I de fleste tilfeller, ja: ris er glutenfri. Vanlig ris – uansett om det er fullkornsbrunt ris, polert hvit ris, langkornet Basmati-ris eller til og med eksotisk svart ris – betraktes alltid som glutenfri, forutsatt at den er beskyttet mot glutenkryssing i prosessering og tilberedning.
Vanlige glutenfrie ristyper inkluderer:
- Hvit ris
- Brun ris
- Basmati ris
- Jasmine ris
- Sort ris
- Rød ris
- Spiret ris
Overraskende er typen av ris som heterfettrik ris, også kjent som klebrig ris eller søt ris, er glutenfri. Til tross for navnet, inneholder den ikke form av gluten som er farlig for de av oss med cøliaki eller ikke-celiac-glutenfølsomhet; Begrepet "glutinous" refererer ganske enkelt til det faktum at glutinous ris blir limlignende eller klebrig når den tilberedes.Du må passe på flavored rice mixes siden disse kan (og ofte gjør) inneholde gluten ingredienser. Du må også passe på risretter med ekstra ingredienser, siden de også kan inneholde gluten.
Sikkereste merker av ris når du unngår gluten
Mens vanlig ris fra de fleste produsenter vil være bra for deg hvis du ikke er spesielt følsom overfor gluten, kan de som opplever hyppige gluteneringer på grunn av krysskontaminering, kanskje holde fast med visse merker eller typer.
Lundberg Family Farms
- markedsfører ren ris i et bredt utvalg av smaker, pluss risblandinger. Selskapet spesialiserer seg på organiske, glutenfrie produkter og merker fremtredende sine produkter "glutenfri". Lundberg produserer kun risprodukter, noe som betyr at det ikke er noen risiko for krysskontaminering av gluten i matproduksjon. Vi bruker dette merket av ris hjemme. Alter Eco
- , som spesialiserer seg på eksotisk bærekraftig mat, tilbyr flere typer ris som er sertifisert glutenfri, noe som betyr at spesiell forsiktighet er tatt for å unngå kontakt med gluten i oppdrett og produksjon. Ved denne skrivelsen oppførte Alter Eco Khao Deng Ruby Red Rice, Thai Sticky Purple Rice og Hom Mali Jasmine Rice som glutenfrie alternativer.Hvis du ikke finner Lundberg eller Alter Eco i ditt område og ikke ønsker å bestille på nettet, vil du kanskje vurdere å lete etter ris som er vokst og bagged i Thailand
- , hvor lite hvete er vokst. Dette ser ut til å redusere sjansene for krysskontaminering. Faktisk er Alter Ecos ris vokst i Thailand. smaksatt risblandinger: hva som skal kjøpesDu vil tro noe som "ris" ville være glutenfritt uansett hva, men flavored risprodukter solgt sammen med vanlig ris i supermarkeder inneholder ofte glutenbaserte ingredienser, vanligvis i form av et hvetebasert fortykningsmiddel slik som hydrolysert hveteprotein eller en smakforsterker som hvetebasert sojasaus.
Safe glutenfrie risblandingsmuligheter inkluderer:
Lundberg
tilbyr et bredt utvalg av smakstilberedte risblandinger, inkludert smaker som økologisk thailandsk rød curry sprouted rice og Southwestern rice. Alle er sertifisert glutenfritt av Glutenfri sertifiseringsorganisasjon, som krever testing til mindre enn 10 deler per million gluten.
- Mahatma Riceviser mesteparten av sine flavored ris varianter som glutenfri, inkludert spansk ris, brokkoli og ost, langkornet og vill ris, svarte bønner og ris, røde bønner og ris, saffrongul ris og krydret gul ris. Unngå kyllingris og klassisk pilafris, da de ikke regnes som glutenfrie. Vær oppmerksom på at glutenfri Mahatma smaker er produsert i samme anlegg som glutenholdige produkter.
-
Zatarain’s (som er eid av krydderprodusenten McCormick & Company, Inc.) produserer ca 20 flavored rice mixer som er sertifisert glutenfri, noe som betyr at de inneholder mindre enn halvparten av den lovlige grensen for gluten. Vær forsiktig med hvilken pakke du henter opp, men fordi noen Zatarain smaker ikke er sertifisert og fortsatt inneholder gluteningredienser.
-
Du bør unngå smaksatte blandinger fra følgende merker, som alle bruker gluten ingredienser: Onkel Bens smaksatt ris
Knorr Rice Sides
- Ris-A-Roni
- Nærøst ris-pilaf (inneholder hvetebasert pasta)
- Kontroller alltid for gluten på matetiketter når du kjøper flavored rice (eller noe annet, for den saks skyld) for å sikre at produktet er trygt.
- Sushi-ris: Ikke alltid trygt
En siste risgrube: Hvis du er sensitiv mot eddik avledet av glutenskorn, bør du passe på risen som brukes i japanske restauranter for å forberede sushi. Det inneholder nesten alltid en kornbasert eddik. Du kan be om vanlig ris og bruke andre triks som dette når du bestiller sushi i stedet.
Hvis du ikke finner en tilberedt risfat som er både glutenfri og velsmakende, kan du prøve å lage din egen. I tillegg er mange former for spansk paella naturlig glutenfrie, men du må dobbeltkjekke ingrediensene og foreta substitusjoner etter behov.
Et ord fra Verywell
Når du velger ris, kan du være trygg på at det er glutenfritt hvis det er vanlig ris, og om det kommer fra et trygt merke, som Lundberg eller Alter Eco. De med celiac eller gluten følsomhet som er spesielt følsomme for å spore gluten bør holde fast i disse merkene, mens andre kan gjøre det bra med andre merker av vanlig ris.
