Vanlig tofu burde være glutenfri – den er laget kun med soyabønner og et kjemikalie kalt en koagulant som svekker blandingen til den danner den hvite gelen vi kjenner og kjærlighet.
Men soyabønner er utsatt for betydelig glutenkorsontaminering på gårdsnivå (bønder vokser ofte hvete og soya i en rotasjon, med samme utstyr for begge). Derfor tar produsenter av tofu ofte ekstra skritt i form av forsiktig innhenting og testing for å sikre at de lovlig kan kalle sine produkter "glutenfri".
Tofu kan være et vegetarisk glutenfritt kostholdsstoff av høy protein, spesielt for glutenfrie vegetarianere og veganer som ser etter en pålitelig kilde til ikke-animalsk protein. Dens allsidighet gir seg godt til en rekke naturlig glutenfrie måltider, så det er spesielt viktig å velge et merke som er trygt på glutenfri diett.
Glutenfri Tofu Brands
Her er listen over store nasjonale og regionale tofu-merker i USA, sammen med deres glutenfri status:
- Azumaya Tofu. Dette tofu-merket, laget av Vitasoy USA Inc., er tilgjengelig i Extra Firm, Lite Extra Firm, Firm, og Silken. Ifølge en kundeservice representant, er tofu-som er oppført som "glutenfri" på sin hjemmeside-laget i et glutenfritt anlegg. Vær imidlertid oppmerksom på at Azumaya også selger marinerte bakt tofu-produkter, som inneholder soyasaus. Disse er ikke glutenfrie.
- House Foods Tofu. House Foods gjør en rekke forskjellige premium og organisk tofu, både ren og krydret. Ifølge en kundeservicerepresentant blir produktene laget i et glutenfritt anlegg og testet minst en gang i året med GlutenTox, som tester til omtrent fem deler per million gluten. Selskapets krydrede tofu-alternativer inneholder ikke gluten, så dette merket kan være et godt valg for de som ønsker å unngå muligheten for glutenkryssing på fabrikknivå.
- Morinaga Silken Tofu. Laget av Mori-Nu, Morinaga tofu er ikke-GMO og er sertifisert glutenfri av Glutenfri sertifiseringsorganisasjon (GFCO). Den er tilgjengelig i faste, lette, myke og silke varianter. En Mori-Nu kundeservice representant sier at "vi sender inn den mest sensitive gluten testen. Vår nyeste analyse fra et tredjeparts laboratorium angav et mindre enn 5 ppm resultat for alle Morinaga Silken Tofu produkter." Dette vil også være et godt valg for de som er spesielt sensitive for å spore gluten.
- Nasoya Tofu. Som Azumaya’s tofu, er Nasoya laget av Vitasoy USA Inc. Den kommer i ekstra fast, fast, lite fast, myk, kupert og spiret (tofu laget med spirede soyabønner). Tofu er oppført som glutenfri på selskapets nettside og er laget i samme glutenfrie anlegg som Azumaya tofu.
- Small Planet Organics Tofu. Denne lille produsenten produserer bare tofu-noen med organiske urter og krydder-på et dedikert glutenfritt anlegg. Small Planet Organics tester ikke sin tofu for gluten kryss-forurensning.
- Trader Joe er. T.J. pleide å inkludere sin store merkevare High Protein Organic Super Firm Tofu på produktlisten uten gluteningredienser. Siden den har flyttet til en mer begrenset liste over produkter som oppfyller amerikanske mat- og narkotikastyrelsens standarder for glutenfri, inneholder butikkkjeden ikke lenger tofu på sin glutenfrie liste, dessverre.
