Funksjonelle matvarer begynte som et konsept på 1980-tallet i Japan, der de ble offisielt definert som "matvarer for spesifisert helsebruk". Siden da har funksjonelle matvarer blitt en diett og ernæringsutvikling.
Funksjonelle matvarer kan gjøre mer enn bare å levere makronæringsstoffer og mikronæringsstoffer kroppen din trenger for normale biokjemiske reaksjoner. De inneholder forbindelser eller ingredienser som kan bidra til å redusere risikoen for visse helsemessige forhold eller fremme bedre helse.
Disse forbindelsene kan forekomme naturlig i funksjonelle matvarer, eller de kan tilsettes ved befestering eller anrikning.
Hvilke funksjonelle matvarer betyr
Uttrykket "funksjonell mat" har ingen juridisk betydning i USA, men det er definert av Institutt for matsteknologer som "matvarer eller matkomponenter som gir en helsefordel utover grunnleggende ernæring." Food and Drug Administration (FDA) har ingen definisjon for det, men det regulerer hvilke helsepåstander som kan gjøres på etikettene til mat og drikke.
Helse Canada definerer funksjonell mat som "liknende utseende, eller kanskje en konvensjonell mat forbrukes som en del av et vanlig kosthold, og det påvises å ha fysiologiske fordeler og redusere risikoen for kronisk sykdom utover grunnleggende næringsfunksjoner." Europakommisjonens samordnede tiltak for funksjonell matvitenskap i Europa vurderer mat til å fungere hvis de har en gunstig effekt på en eller flere funksjoner i kroppen og fortsatt er i form av mat, ikke et kosttilskudd.
Akademiet for ernæring og diett (AND) definerer funksjonell mat som mat "som inkluderer hele matvarer og forsterkede, berikede eller forbedrede matvarer har en potensielt gunstig effekt på helse når de konsumeres som en del av et variert kosthold regelmessig, på effektive nivåer ." OG bryter ned funksjonelle matvarer i fire kategorier: konvensjonell mat, modifisert mat, medisinsk mat og mat til spesiell diettbruk.
Konvensjonelle matvarer
Disse er de mest grunnleggende av funksjonelle matvarer fordi de ikke er blitt modifisert av anrikning eller befestering; de er fortsatt i sin naturlige tilstand. De fleste hele frukt og grønnsaker faller inn i denne kategorien fordi de er rike på fytokjemikalier som lycopen og lutein, samt andre fordelaktige forbindelser.
Modified Foods
Matvarer som er blitt beriket, forsterket eller forbedret med næringsstoffer eller andre fordelaktige ingredienser. Kalsiumforsterket appelsinjuice, folsyreberiget brød og margarin, forsterket med plantesteroler, er funksjonelle matvarer som har blitt modifisert. Energidrikker som har blitt forsterket med urter som ginseng og guarana, samt andre potensielt kontroversielle matvarer, faller også inn i denne kategorien.
Medisinsk mat
FDA definerer medisinsk mat som "mat som er formulert for å bli konsumert eller administrert enteralt under oppsyn av en lege, og som er beregnet for den spesifikke dietthåndteringen av en sykdom eller tilstand som karakteristiske ernæringsmessige krav, basert på anerkjent vitenskapelige prinsipper, er etablert ved medisinsk evaluering. "
Medisinsk mat inkluderer spesialiserte formler laget for personer som har spesielle helseproblemer.
Disse matene krever hjelp og veiledning av en helsepersonell.
Mat til spesiell diettbruk
Disse ligner på medisinsk mat, men de er kommersielt tilgjengelige og krever ikke tilsyn av en helsepersonell. Disse matvarer fyller spesielle diettbehov som skyldes spesifikke helsemessige forhold, som f.eks. Cøliaki, laktoseintoleranse eller fedme.
Glutenfrie matvarer, laktosfrie meieriprodukter og mat beregnet på å hjelpe vekttap, betraktes som matvarer til spesiell diettbruk dersom du har disse forholdene. Spedbarnsfôr er også i denne kategorien.
Helse krav
FDA tillater visse helsepåstander å bli plassert på mat etiketter.
Næringsinnholdskrav, struktur- og funksjonskrav, eller helsepåstander kan legges på etiketter. Næringsinnholdskrav beskriver innholdet i matvaren og kan inkludere ord som "gratis", "lavt" og "redusert". Kalorifri mat, fettfattig mat og redusert natrium mat viser disse typer krav.
Struktur- og funksjonskrav beskriver en næringsstoffs rolle i kroppens funksjon. En yoghurtetikett, for eksempel, kan hevde, "kalsium bygger sterke ben." Helsekrav skal godkjennes av FDA. For eksempel kan matvarer som inneholder olivenolje eller havre og havremel gi spesifikke krav om hvordan disse ingrediensene påvirker helsen.
