Fettløselige vitaminer er de som sprer seg og lagres i fett. Vitaminer A, D, E og K er fettløselige vitaminer. Noen fytonæringsstoffer, som karotenoider (for eksempel beta-karoten) er også fettløselige. Disse næringsstoffene er nødvendige for å sikre riktig vedlikehold av vev, så vel som normale kroppsfunksjoner og vekst.
Fettløselige vitaminer Forklart
Fettløselige vitaminer lagres i kroppen.
Fordi de kan bygge opp over lange perioder, er det mulig å utvikle toksisitet fra overforbruk. Dette er svært lite sannsynlig å skje fra matforbruk (eller i tilfelle av vitamin D, eksponering for solen), men kan skje ved å bruke store mengder i "mega" vitaminpiller. Hvis du bruker fettholdig matvarehjelp i absorpsjonen av fettløselige vitaminer og fytonæringsstoffer, er det imidlertid bare små mengder fett som kreves for dette formålet. Vitamin A Vitamin A, også kjent som retinol, er et fettløselige vitamin. Vitamin As mest aktive vitaminform kan finnes i beta-karoten. Vitamin A finnes i matvarer som kommer fra dyrkilder, som fiskeoljer, lever, smør, eggeplommer og krem og kalles forformet vitamin A, mens karotenoider som finnes i frukt og grønnsaker kalles vitamin A fordi de blir omgjort til vitamin A i kroppen (selv om noen menneskers kropper er bedre til å gjøre dette enn andre).
Mennesker med sykdommer som gir dem fett malabsorpsjon, det vil si cøliaki, Crohns sykdom, bukspyttkjertelskader, kan bli vitamin A-mangel. Vitamin A har interaksjoner med jern og sink og mangler i disse mineralene kan påvirke vitamin A metabolisme i kroppen.
Vitamin K
Vitamin K, også kjent som phyllokinon, assisterer med kroppens normale blodpropp samt transport av kalsium. Amerikanerne får deres vitamin K gjennom grønne grønnsaker primært. Mens det er vanskelig å fordøye, som andre fettløselige vitaminer, kan å spise grønne bladgrønnsaker som spinat med fett, slik som smør eller olivenolje, øke opptaket av vitaminet mer enn 3 ganger. K-vitamin er indikert i benhelsen, så fortsett å spise de grønne grønnene.
Vitamin E
Det er interessant at amerikanernes toppkilder til E-vitamin kommer fra noen ikke så næringsrike matvarer som pizza, chili, spaghetti saus og pommes frites. E-vitamin kommer fra tokoferoler. Sunnere kilder til vitamin E inkluderer tomater, egg og nøtter og frø. Vitamin D Vitamin D, kalt calciferol, finnes kun i noen få matvarer som amerikanerne ikke spiser veldig godt, inkludert fiskeleveroljer, fettfisk, sopp, eggeplommer og lever. Selv om daglig eksponering for solen er tilstrekkelig til å opprettholde sunne nivåer av D-vitamin, får de fleste amerikanere mestet av fortyrkede matvarer som meieriprodukter og andre fortified breakfast mat og appelsinjuice. D-vitamin hjelper kroppen til å absorbere kalsium og fosfor ved å virke som et hormon i tynntarmen.
Karotenoider
Karotenoider er røde og gule pigmenter funnet i frukt og grønnsaker som også er fettløselige næringsstoffer. Amerikanerne forbruker mellom 40 og 50 av de over 700 tilgjengelige i naturen. Noen av de viktigste kildene til karotenoider er oransjefargede frukter og grønnsaker som mango, gulrøtter og gresskar.
Bunnlinjen
