbevar dem i den skarpere delen av kjøleskapet ditt, hvor de skal holde opp til en uke. Ikke vask dem før rett før du forbereder dem til å spise. Hvis du ikke tror at du kan spise dem før de går dårlige, kan du vaske og fryse dem.

Low Carb Oppskrifter

Hvis du er lei av å spise de samme vanlige grønne bønnene, finnes det mange grønne bønneoppskrifter som passer inn i et lite carb diett, inkludert grønn bønne gryte med løk topping, low-carb four-bean salat, regnbueesuppe og kylling (eller kalkun) pottekake. Koking dem med litt løk og sprinkling dem med litt sitronpeper er også en velsmakende måte å forandre dem på.