Kremaktig Vegetar Gresskar Blomkålssuppe

Ernæring Høydepunkter (per porsjon)

Kalorier 66Fat 2gCarbs 11gProtein 3g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett

(3 rangeringer) Total tid 55 min
Prep 10 min, Cook 45 min
Serveringer 18 (1/2 kopp hver)

Det blir ikke noe bedre enn gresskar suppe, unntatt hvis du legger til blomkål. Begge disse grønnsakene er syltetøy fylt med fyto (plante) næringsstoffer, som tilbyr hjernen og kroppen anti-inflammatorisk beskyttelse mot kroniske sykdommer.

Næringsstoffene fordeler hele kroppen din: Vitamin A og C hjelper til med å forkjøle forkjølelsen, og blomkålens cruciferous confounds hjelper hjernen din og forbedrer ditt minne. Plus, gresskarets rike oransje kjøtt tilbyr tonnevis av karotenoider, som er antioksidanter som kan beskytte kroppen og hjernen mot skaden av daglig stress.

Glatt og kremaktig, denne suppen smaker som høst, med muskat og nelliker infundert i blandingen. Med kraftige aromaer tilbyr disse to krydder suppaen en overflod av smaker som drar på smaksløkene dine og trener inn i dine sanser for en følelse av velvære som varmer ditt sinn og kropp på en kald dag.

Ingredienser

• 1 ss rapsolje
• 1 medium gul løk, terninger
• 2 28 unser bokser gresskar puree
• 1 medium hoveder blomkål, skåret i små blomster
• 2 1/2 kopper lavnatrium vegetabilsk buljong
• 1 teskje salt
• 1 teskjepe svart pepper
• 1/2 ts bakkekjøtt
• 1 ts bakke muskat
• 1 ts fersk tarragon, hakket
• 2 1/2 kopper fettfattig (2% fett) melk
• 1 ts sitronsaft

Forberedelse

1. Plasser olje i en stor lagerpotte på stovetoppen over middels varme.
2. Legg løk og la det lage mat til gjennomsiktig (ca. 5 minutter).
3. Legg til gresskar og rør. Varm i 5 minutter.
4. Legg til blomkål og kjøttkraft; dekke. Kok til blomkål begynner å myke (ca. 15 minutter).
5. Rør i urter og krydder (salt gjennom tarragon). Rør godt og la det lage mat i ytterligere 10 minutter.
6. Bruk en blandingsblander (håndholdt), bland blandingen, til den er glatt direkte i potten.

1. Når du er jevn, legg til melk og rør godt. Legg til sitronsaft, gi det en siste røre, og server det varmt.

Ingrediensvariasjoner og substitusjoner

Hvis du vil legge til protein i denne suppen, kan du legge til krosset kyllingbryst eller virvle i noen silke tofu. Også, føle frispark opp varmen med et snev av sriracha eller varm saus.

Hvis du vil at gresskar smaken skal skille seg ut, kutt blomkålsmengden i halvparten. Ved å leke med forholdet gresskar til blomkål kan du endre smakprofilen til denne suppen betydelig.

For en pen aksent, legg til en teskje basilikumpesto til hver bolle og gi den en virvel. De sunne fettene i pesto kommer fra olivenolje og nøtter og vil intensivere smakene og gjøre karotenoider i gresskaret mer biotilgjengelige (a.c.s. lettere absorbert i kroppen din).

Matlaging og serveringstips

Denne suppen er enkel å lage i en stor batch. Kjøl det du ikke spiser i en lufttett beholder i opptil tre dager eller sett i fryseren for å holde i noen måneder.

For å gjenoppvarme fra kjøleskapet, hell helt inn i en mikrobølge-sikker beholder og varme opp i to til tre minutter på HØY, eller legg i en panne på ovnen over middels varme og ta en sakte simmer. Dekk til oppvarming gjennom (ca. fem minutter).

Fra fryseren er det best å tine suppen i kjøleskapet i et par timer.

Hvis tiden er stram, sett i mikrobølgeovnen i fem minutter på HØY, rør og sett i mikrobølgeovnen i et minutt eller til oppvarming gjennom.

Hvis du ikke har en nedsmeltingsblander, hell den varme suppen i en matprosessor i små batcher og puree til det er jevnt. Overfør den tilbake til lagerbeholderen og legg deretter til melk og sitronsaft.

Denne suppen smaker best når det serveres piping varmt.