Et sunt kosthold er viktig for å håndtere diabetes og miste vekt. Og det er visse matvarer som du må velge nøye, spesielt karbohydrater. Men dette kan være en forvirrende oppgave. Vi blir fortalt å unngå enkle karbohydrater og raffinerte, og velg komplekse, men hva betyr det alt?
Hvilke matvarer inneholder karbohydrater?
Matvarer som inneholder karbohydrater inkluderer stivelser som korn og stivelsesholdige grønnsaker, frukt, melk / yoghurt, mat og søtsaker.
Karbohydrater er makronæringsstoffet som påvirker blodsukker mest. De er viktige fordi karbohydrater spiller en rolle i å gi kroppen energi. De legger også til smak, fiber og tekstur til mat. Hva gjør karbohydrater, og hvorfor trenger du dem?
Når de spises, metaboliseres karbohydrater og brytes ned i sukker eller glukose. Glukose er kroppens primære kilde til drivstoff eller energi, men når du har prediabetes eller diabetes, håndterer ikke kroppen din sukker riktig. I stedet for at sukker blir tatt til cellene for å bruke som drivstoff, forblir det i blodet. Overdreven eller høyt sukker i blodet kan være svært problematisk. For å unngå forhøyede sukkerarter, bør du sikte på å spise en rekke gode karbohydrater av god kvalitet. Faktisk kan typen karbohydrater du velger, påvirke humøret, blodsukkeret og energinivået. Å spise et sunt, balansert, høyt fiber, karbohydratstyrt kosthold, kan bidra til å redusere blodsukker, miste vekt og øke energinivået. Overflødig inntak av karbohydrater kan forårsake vektøkning fordi glukose som ikke brukes som energi eller lagres til senere bruk i muskel eller lever, lagres som fett i fettvev.
Hvilke typer karbohydrater burde du spise og unngå?
Når du velger karbohydrater, er det best å velge komplekse karbohydrater som er rike på fiber og lavt sukker.
Enkelt sagt er komplekse karbohydrater definert som polysakkarider, noe som betyr at de inneholder minst tre glukosemolekyler. Matvarer som faller inn i denne kategorien er stivelser, som belgfrukter, korn, erter og poteter. Kostfiber anses også å være en stivelse og finnes i ikke-stivelsesholdige grønnsaker og hele korn. Enkle karbohydrater er de matvarer som inneholder bare ett eller to sukkermolekyler, de kalles monosakkarider og disakkarider. Disse matvarer inkluderer ting som melk, frukt, juice, bordsukker og sirup. Noen enkle karbohydrater er sunne, for eksempel frukt og lavmett / ikke-fet melk. Disse matvarene inneholder protein, kalsium, vitaminer, mineraler, antioksidanter og fibre, noe som kan øke ernæringen og redusere hvor raskt blodsukker stiger. Selv om de er sunne, bør de deles kontrollert. Andre enkle karbohydrater som sirup, juice, brus, bordsukker, etc inneholder lite fiber og ingen ekte næringsverdi – noe som kan føre til blodsukkernivåer, trang og vektøkning. Disse typer matvarer bør unngås helt eller spist veldig sparsomt. Raffinerte karbohydrater, for eksempel hvitt brød og hvit pasta, er stivelse gjennomgått behandling som fjerner kli og kli av kornet, fjerner dem av fiber, vitaminer, mineraler og antioksidanter.
Disse matvarene kan også forårsake store blodsukkernivåer og gi liten eller ingen næringsverdi. I stedet for å velge raffinerte korn, er det bedre å velge hele korn. Faktisk har forskning vist at valg av helkorn i stedet for raffinerte korn kan redusere risikoen for hjertesykdom, redusere blodtrykket og hjelpe til med vekttap. Fiberen som finnes i fullkorn, reduserer hastigheten der blodsukker stiger. Hele korn inneholder også flere vitaminer, mineraler og antioksidanter.
Så hvor skal jeg begynne?
Unngå disse typer karbohydrater:
Drikker:
Juice (til og med 100% fruktjuice), brus, søtet iste, limonade, Gatorade, Vitaminvann, søtede kaffedrikker, smaksatt melk
Stivelse:
Hvitbrød: ruller, bagels, helbrød, italiensk brød, flerkornig brød (dette er ikke nødvendigvis et helkorn), hvit pasta, hvit ris, muffins, croissanter, scones, søtet korn
- Snack mat: hvit kjeks, chips, pretzels, søtet tørket frukt, yoghurt dekket snacks, kaker, kake, iskrem, candy barer, frokostblandinger
- Krydderier og tilsatt sukker: Sirup, sukker, brunt sukker, sukker i rå, honning, agave, melasse, mais sirup, fruktose, høy fruktose mais sirup, sukrose, dextrose, maltose, fruktjuice konsentrater
- Velg disse karbohydrater i stedet: Drikker med null karbohydrater:
- vann (tilsett sitron eller kalk for ekstra smak), seltzer , usøtet iste, urtete, kaffe, kostholdsdrikker Drikkevarer med lav karbohydrater
: mandelmælk (vanlig), soya melk (vanlig)
- Meieri : Mager og ikke-feit melk, Lavt fett eller ikke fet Gresk yoghurt, fettfattig kefir, fettostost OST Stiv:
- Leketøy (bønner), hvilken som helst type, helst tørr, men hvis det er hermetisk, må du skylle, søte poteter, squash, gresskar, erter, korn, korn: 100 % fullkorn er de beste valgene (havregryn, quinoa, bygg, etc), ikke-stivelsesholdige grønnsaker (sikte på å gjøre 1/2 din pl spiste ikke-stivelsesholdige grønnsaker)Snacks og andre matvarer:
- luftpoppet popcorn, fullkornsprakkere, fullkornsprodukterSpør din registrerte diettist eller sertifisert diabetespedagog hvor mange karbohydrater du skal spise per måltid for vekt og blodsukkerkontroll. Hvis du ikke er sikker på hvordan du teller karbohydrater, kom i gang her: Karbohydrattelteling Skal du gjøre det?
- Ressurser: Senter for sykdomskontroll. Karbohydrater. //www.cdc.gov/nutrition/everyone/basics/carbs.html
- Leehman, Sheran. Hva er enkle karbohydrater? Scott Scott, Jennifer. Hva er raffinerte karbohydrater.
