Faktisk kommer bokhvete og hvete fra helt forskjellige botaniske familier. Bokhvetefrø er teknisk sett frukten til en plante kalt
Fagopyrum esculentum, mens hvetebær er modne frø fra planter i slektenTriticum .Selv om bokhvete ikke er korn, blir det noen ganger referert til som "pseudocereal". For bearbeiding til mat må bokhvetefrø først dehulles. Det gjenværende frømaterialet, kalt groats, kan maltes i mel. Ristet bokhvete groats er kjent som kasha.
Trygge kilder til bokhvete
Det finnes flere forskjellige merker av bokhvete og kasha på markedet. Ikke alle bokhveteprodukter anses å være glutenfrie. Selv om bokhvete er naturlig glutenfri, kan det bli utsatt for betydelig glutenkryss-forurensning mens den vokser og behandles.
Men disse tre merkene skal være trygge for de som spiser glutenfri:
Arrowhead Mills bokhvete groats and flour
- . Disse er sertifisert glutenfri, noe som betyr at de skal inneholde mindre enn 10 deler per million gluten (mindre er bedre). De foreslår at du bruker melet til å lage soba nudler og pannekaker. Arrowhead Mills tilbyr også en bokhvete-basert glutenfri frokostblanding, økologisk Maple Buckwheat Flakes.Birkett Mills / Pocono bokhvete produkter
- . Birkett Mills tilbyr en rekke bokhveteprodukter som spenner fra hele gryn til pannekake-blanding og krem av bokhvete frokostblandinger. Selv om selskapet også behandler hvete, blir bokhvete behandlet på dedikert utstyr i en selvstendig mølle. Korntransporterne blir også rengjort før behandling for å fjerne eventuelle forsvunnet glutenkorn. Birkett Mills sier det testes for å sikre at bokhveteprodukter inneholder mindre enn 20 deler per million gluten (lovlig grense).Bobs Red Mill bokhvete groats og organisk fullkorn kasha
- . Du finner disse produktene på nettet og i butikker som har et komplett utvalg av Bobs glutenfrie produkter. Selskapet behandler sine glutenfrie produkter i et eget anlegg som også behandler glutenfri havre, og tester produktene for å sikre at de inneholder mindre enn 20 deler per million gluten. Les imidlertid etiketten forsiktig da noen av bokhveteproduktene ikke er glutenfrie. Pass på å se etter glutenfritt merket. Deres bokhvete mel er ikke glutenfritt. Hvorfor spise bokhvete?Du kan bruke bokhvete mel i matlaging. Bokhvete groats kan brukes som en varm frokostblanding, eller som en erstatning for ris eller pasta i noen retter. Soba nudler er tradisjonelt laget av bokhvete mel.
Det er mange gode grunner til å spise bokhvete. Det er høyt i protein og B-vitaminer og rikt på fosfor, kalium, jern, kalsium og lysin.
Bokhvete er også en god kilde til fiber: En en-kopps servering med kokt bokhvete groats gir 17 gram kostfiber (du bør få 25 til 35 gram fiber hver dag). Den inneholder også 22 gram protein. Siden å få nok fiber når du ikke kan spise gluten kan være problematisk, kan bokhvete hjelpe.
Det er enda noen foreløpige bevis på at bokhvete kan bidra til å senke kolesterolnivået.
