Den glutenfrie dietten burde være enkel nok til å implementere – grøft hvete, bygg og rugprodukter og du lever gluten -fri, ikke sant?
Men mens det er lett å slippe hele hvetebrød og hvetedyner fra din egen personlige meny (gluten i dem er ganske opplagt), rote ut alt det skjulte glutenet litt tid … og det er der nybegynnere til glutenfri diett har en tendens til å bli trippet opp.
Så hvor kan gluten gjemme seg? Nesten hvor som helst. For å virkelig rote det ut, må du lære å finne gluten på matetiketter. Men som en startbilde er disse ni matvarer, produkter og situasjoner høyrisiko. Beware.
1Soy Sauce
Ja, til tross for soyabasert navn inneholder nesten all soyasaus hvete – ofte som nummer én ingrediens. Og fordi nesten all kinesisk mat inneholder soyasaus, plasserer dette også kinesisk uttak på farelisten.
Det er mulig å finne en hvetefri soyasaus som erstatning – se etter tamari, som tradisjonelt brygges japansk soyasaus uten hvete. San-J merkevaren tamari er selv glutenfri sertifisert.
Noen japanske restauranter lager også tamari for sine glutenfølsomme gjester – noe å huske på når du leter etter en god glutenfri etnisk restaurant. I tillegg bør tradisjonell Thai sojasaus også være glutenfri, men du bør alltid spørre, siden mange amerikanske baserte thailandske restauranter bruker hvetebaserte varianter.
- Lær mer: Glutenfri Soyasaus Liste
2Creambaserte Supper
Som sojasaus, ville du sannsynligvis ikke tro at krembaserte supper skulle forårsake et glutenproblem. Tross alt sier etiketten "krem", ikke "krem av hvete. "
Vel, den triste lille hemmeligheten er at mange kommersielle "krem" supper får sin kremete tekstur fra stivelse, ikke ekte krem. Og den stivelsen kommer oftest fra hvetemel. Faktisk bruker de øverste kommersielle suppe produsentene tonn hvete hvert år for å produsere hermetisert suppe.
For å unngå gluten, les etikettene nøye og se etter høyere-endte supper i motsetning til de billigere tingene. Tilberedt suppe som kommer i esker bærer ofte en glutenfri etikett (selv om den ikke er så kremaktig). Du kan ikke komme opp med smaken du vil, men du kan oppdage en ny favoritt i prosessen.
- Lær mer: Glutenfri supper (pluss noe som ikke er trygt)
3Ice Cream
Som med krembaserte supper, bør is ikke inneholde gluten … det er et meieriprodukt. Men det er dessverre ikke så enkelt.
Massevis av iskrem merkevarer inkluderer smaker som "Chocolate Chip Cookie Dough" og "Key Lime Pie", som inneholder gluten. Andre legger til kaker eller usikre godteri til sine produkter, så du må sjekke ingredienslister nøye før du kjøper.
Og tro det eller ikke, noen kommersielt produserte iskremer inneholder ikke hvetemel som en ingrediens, selv i enkle smaker som vanilje – det tjener som et fortykningsmiddel. Blue Bell er et merke som gjør dette. Du må også være oppmerksom på risikoen for krysskontaminering når du nyter is i en iskrem, siden arbeiderne ofte bruker de samme skuddene for alle smaker. For å kjøpe iskrem, finn først en kjent glutenfri smak. Deretter spør arbeiderne om å få et friskt badekar av det fra baksiden og bruk en ren scoop. Få toppings fra en ny container også. Lær mer: Hvilke iskremmerker er glutenfri?
4 "Hvetefri" Produkter
- Mange mennesker likestiller "hvete" med "gluten". Men hvis du bare fokuserer på hvete, er det lett å bli trippet opp ved å velge produkter merket "hvetefri". De er fri for hvete, selvfølgelig (det er hva etiketten sier, tross alt), men de kan fortsatt inneholde byg eller rug ingredienser … og de gjør det noen ganger.
Hvis du har cøliaki eller ikke-celiac-gluten følsomhet, må du utelate alt gluten, ikke bare hvete. Så la deg ikke lure av "hvetefrie" bannere på emballasje – disse produktene kan fortsatt glutenere deg.
