Et egg er et egg, ikke sant? Ikke så mye. Når du er på lav-carb diett, kan du være mer tilpasset til hvordan maten du spiser gjør den til bordet ditt. Mange nye etiketter popper opp på egg som kan være forvirrende og misvisende. Disse betingelsene inkluderer burfritt, frittgående, humant oppdratt, Omega-3, beiteoppdratt blant andre. Hva betyr disse begrepene? Gjør de en forskjell i selve ernæringsverdien eller eggets ødelighet? Hvorfor er disse nye typer egg blitt populære?
Helt siden folk begynte å bli oppmerksom på forholdene hvor legghøns "tradisjonelt" holdes i USA (pakket inn i såkalte "batterikasser" pakket så nært, kan de knapt bevege seg i nesten alle sine liv og tvunget til å tåle andre praksis som folk flest finner umenneskelige), blir alternativer stadig mer populære. Derav differensiering i termer. I Europa er de faser av bur av eggproduksjon helt og holdent. Men det er ikke tilfelle her hjemme.
Er høner virkelig bedre i disse nye forholdene?
Det er ingen tvil om at de er bedre da de sammenligner sin "normale" tilstand. Imidlertid er bildene som uttrykkene "burfri" og "frittgående" høres for de fleste, ganske langt fra virkeligheten til de fleste kyllinger, om legghøner eller de som brukes til kjøtt.
Hvem regulerer disse etikettene?
Det er svært lite regulering for disse etikettene, og dermed har de blitt markedsføringsbetingelser som har liten eller ingen vekt i å forklare og forbrukerne håper, skille mellom de mange tilbudene som er tilgjengelige.
Men det er noen definisjoner publisert av USDA som heter "Trade Descriptions." Selv om de er frivillige, synes de fleste fjærfe gårder i samsvar med disse standardene.
Hva er et burfritt egg?
Dette betyr ganske enkelt at høner ikke holdes i bure, selv om det ikke er noen forskrifter for å styre omsorg utover det.
De kan holdes i overfylte låger uten tilgang til utendørs, som å batte "låder" i stedet for bur.
Hva er et frittgående egg?
Frittgående kyllinger er (ifølge frivillige forskrifter) ment å ha "tilgang til utendørs" – men i mange rapporter er omsorg for mange av disse høner strukturert slik at de er svært lite sannsynlig å gå utenfor. Dørene åpnes ikke før høner er av en alder der de sannsynligvis vil fortsette å gjøre det de pleier å gjøre, og når de (vanligvis små) dørene åpnes, går de vanligvis ikke ut. Michael Pollan, i sin bestselgende bok
The Omnivore’s Dilemma , beskriver en gård som produserer organiske, frittgående kyllinger for kjøtt. Han sier at kyllingene er "gitt utenfor tilgang" på 5 uker, så drept etter 7 uker. Han så aldri en kylling gå ut under sitt besøk.Hva er økologiske egg?
Det er regler for å styre hva som kan kalles organisk. Kyllingene må mates økologisk fôr (dyrket uten kommersiell gjødsel eller plantevernmidler), og ikke gitt hormoner eller antibiotika. Dette har ingenting å gjøre med hvordan dyrene holdes, men.
Hva er "menneskelig oppvokst"?
Dette er en helt uregulert definisjon, selv om organisasjoner springer opp for å prøve å komme opp med felles definisjoner.
Den mest fremtredende organisasjonen Humane Farm Animal Care har en sertifiseringsprosess, som ikke inkluderer bure og høner som har minst 1,5 kvadratmeter gulvareal. Frittgående høner må ha utendørs tilgang, og dørene til utsiden "må tillate mer enn en høne om gangen å gå ut". De-beaking er tillatt, men noen av de mer barbariske praksisene som er felles for tradisjonelt oppdrevne høner (for eksempel "forced molting" hvor høner nesten på slutten av leggingen deres er fratatt mat, vann og lys i dager til uker for å produsere en mer bout av egglegging) er det ikke.
Hva er "pastured" eller "pasture-raised" høner?
Ifølge USDA Handelsbeskrivelser, "blir fugler hevet utendørs ved hjelp av bevegelige lokaler som ligger på gress og matet et organisk kosthold (uten hormoner eller ikke-organiske tilsetningsstoffer) og / eller oppdratt uten antibiotika (legemidler som er ment å forebygge eller behandle dyresykdommer )".
Fordelen med beitehøyde egg er at høner er i stand til å spise et bredt utvalg av den naturlige maten av kyllinger – greener, grubs etc. Ikke bare finner mange mennesker disse eggene å være mye bedre, men det er akkumulerende bevis at eggene fra disse høner har bedre ernæringsmessige profiler – mindre kolesterol, mindre fett, men mer sunt omega-3 fett og flere andre næringsstoffer som vitamin A, lutein, vitamin E og beta-karoten.
Hva med "Omega-3 egg"?
