Fytonæringsstoffer, også kjent som fytokjemikalier, er forbindelser som finnes i planter (bortsett fra vitaminer, mineraler og makronæringsstoffer) som har en gunstig effekt på kroppen. Det er over 30 000 av dem, men bare et lite antall har blitt analysert og testet så langt. Phytonutrients kan beskytte våre trilljoner celler fra sykdom. Noen av dem har antioksidant effekter.
Andre kan øke immunforsvaret, eller ha virkninger som er antiinflammatoriske, antivirale, antibakterielle og eller hjelper til med å reparere celleskader. Farget grønnsaker og frukt har en tendens til å være høyest i disse kjemikaliene, men te, sjokolade, nøtter, linfrø og olivenolje er også gode kilder til fytokjemikalier også. Forskjellige plantegrupper har en tendens til visse familier av phytonutrients, for eksempel har oransje matvarer en tendens til å ha karotenoidgruppen.
Spis en regnbue: Phytonutrients in Color
Du har kanskje hørt at du skal "spise en regnbue", og betydningen av phytonutrients er en grunn til hvorfor. Å spise en regnbue gjør at vi kan få det beste av phytonutrients da deres forskjellige farger gir forskjellige helsemessige fordeler. Lykopen i tomater og rosa grapefrukt, anthocyaniner i bær og flavonoider i sjokolade er for eksempel alle eksempler på gunstige fytonæringsstoffer som fungerer forskjellig. Mange fytonæringsgrupper (f. Eks. Flavonoider og lignaner) faller inn i en større gruppe kalt polyfenoler.
Her er fem av fytonutrients farger og funksjonen til hver av de tilhørende farger:
Rød
- – epler, vannmelon, bringebær, rødbeter, kirsebær og grapefrukt Støtter prostata, urinveis og DNA-helse. Beskytter mot kreft og hjertesykdom inkluderer lycopen, ellaginsyre, quercetin, hesperidin, anthocyanidiner
Lilla
- – aubergine, druer, blåbær og brombær Bra for hjerte, hjerne, bein, arterier og kognitiv helse, inkludert resveratrol, anthocyaniner, fenoler, flavonoider
Green - – kiwi, avokado, cantaloupe, brokkoli, spinat Støtter øyehelse, arteriell funksjon, leverfunksjon og cellehelse inkluderer EGCG, isotiocyanat, lutein, zeaxanthin, isoflavoner, flavonoider, coumestans
Hvit - – løk, sopp, pærer Støtter sunne bein, sirkulasjonssystem og bekjemper hjertesykdom og kreft, inkludert EGCG, allicin, quercetin, indoler, glukosinolater Gult / Orange
– gresskar, gulrøtter, fersken, ananas og papaya - Fremmer sunn vekst og utvikling og god øyehelse, inkludert alfa- karoten, beta-karoten, beta-kryptoksanthin, lutein / zeaxanthin, hesperidin Hvordan du virkelig smaker på Rainbow
En strategi som er esp Økologisk bra for familier med barn er å holde et bilde av frukt og grønnsaker rundt kjøkkenet. Forskning viser at bare å være rundt bilder av frukt og grønnsaker kan øke inntaket av maten. Enda bedre kan du holde et diagram på kjøleskapet eller på kjøkkenet der vi kan bli påminnet om hvilke frukter og grønnsaker vi allerede har spist og hvilke "farger" av mat de har igjen å spise.
