Opplyst Eggplant Parmesan Oppskrift

Ernæring Høydepunkter (per porsjon)

Kalorier 269Fat 16gCarbs 18gProtein 14g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett

65 min Prep
20 min , Cook45 min Porsjoner
4 Trenger denne klassiske bakt aubergine parabolen, men ønsker at det hadde færre fettete og oste kalorier? Med noen få smarte swaps kan du få en servering til bare 300 kalorier.

Denne smakfulle og tilfredsstillende oppskriften fremhever de sunne egenskapene til den eldgamle versjonen, og den sprø breadcrumb topping gjør det til en nyfødt familie favoritt. Kokte tomatprodukter som tomatsaus er høyere i betennelsesbekjempende antioksidant lycopen, pluss kutte på stekte matvarer (som tradisjonell aubergine parm) kan bidra til å redusere betennelse. Ingredienser

1 middels aubergine, skiver i 12 stk. 1 spiseskje oliven olje

½ ts kosher salt

• 1 ts tørket oregano
• 1 kopp marinara saus
• 1 ½ kopper ristet deleskinn mozzarella ost
• 3 ss full hvete panko breadcrumbs
• 1 ss revet Parmesan ost
• 2 ts olivenolje
• ½ kopp ferske basilikumblader
• Forberedelse
• Forvarm ovnen til 400F.
• Legg eggplanteskiver på en panneplate.

Pensel med spiseskje olivenolje og krydre med salt og oregano.

1. Bake i 15 til 20 minutter eller til bare øm.
2. Fjern fra ovnen og sett til side for å avkjøle litt.
3. Sett en spiseskje marinara saus i bunnen av en firkantet bakepotte og spred den til lett pels nederst.
4. Legg fire stykker eggplant i fatet og topp hver med en stor skje med saus. Dryss med 1/3 av mozzarellaosten.
5. Gjenta lagene 2 flere ganger med gjenværende aubergine, saus og ost.
6. For topping, kombinere resterende olivenolje, breadcrumbs og parmesanost; Bland godt.
7. Fordel brødet på en jevn måte over toppen av lagret aubergine.

1. Plasser i ovnen og stek i 15 minutter eller til osten smelter, bobler og topping er gyldenbrun.
2. La avkjøles i 10 minutter og server toppet med revet basilikumblad.
3. Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
4. Hvis du ønsker aubergine-parmesan med ricottaost, lage en blanding med ¾ kopp skummet ricottaost og ¾ kopp del skummelstekt mozzarella og bruk det i stedet for 1 1/2 kopper av riven ost. Kalorietellingen vil ende opp med det samme.
5. Matlaging og serveringstips

For forenklet måltidspreparat, stek aubergine opptil to dager på forhånd og lagre i kjøleskapet; monter og bake som angitt.