Lær mer: Hvetefri vs Glutenfri
5Beer
- Det overrasker meg alltid hvor mange folk ikke vet at konvensjonell øl inneholder gluten. Men da tenker jeg tilbake til mine egne tidlige dager etter glutenfri diett, og husk hvordan jeg ble truet opp – dårlig – av øl.
Når du bare nyte det noen ganger (tenk: sommergrill eller piknik), fokuserer du ikke nødvendigvis på ølens ingredienser. Men disse ingrediensene har byg … som jeg fant ut etter at jeg nådde en for første gang i et år.
I dag finnes det glutenfri øl i mange supermarkeder og i mange restauranter. De fleste liker ærlig ikke det så vel som vanlig øl, men bryggerier blir dyktige og øl blir bedre hele tiden.
Lær mer: Er den nye "Gluten-fjernet" øl trygt?
6Prescription Medications
- Mat etiketter må deklarere alle hvete ingredienser (men ikke bygg eller rug ingredienser), noe som gjør det lettere for oss å utelukke bestemte produkter. Men reseptbelagte legemiddelprodusenter følger ikke de samme reglene. Noen reseptbelagte legemidler inneholder glutenkorn (nesten alltid hvete) som fyllstoff, og det er ikke krav om at de beskriver hvete eller gluten til forbrukere.
Faktisk kan det være vanskelig å avgjøre om stoffet du tar, er glutenfritt – ingrediensene kan endres, selv på merkenavn reseptbelagte legemidler, og selskapets kundeservicerepresentanter kan kanskje ikke vite. For å takle dette problemet, sørg for at apoteket vet at du må være glutenfri (og vet hva "glutenfri" betyr også). Også, dobbeltsjekker hver enkelt påfylling, siden ingredienser kan og gjøres forandre ofte.
7Gourmet Meats
Massevis av high-end dagligvarehandlere selger gourmet forberedt kjøtt i disse dager. Du kan kjøpe alle slags pølser, sammen med tilberedte ribber og kylling eller fisk allerede i en deilig saus.
Imidlertid har jeg funnet ingredienslister for mangel på mange av disse appetittvekkende matvarer. Butikkene får ofte sauser og krydderglass fra utenforleverandører, og kan ikke spore ingrediensene nøye.
Selv om kjøtttellerne vet nøyaktig hva som er i dem (og vet sikkert at det ikke er gluten), må du fortsatt være forsiktig. Disse produktene er "forberedt på et anlegg som også behandler gluten" – som du ser når du ser på alle brødsmulerholdige gjenstander på kjøtttelleren. Klargjør, spesielt hvis du er spesielt følsom.
8Restaurant Måltider
Det blir enklere å spise ute glutenfritt – restauranter er mer oppmerksomme på glutenproblemer, og mange restaurantkjeder tilbyr glutenfrie menyer. Men spise ute inneholder fortsatt mange fallgruver.
I begynnelsen av kostholdet ditt er det enkelt å overbevise deg om å bestille noe som "ser trygt" ut av menyen, uten å gjøre skade på deg selv med serveren. Men denne tilnærmingen er fulle av fare – hamburgere kan inneholde brødsmuler, marinader kan inkludere soya saus, og kryssforurensning kan være uheldig på kjøkkenet.
Så tøft som det er (og jeg finner det fortsatt vanskelig), må du fortelle serveren din, ditt måltid må være glutenfritt. I mange tilfeller må du få lederen og / eller kokken involvert for å lære ingrediensene og få et trygt måltid.
Lær mer: 5 Avgjørende regler for å holde seg glutenfri på restauranter
9Møte med venner og familie
Jeg synes det er vanskeligere å være glutenfri når du spiser ute hos en venn eller familiemedlems hjem enn det er på en restaurant. Mange restaurant kokker og staber gjennomgår trening på allergi, men moren din gjør det ikke.
- Som du sikkert vet, går glutenfri en bratt læringskurve, og de fleste mennesker kan ikke lage et perfekt glutenfritt måltid uten noen studier (og en dyp rengjøring av kjøkkenet). Dessverre går det også for venner og familie.
Ærlig talt råder jeg deg ikke til å spise mat fastlagt av venner eller familie, med mindre du har overvåket hele prosessen – de kan ikke skjønne at et dash soya saus eller en dusting av mel betyr at de nettopp har glutened ditt måltid, og de vil ikke vite å se etter smuler i smør eller andre farer. Det er tryggere å ta med egen mat.
Lær mer: Håndtere venner og slektninger når du er Glutenfri
