Kort sagt nei. Faktisk ville det være synd hvis bekymring over sunne fett hindret deg fra denne sunne måten å spise på. Fat er en viktig del av et sunt kosthold. Det er en kilde til energi, spiller en rolle i absorpsjonen av mange vitaminer, gir isolasjon for kroppene våre, og bidrar til cellens struktur. Foreningen av noen fettstoffer med økt risiko for hjertesykdom og bekymring over det høye antallet kalorier per gram fett har imidlertid resultert i utbredt råd de siste årene for å vedta et fettfattig diett.
Når det er sagt, vet vi at maten og livsstilstradisjonene i Middelhavet – der et relativt høyt inntak av sunne, umettede fett, spesielt fra plantekilder, er en integrert del av det lokale dietten – har vist seg å redusere risikoen av mange sykdommer, inkludert hjertesykdom og kreft. I denne delen av verden sammenfaller en økning i fedme og kronisk sykdom med områder hvor folk beveger seg raskest bort fra deres tradisjonelle diett til en kultur av bearbeidede matvarer. Bevis fra Predimed Study, en spesielt godt designet studie som legger til betydelige observasjonsdata, har vist at det tradisjonelle middelhavsdiet, supplert med ekstra jomfruoliven eller nøtter, har en kraftig positiv helsepåvirkning.
Faktisk foreslår amerikanske diettretningslinjer at "kostholdsråd bør legge vekt på optimalisering av typer fett og ikke redusere total fett." Dette gjenkjenner at umettede fett er gunstige, spesielt når de erstatter andre, mindre sunne fettstoffer, for eksempel mettet fett og transfett. Alle fettstoffer er ikke det samme De umettede fettene som dominerer i Middelhavet, har vist seg å være sunne. De enumettede fettene som er i overflod i olivenolje, og kombinasjonen av mono- og flerumettede fetter i nøtter, for eksempel lavere potensielt skadelige nivåer av LDL-kolesterol. Videre kan i det minste noen av fordelene med å spise fet fisk, en annen stift av dietten, stamme fra de høye nivåene av omega-3 flerumettede fettstoffer. Mettede fett holdes til et minimum i Middelhavet diett, hvor grønnsaker og hele korn blir spist regelmessig og kjøtt blir fortært mye mindre ofte. Likevel er mettet fett heller ikke det samme, og det er økende interesse for muligheten for at middelskjede mettede fett i fermenterte meieriprodukter, som ost og yoghurt fra frittromende geiter og sauer i Middelhavet, kan være mindre skadelige enn det behandlede meieriet som er tilgjengelig i de fleste supermarkeder i USA og Europa.
Men vil ikke for mye fett gjøre meg fett?
Kroppene våre legger ikke bare opp kaloriene i matvarer, tar av kaloriene brent, og transporterer resten til våre taljen. Til tross for hva navnet tilsier, er fett i kostholdet vårt ikke den enkle årsaken til oss å bli fat.
Selv om vi vet at porsjonsstørrelse og trening er viktige faktorer i vektkontroll, er det økende forståelse for at effekten av kombinasjoner av forskjellige næringsstoffer på blodsukker og insulin nivåer er kanskje viktigere enn å telle kalorier.
Et middelhavsdiett av sunne fett har vist seg å sammenligne gunstig med andre dietter, inkludert fettfattig dietter, når det gjelder vekttap.
Tenk utover fettinnholdet
Selvfølgelig spiser vi ikke næringsstoffer i isolasjon. Det er mye mer nyttig å vurdere om fettene vi bruker, finnes i naturlige, sunne matvarer, og hvilke andre næringsstoffer som er i disse valgene. For eksempel er nøtter en utmerket kilde til fiber, vitaminer og mineraler, så vel som sunne fettstoffer. Fisk er en utmerket kilde til protein og kalsium, i tillegg til omega-3 fett.
Den mest allestedsnærværende fettkilden i Middelhavet kosthold, er selvfølgelig ekstra jomfruolivenolje. Ikke bare inneholder den en høy andel sunne enumettede fettstoffer, men den er også rik på vitamin E og polyfenol antioksidanter.
Disse antioksidanter, inkludert noen som er unike for ekstra jomfruolje, kan ha en spesiell rolle i å forhindre en prosess som kalles oksidasjon av kolesterol, som antas å være et sentralt skritt i å utvikle sykdommer som hjertesykdom og hjerneslag. Betydningen av disse antioksidanter utelukkende i ekstra jomfruoljer har blitt anerkjent av Den europeiske myndighet for mattrygghet, og oljer med særlig høye nivåer av disse forbindelsene kan bære et helsekrav i europeiske nasjoner. Høye nivåer av disse gunstige antioksidanter kan identifiseres i ekstra jomfruoliven som har en peppery smak, så det er definitivt verdt å skaffe seg en smak for olivenolje. Et ord fra Dr. David L. Katz
Verywell Senior Medical Advisor og True Health Initiative Grunnlegger
Dietter assosiert med optimal helse utfall-lang levetid og vitalitet-over hele verden har noe veldig viktig til felles og er ellers ganske variert. Det de deler er en vekt på minimalt bearbeidede matvarer, spesielt planter (grønnsaker, frukt, fullkorn, bønner, linser, nøtter og frø) og vann for tørst. De er forskjellige med hensyn til mange detaljer, men viktig blant dem er nivået på forskjellige makronæringsstoffer, spesielt fett og karbohydrater.
